刷屏——这款由慕酪思特推出的甜品新物种，以日销破万份的成绩拿下新年第一爆品头衔，更霸榜甜品热搜榜单，成为年轻人社交平台上争相打卡的新宠。
而去年年底，老牌烘焙品牌85度C率先推出甜甜圈专卖店，一举破圈，不少品牌都相继跟进这股风潮。更早之前，上海某日本品牌推出的“生吐司”，售价高达98元，竟被“黄牛”炒至300元之巨，消费者依旧趋之若鹜……
为何在常规甜品前加一个“生”字，就仿佛握住了流量密码？“生”系产品与普通甜品究竟有何不同？烘焙品牌又该如何用好这个“生”字？本文将一探究竟。
这款布丁新贵与普通布丁究竟有何不同？不少消费者在品尝后纷纷表示，一杯布丁，竟能带来三重体验。这款产品在0-6℃呈半流动状态，入口后随口腔温度化开，留下浓郁香气；0℃以下则转为绵密冰激凌，加热后又化为浓郁牛乳。
传统甜甜圈多为高糖油混合物，而85度C通过特殊发酵技术，使面团保持极致柔软、入口即化，同时搭配优质水果奶油内馅，带来轻盈无负担的口感，成功破圈。自去年年底起，不少烘焙品牌也纷纷推出新“生甜甜圈”系列产品。
而盘点“生”系烘焙爆品，一定不会忘记2024年在上海开业的日本面包店“银座仁志川”，其招牌“生吐司”通过高比例液体原料和特殊发酵技术，实现吐司连边都柔软易食的极致口感。尽管一条吐司售价高达98元，但开业初期，仍有消费者愿意排队五小时购买，甚至被“黄牛”炒作至300元一条，溢价高达300%。
其实，在当下国内的烘焙圈，随着“生”系概念已趋于成熟，生贝果、生蛋糕等新品类也纷纷涌现。这些产品共同特点是强调极致柔软、湿润、入口即化的口感，完美契合了现代消费者对“新鲜、天然、高级感”的追求。
“生”的概念，源自日本饮食文化中的“生”（日语，nama），核心在于强调新鲜、未过度加工、保留原生状态。这一概念最早在甜品领域大放异彩的，是生巧克力。
它之所以被称为“生”，并非指未熟，而是因为在制作过程中加入了大量鲜奶油（日语称“生奶油”），这使得其口感柔滑软糯，入口即化，与传统欧式硬质巧克力形成鲜明对比，从而迅速确立了“生”代表“高级、细腻、独特口感”的认知。
2013年，日本大阪的“乃が美”推出生吐司，拓展并深化了烘焙界对“生”的诠释。
解释，“生”一是指口感如生巧克力般湿润、柔软，连吐司边都入口即化；二是指无需任何加工，直接食用就非常美味。其研发初衷甚至带有人文关怀——为了让牙口不好的老人和对鸡蛋过敏的儿童也能享受美味。从此，“生”从一种具体工艺（加生奶油），演变为一类追求极致柔软、湿润、化口性产品的通用标签。
如生布丁，便是将“生”的概念从固体烘焙品，成功延伸至冷藏甜品。它精准地界定了与“熟布丁”（传统布丁）的区别：
生吐司追求极致柔软与保湿，借由蜂蜜、鲜奶油等配方实现。而生布丁，则将矛盾感体验做到极致：视觉上Q弹固体，入口瞬间化为流动的浓郁奶浆，这种“固态至液态”的瞬间转变，缔造了前所未有的舌尖惊喜。
同时，它又是一个带有一定认知门槛和陌生感的词汇，与常见品类结合后，能瞬间激发好奇心与尝鲜欲，这使得品牌能够为这类产品赋予远高于传统品类的定价，消费者也愿意为这份独特的“生”体验和感知到的更高品质买单。
生吐司宣传“撕着吃的温柔”，生布丁则扮演起都市人高压生活中的“即时舒缓剂”，可以是办公室抽屉中的即时充电下午茶、是居家懒人DIY的创意基底、加麦片则成早餐……
这种从单一零食到多场景解决方案的扩展，极大地提升了产品的消费频次和分享价值，使其在社交媒体上自带传播力。
“生”系烘焙的风潮从日本席卷至中国，产品形态也从固态延伸到液态，深究其走红背后的逻辑，为整个烘焙行业带来了极具价值的营销启示。
生吐司的成功，始于对特定人群（如老人、儿童）需求的精准洞察。所有品牌都应深入挖掘不同消费场景下的用户痛点，实现从“我想卖什么”到“顾客需要什么”的思维转变。
“生”系产品凭借独特的口感、高品质原料与动人的品牌故事，成功撬动消费者为溢价买单的意愿。这无疑提醒行业与其深陷低价竞争的泥潭无法自拔，不如借鉴生吐司品牌的做法，通过塑造独特的“感官印记”来构筑品牌护城河。
在功能同质化的当下，产品需要成为某种生活方式的代言人。品牌营销时，应少用“好吃”这类泛泛之词，多去展现产品如何自然融入并点亮某个具体的生活片段，成为用户表达态度、疏解情绪的载体。FASCINO生贝果系列
“生”字的流行，从日本的“生食”概念到中国的消费升级，成为全球性的精准叙事。它始于对纯粹口感的极致追求，兴于对传统品类的大胆再造，如今正迈向用科技与创意定义全新物种的阶段。
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