向红丁糖尿病饮食：大字版本书是《向红丁糖尿病饮食宜忌》升级版，其特点是针对人群进行了改版，“大字版”更适合现在人的阅读形式。
全书从多角度详细介绍了糖尿病患者日常的饮食要点，包括营养素补充、日常饮食方案、有效的中药、糖尿病并发症饮食等内容。书中为糖尿病患者推荐了数十种适合食用的食材，也介绍了多种糖尿病患者日常要尽量避免的饮食。
这是一本为糖尿病患者特别编撰的饮食类图书。本书从多角度详细介绍了糖尿病患者日常的饮食要点，包括营养素补充、有益控糖的常见食物、 欧陆登陆，有效的中药、糖尿病并发症饮食、饮食细节注意事项、不同总热量的食谱等内容。书中为糖尿病患者推荐了数十种适合食用的食材，也介绍了多种糖尿病患者日常要尽量避免的饮食。
北京协和医院糖尿病中心前主任、主任医师。医疗特长为内分泌专业，尤以糖尿病、甲状腺和男性生殖内分泌为专长，具有坚实的理论基础和丰富的临床经验。曾多次参与国家及地方重大糖尿病研究项目。
解放军总医院第八医学中心营养科前主任。从事营养工作30余年，长期活跃在临床工作线，对临床多种疑难病、常见病、危重病有丰富的营养治疗经验。多次参加国际、国内营养学专业学术会议。多次担任中央电视台《健康之路》、北京卫视《养生堂》等节目嘉宾。
随着人们生活方式和饮食结构的改变，糖尿病的发病率逐年升高，且有年轻化的趋势。得了糖尿病以后，很多患者觉得饮食受到了极大的限制，这也不能吃，那也不能吃，感觉生活了无意趣。针对这种情况，我们特别编撰了这本书。
全书共分为六部分。开篇首先介绍了糖尿病的相关基础知识，如糖尿病对身体有哪些危害、如何正确自测血糖、如何安排一日三餐等，让你更有针对性地来调理糖尿病。Part 1，深度解析了9种推荐补充的营养素及2种不推荐过多食用的成分。Part 2，从控糖原理、营养巧搭配、控糖烹饪等方面介绍了63种有益控糖的常见食物，让你在享受美味的同时还能保持血糖平稳。Part 3，介绍了7种有益平稳血糖的中药。Part 4，介绍了5种发病率高的糖尿病并发症，为你提供了详细的饮食搭配，帮助你有效预防和控制并发症。Part 5，介绍了食物烹调加工、饮食习惯、一日三餐等，了解这些细节帮你在保持血糖平稳的同时能吃得更美味。Part 6，推荐了不同总热量的一周食谱，让你可以根据自身状况，选择适合自己的食谱，简单、方便、易操作，更有针对性。
血糖是指血液中的葡萄糖。体内各组织细胞活动所需的热量大部分来自血糖，所以血糖必须保持一定的水平才能维持各器官和组织的正常功能。
首先注意血糖仪的各种提示信号，并保证操作前有充足的电量。然后调整好血糖仪代码，使之与试纸代码相同。每次自测时，都要确保试纸表面无受潮或受其他污染，切忌用手触摸试纸条表面。
采血前先用温水或中性肥皂洗净双手，反复揉搓准备采血的手指，直至血量丰富。然后用75%的酒精消毒指腹，待酒精挥发完后再扎手指。
将试纸插入血糖仪中，滴一滴饱满的血入试纸吸血槽中，等待结果即可。需要注意的是，将血吸到试纸上后不要再追加吸血，否则会导致测试结果不准确。
扎针时需要注意千万不要挤压采血的手指，因为太用力挤压手指可能会稀释血液，影响检测结果。
钙有负责传达“分泌胰岛素”信息的作用，当血糖升高时，身体就需要胰岛素来进行调节，这时就需要钙来传达这个信息给胰腺，让它开始分泌胰岛素。因此，若人体缺乏钙质，就无法完成传达信息的功能，胰岛素的分泌就会失常，血糖值就会升高。
注：相当于牛奶747克，也就是说747克牛奶含有800毫克的钙（下同）。
碳酸钙：胃酸分泌正常或偏多的成人宜选择碳酸钙，因为碳酸钙可以起到中和胃酸和补钙的双重作用，一举两得。
有机钙：胃酸分泌较少、患有胃病的人群宜选择有机钙，因为有机钙更利于肠胃吸收。
葡萄糖酸钙：幼儿、青少年宜选择葡萄糖酸钙，因为葡萄糖酸钙溶解度大，对胃的刺激小，且口感较好。
竹笋富含膳食纤维，可延长食物在肠内的停留时间，降低葡萄糖的吸收速度，使餐后血糖缓慢上升。此外，竹笋还是低脂、低热量食物，有助于减肥。
1、鸡胸肉洗净，切丝，加盐、料酒、酱油、水淀粉拌匀腌渍待用；竹笋去老皮，洗净，切丝，焯水；红彩椒、柿子椒去蒂除子，洗净，切丝。
2、油锅烧热，爆香葱段、姜片，放入鸡丝炒散，加竹笋丝、柿子椒丝、红彩椒丝炒熟，加盐炒匀即可。
膳食纤维不被小肠消化吸收，还能延缓糖和脂肪的吸收。每日摄入300～500克的新鲜蔬菜可满足人体需要
钙能刺激胰岛素的分泌，还能降血压，每日应摄入800毫克。奶类及奶制品含钙量较高，还可适当补充钙剂
优质蛋白质可降低血压、防止脑卒中发作。优质蛋白质来源有牛奶、瘦肉、鸡蛋、海产品等
多摄入富含维生素C的食物，可使血液流通顺畅，降低血压。富含维生素C的食物有新鲜蔬果等
食盐摄入过多会升高血糖及血压，糖尿病并发高血压患者每日摄入食盐以3～5克为宜
每日摄入和消耗的热量应平衡，一般情况下，轻体力劳动者的日需热量为男性2250千卡，女性1800千卡
过量摄入碳水化合物，易使血糖失去控制，糖尿病并发高血压患者每日摄入碳水化合物应占总热量的50%～65%
每日食用油的摄入量不应超过25克，否则不利于血糖和血压的控制，应以植物油为主
蜂蜜、白糖、红糖、冰糖、巧克力、果脯、蜜枣、碳酸饮料、冰激凌、甜点、炸鸡块、肥肉、咸鸭蛋、酱菜、板鸭、香肠、火腿、酒等
