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1、 共60幅1一、概念谷物习称五谷，庄稼和粮食的总称。北方以麦、黍作为主食，南方以稻米作为主食。谷物类的最终代谢产物为酸性，故常与蔬菜类（最终代谢产物大多为碱性）食物搭配食用。2二、功效益胃健脾，扶助正气三、适应证脾胃虚弱致食少，纳差，身体消瘦，倦怠疲乏。四、食用注意不宜长期食用精制粮食，以免导致维生素类及其它营养成分的缺乏。提倡精制品、粗制品合理兼食。3 一、五谷类 小麦 玉米 芝麻 黄豆 粟米 黍米 粳米 糯米4小麦甘平5 小麦1.养心安神用于妇人脏燥，精神不安，悲伤欲哭，如甘麦大枣汤（甘草、小麦、大枣）就用其治疗脏躁病。2.除热止渴用于烦热消渴、口干。3.健脾益肾用于肠胃不固的慢性泄泻，老
2、年人肾气不足之小便淋涩。多加工成面粉食用。61.不宜食用过于精细的面粉 2.糖尿病患者不宜过量食用 71.乳痈将小麦研末，做成饼，外用于肿胀的乳房上。2. 走路过多引起脚上起泡将面粉调成糊状，涂敷患处。8 玉米 甘 平9 玉米1.调中开胃用于胃纳不佳，消化不良，饮食减少或腹泻。2.利尿通淋用于水肿及淋证。现亦用于尿路结石，慢性肾炎水肿，并有降脂作用。10玉米因其子粒如珠，色泽如玉，故名。若将玉米磨成粉，制成蒸熟的窝窝头，反过来看，很像鸟窝，故名。 刺激胃肠蠕动，促进排便 。糖尿病患者不宜玉米含糖量高，食用后加重病情。土法膨化的玉米爆米花含铅多，过度食用对身体不利。玉米与大米、豆类、面食混合食用
3、，可提高营养价值。11芝麻甘 平12 芝麻1.补益肝肾用于肝肾不足之须发早白，病后体虚，虚风眩晕，贫血萎黄。2.润燥滑肠用于肝肾亏虚，津液不足之肠燥便秘。13芝麻分为黑芝麻、白芝麻，黑芝麻又名胡麻、胡麻仁、黑脂麻。食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为好。 白芝麻多用其榨取油脂食用。黑芝麻补益肝肾作用好，尤能乌须黑发，中药处方中胡麻仁用的就是黑芝麻。脾虚便溏者不宜，因芝麻具有很强的滑肠作用。141.白癜风白芝麻花，擦患处。2. 头发干枯，容易脱落，或早年白发黑芝麻、制首乌等分研末，为丸，每次10g，日2次。15黄豆 甘 平16 黄豆 1.补益脾气用于脾虚食少，乏力消瘦，腹胀羸瘦，消化不良及血虚萎黄。
4、2.清热解毒用于疔疮肿毒，盐卤中毒等证。17古称“菽”，以东北质量好 常吃黄豆能减少疤痕和色素沉着，使皮肤光洁。谚云“要长寿，常吃豆”、“金豆银豆不如黄豆”。18黄豆说含蛋白总量比一般肉类均高。黄豆富含铁质，而且容易被体内吸收，非常适合于缺铁性贫血的人食用。含磷，对脑神经也有益，适合神经衰弱的人食用。19豆浆豆浆是碱性食品，对肉类等酸性食品有中和作用，有助于消化吸收。豆浆是一种老少皆宜、价廉质优的液态营养品，有人豆浆称为“植物牛奶”。忌饮生豆浆，不宜与鸡蛋、红糖同用，不要用保温瓶装豆浆。20生吃黄豆容易引起恶心、呕吐、头晕、头痛、腹泻，故饮用豆浆时一定要煮熟了再喝。痛风、腹胀、胃下垂患者不宜食
5、。肾功能衰竭者不宜食，以免增加血清非蛋白氮成分。21粟米甘 咸 微寒22 粟米 1.健脾和胃用于脾胃虚弱，反胃吐食，胃热消渴，口干。2.补益虚损用于素体虚衰或产后体虚。3.清虚热用于阴虚内热病，低热症。23粟有继续的意思，粟米为谷之续，故有此名。 北方人也将其称为粟谷，去壳后称小米，因米粒很小之故。 小米的营养成分要高于大米， 小米煮粥时，上面会浮一层细腻的粘稠物，形如油膏，俗称米油，最有营养。24粳米甘 平 25 粳米 补中益气用于脾胃虚弱之证，如身体虚弱可以其煮粥，蒸饭食用。糖尿病人不宜多食米饭，因米饭含热量高。不宜与水果放在一起，米容易发热，水果受热容易蒸发水分而干枯，而米亦会吸收水分后
6、发生霉变或生虫。26糯米 甘 温27 糯米 1.补中益气用于脾胃虚弱所致的乏力倦怠，食少纳差。2.益气固表用于气虚不固之自汗不止。3.缩小便用于小便频数，夜尿增多。28糯米因其性粘软，糯与懦夫之“懦”同音，又糯者濡也，故谓之糯。天然糯米以越白越好。 孙思邈认为“糯米味甘，乃脾之谷也，脾病宜食之。” 糯米可制成粽子。 吃粽子是国人习俗，相传是为了祭屈原， 欧陆注册！因屈原投汨罗江以后，人们为防止屈原身体被鱼吃掉，就用江边的芦苇将米包裹以后，投入到江中喂鱼，后来发展成为粽子。 29不易消化，且黏滞凡消化不良、腹胀者、感冒未愈、痰病、便秘者不宜。30二、杂粮类大麦 赤小豆 荞麦 高粱 蚕豆 绿豆 黑大豆 燕麦
7、豌豆 薏苡仁 31大麦甘 咸 凉32 大麦1.健脾消食用于脾胃虚弱，食积饱胀。民间用炒焦大麦泡水代茶，有健脾解暑热的作用。2.清热利水用于烦热口渴，小便不利、淋沥不畅等证。33大麦因麦苗和麦粒均大于小麦，故名。口语中通常所云麦子多指的大麦。糖尿病患者不宜多食。麦芽:是大麦经发芽而成的。具有消食导滞，疏肝解郁，回乳的作用。34赤小豆甘 酸 平35 赤小豆1.健脾利水用于水肿，脚气，腹胀，腹泻。2.解毒消肿用于疮痈肿毒，痄腮等证。3.通乳用于产后乳汁少，或乳房胀痛。产妇若要催乳时，将赤小豆煮汤食用。36赤小豆因皮层红色而命名。本草纲目在记载赤小豆时，几次提到“久食瘦人”，“令人肌瘦”，因此是肥胖人
8、减肥的良好食品。这可能与赤小豆利尿消肿有关。肾功能不好者不宜，因赤小豆有利水作用，但性偏寒，不利于肾病患者。37荞麦甘 凉38 荞麦 1.健脾除湿用于湿热泻痢，妇女白带等证。2.消积下气用于肠胃积滞，腹痛胀满等证。39荞麦植物因茎杆比较柔弱而翘然，将其磨成粉如面粉，故名。荞麦有甜荞、苦荞之分，食用为甜荞。极少数人可能对荞麦过敏出现对光敏感症（荞麦病），表现为耳、鼻炎症，结合膜炎、咽炎、支气管炎、以及肠道、尿道刺激症状。40高粱甘 涩 温41 高粱 健脾和胃，渗湿止泻用于小儿消化不良，湿热吐泻，下痢，小便不利等证。42高粱，因其茎高丈许，故名。高粱按颜色分，有红高粱，颗粒大，多酿酒；白高粱，质坚
9、实，多食用。43蚕豆 甘 平44 蚕豆1.补益脾胃用于脾胃不健，倦怠少气，食少膈食，腹泻便溏等证。2.清热利湿用于湿热内蕴之水肿，小便不利，黄水疮等证。45蚕豆因豆荚状似老蚕，又成熟于养蚕季节，故名。蚕豆 现用于消肾炎蛋白尿。蚕豆过敏者不宜 俗称蚕豆病（胡豆病）。急性发作，突然发热，畏寒，软弱乏力，头昏，头痛，全身酸痛，尤其是腰痛，恶心，厌食等。数小时内出现黄疸，贫血，血红蛋白尿。 痛风、糖尿病、胃下垂患者不宜。46绿豆 甘 凉47 绿豆 1.清热解毒用于疮疡肿毒，药物中毒以及食物中毒等。2.解暑利尿用于痱子、丹毒、痈肿、皮炎，肠炎；热病、暑热所致的烦渴，尿赤，泻痢等证。绿豆是解暑要品。48绿
10、豆以豆皮色绿命名。绿豆可解多种毒，如药毒、食毒、酒毒、野菌毒，砒霜毒，金石毒、草木毒、痘毒、热毒。若煤气中毒也可用绿豆解。中国人在农历中秋节时有吃绿豆糕的习俗，按中医的认识来看，就是用其解毒。从传统的解毒来看，绿豆并不解补药药性，所以服用中药补药并不忌用绿豆及绿豆制品。49黑大豆 甘 平50 黑大豆1.补肾益阴用于肾虚消渴多饮，或肝肾不足，头昏目暗。2.健脾利湿用于脾虚身面浮肿，脚气入腹胸闷。3.祛风除痹用于风湿痹痛，四肢拘挛4.解毒用于丹毒和服用乌头、巴豆等热性药物所致的中毒或不良反应。51大豆中，以黑大豆营养最丰富，蛋白质含量最高，悦颜色，乌须发、延年益寿。白发黑大豆加适量醋煮烂，每次取1
11、0g左右，热水冲后洗发，能达到乌须黑发之功。丹毒、烫火伤、痘疮 ：将黑大豆浓煎外涂，不留疤痕。52燕麦甘 平53 燕麦 1.益肝和胃用于肝胃不和所致的食少纳差，大便不畅等。2.补虚止汗用于虚热汗出。54燕麦为野麦，因燕雀所食，故名。其营养价值高，优于大米、小米、白面、高粱粉、米粉等。 燕麦含热量低，减肥瘦身55豌豆甘 平 56 豌豆1.补益中气用于脾胃虚弱之产后乳汁不下，呕吐呃逆，口渴，泻痢。2.解疮毒用于痈肿疮毒，痘疮，多外用。57豌豆苗柔婉，故名。从胡地传入，又名胡豆腹胀、消化不良者不宜不宜消化，。58薏苡仁甘 淡 微寒59 薏苡仁1.健脾止泻用于脾虚食少纳差，脚气，泄泻。2.利水渗湿，用于小便不利，水肿，淋浊，白带。3.清热排脓用于肺痈，咳唾脓痰，肠痈，现用于肺部脓痈，阑尾炎。4.祛湿除痹用于风湿痹痛，四肢拘挛，肌肉麻木，尤其是对于肌肉酸胀麻木疼痛或湿热所致的拘急多用。现用于风湿性关节炎，亦用其治疗扁平疣，肠炎，肾炎等。亦可抗肿瘤。60薏苡仁对由病毒引起的赘疣有一定作用，若青年扁平疣、寻常疣，可用薏苡仁煮粥食。对癌肿有抑制作用。可用其防治胃癌、肠癌、宫颈癌。611.扁平疣、痤疮、蝴蝶班 薏苡仁30g、荆芥10g、防风10g、金银花15g、连翘15g、丹皮10g、赤芍10g、 桑叶15g、菊花15g、香附10g、 木贼10g、 板蓝根10g水煎服。2.皮肤粗糙常吃薏苡仁。62
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