速盈娱乐主管-首选注册贵州特色山珍，牛肝菌；牛肝菌，担子菌亚门，牛肝菌科。子实体肉质。菌盖很厚，有浅黄、褐、紫橙等色，盖下无菌褶，而有无数小孔。

　　性喜温暖湿润，生于林间地上。有许多种寄生于松、栎树根形成菌根。中国主要分布于东北、台湾、云南、四川、贵州等地。牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌。

　　白牛肝菌味道鲜美，营养丰富。该菌菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，营养丰富，是一种世界性著名食用菌。牛肝菌跨越时空的极品山珍，与你同享。

　　有一种菌菇，肉质肥厚、美味无匹，为“四大菌王”之一，是人们追捧的珍贵食用菌，更是各国烹饪大师追逐的

　　想领略牛肝菌的绝美味道，干椒干煸是唯一的正途。凡是说什么牛肝菌做出来“肥美多汁”的，无论是厨子还是食评家，可以直接拖出去了。

　　既保留了牛肝菌的鲜味和香气微辣鲜甜的辣椒，也激发了牛肝菌底层的美味。为保留牛肝菌最原始的本味不用调味加持简单的爆炒就能把菌菇的香味最大激发出来

　　牛肝菌本身肥美多汁，清洗切片过程中会吸收更多的水份。一旦下锅加热，再放上点盐，就会多出半锅汤汁来。

　　粗人看到之后大为欣喜，以为这样就保全了牛肝菌的鲜美，殊不知这相当于喝了一锅牛肝菌的洗澡水，和牛肝菌的鲜味没有丝毫关系。

　　一定要用平底锅放油，先爆香蒜片，然后再放入黄牛肝菌片，用小火极为耐心地翻炒。这个过程越是漫长越好，牛肝菌每失去一部分水份，就会增加一部分香味。

　　唯有小火干煸，才能把牛肝菌的香味一点点给逼出来，云南话所谓“香”。但又不可以煸过头，牛肝菌完全变成了油炸土豆片那就是暴殄天物。需要找到一个平衡：菌片半干半湿之间，还保有部分浓缩的菌汁，嚼起来还有弹性和韧性，

　　香味会在口腔里爆裂开来。同时，盘子里除了油和千辣椒、蒜片，不应该有任何汤汁存在的迹象。否则，那就是辣椒烩牛肝菌。

　　垂涎欲滴的辣炒牛肝菌呈现在眼前，泛着油光 透着鲜香筷子夹起一筷菌子放入口中口感滑爽 肉质脆嫩软、香、绵 有层次感的味道冲击着味蕾加上点辣椒感受另一味鲜辣，瞬间鲜香再次迸发。

　　如果你是吃腻了大鱼大肉，强烈推荐你尝试一下这别样美味。你就会懂得，它为何能跨越时间与空间，成为永不过时的世界级的美味。

　　在贵州贞丰，一个村庄的现代化工厂里，黑牛肝菌静立在“房间”，以一天一个样的速度拔节生长，可实现全年不间断供应。从散落林间到“工厂集合”，从“时令山珍”到“天天美味”。贞丰牛肝菌在贵州推进农业现代化进程中，正书写精彩传奇！

　　2017年，贞丰通过招商引资引进贵州宏臻菌业公司，设计日产能10吨、年产3500吨新鲜黑牛肝菌。黑牛肝菌从野生“限量版”到工厂化量产，背后离不开该公司技术总监纪开萍的破题解题。

　　纪开萍是原西双版纳热带作物研究所一级研究员，经过20多年深入研究，她在2014年研发出黑牛肝茵优良菌株选育方法和保存方法。2015年，牛肝菌温室人工栽培在云南取得成功。

　　打开出菇房大门，雾气缭绕、湿热气息扑面而来，一瓶瓶菌瓶整齐排列、一朵朵黑牛肝菌探出“小黑脑袋”。

　　纪开萍说，“这是在模拟野外生长环境，确保牛肝菌能正常生长、保证品质。”这间房的牛肝菌探出“黑脑袋”，隔壁房的牛肝菌已经扬起了它的“笑脸”，这个改变只需一天。

　　“黑牛肝菌长得非常快，从装瓶到出菇全周期只需75天，通过错时栽培和采摘可实现天天出菇。”纪开萍介绍道。

　　汪曾祺老先生曾在《昆明的雨》中专门写到其中的牛肝菌：“牛肝菌下来的时候，家家饭馆卖炒牛肝菌，连西南联大食堂的桌子上都可以有一碗。

　　牛肝菌色如牛肝，滑、嫩、鲜、香，很好吃。”我国最早记载牛肝菌是明代兰茂所撰的《滇南本草》。

　　牛肝菌作为世界性的著名食用菌，凡是吃过的，没有不喜欢的。味道香甜可口，营养丰富。

　　鲜牛肝菌没有其他菌类的纤维感，口感不粗糙。入口咀嚼脆而不韧，咬下去第一口像皮筋断开一样“啪”的一声，然后就像椰果一样Q弹细嫩。

　　它的确有点牛肝味，细品又带有坚果味，爆炒后还带出酱香味。反正没有不熟悉的味道，也就是没有生疏的怪味。其香不浓，鲜而不冲，总让人回味。菌肉肥硕越嚼越香。

　　牛肝菌是世界美食家们公认的大众情人，它稀有、珍贵。它将完美口味、丰富营养与药用价值合而为一，是不可多得的美味佳肴。

　　早在古罗马时期，牛肝菌就已经扬名立万，成为贵族的珍爱，也是西欧各国的餐桌上频繁出现的高级食材。

　　牛肝菌因肉质肥厚，极似牛肝而得名，分布于中国黑龙江、吉林、四川、贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区，

　　其中以吉林长自山产的品质最好。牛肝菌菌盖呈扁半球形，不黏、光滑，菌体看上去比较大，肉肥厚，柄粗壮。

　　论健康，牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质，它具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虛提神等功效，还是中药制剂舒筋丸”的原料之一呢！