一文读懂{富联平台}的核心要点，金针菇含有丰富的氨基酸、维生素C、B族维生素、矿物质及多糖、药明等营养保健成分。金针菇的营养价值是很高的，但是在食用金针菇的时候要注意禁忌人群和喂养方法。和剂量，以及储存方法等，以防止食用不当损害健康。

　　禁忌：金针菇性寒。1、脾胃虚寒、消化力弱的人尽量不要食用，以免引起消化不良的症状。2、慢性腹泻者尽量不要食用，以免出现腹泻症状。3、红斑狼疮、关节炎患者也应少食或不食，以免加重病情，不利于疾病的治疗和康复。

　　不要生吃：金针菇含有秋水仙碱。生吃金针菇时，双秋水仙碱在体内被氧化，刺激人体呼吸道和消化道粘膜，引起恶心、呕吐、腹泻、尿血便血等中毒症状，但秋水仙碱溶解于遇水会被热解破坏，所以煮熟的金针菇可以放心食用。

　　烹调油不宜过多：金针菇富含纤维，吸油性强，所以烹调金针菇时油不要放太多，以免人体食用饱和金针菇时对身体造成伤害。油长期完好无损。

　　煮的时间不宜过长：据说金针菇要彻底煮熟才能食用，但高温加热的时间不宜过长，以免金针菇中的维生素B、C等营养成分流失。它不仅降低了它的营养价值，而且味道也不那么好。

　　不要吃太多：金针菇富含消化道无法消化的磷和纤维素。金针菇吃多了，会出现脾胃虚弱的症状，影响钙的吸收，引起便秘。因此，每次吃金针菇的量尽量控制在25个左右。

　　选用新鲜优质金针菇：新鲜优质金针菇呈橙黄色、乳白色、淡黄色或黄褐色，颜色自上而下逐渐加深，无刺鼻气味。

　　即买即食：金针菇属蘑菇类蔬菜，不宜久藏，切忌脱水、腐烂或腐败变质，所以食用金针菇时最好即买即食。返回搜狐，查看更多