首页[优发娱乐]首页？像杏仁、巴西坚果、腰果和核桃这类坚果富含健康脂肪、蛋白质、纤维、维生素、矿物质以及被称为植物化学物质的富含抗氧化剂的化合物。

　　烘烤可以在烤箱或炉灶上操作，通常会添加像盐或香料这类调味料来增添额外的风味。

　　生坚果不含添加的油、盐或甜味调味料，如果您关注卡路里、糖或钠的摄取量，这或许是更健康的选择。

　　生杏仁和澳洲坚果所含的蛋白质、纤维、维生素 C 以及某些 B 族维生素，比烤杏仁和烤澳洲坚果更多。

　　生巴西坚果和榛子含有诸如没食子酸、3,4-二羟基苯甲酸和儿茶素等有益的酚类物质；加热会让这些化合物稍有减少。

　　另一个问题是黄曲霉毒素，这是由某些真菌产生的毒素，可能会在花生、坚果以及其他作物，比如玉米上滋生。

　　为降低风险，请坚持选购主要商业品牌的坚果和坚果酱，并且把看起来发霉、变色或者萎缩的坚果扔掉。

　　美国食品和药物管理局（FDA）会对食品开展黄曲霉毒素检测，以保障其安全性。

　　虽然美国尚未有黄曲霉毒素相关疾病爆发的报告，但是在一些发展中国家已经出现过了。

　　烤制可以改善坚果的风味、气味、颜色、质地和外观。烤制必须小心进行；过多的热量会导致坚果中的脂肪氧化，导致味道腐臭、质量欠佳。

　　与生坚果相比，烤坚果的碳水化合物可能略多。坚果的加工方式也会影响其能量含量。更多经过加工的坚果，如烤坚果和坚果酱，与生的、完整的坚果相比，释放出更多的脂肪。

　　烤坚果的健康影响取决于您添加了什么以及添加了多少。如果您关注卡路里、糖或盐的摄入量，这一点尤其重要。蜜饯坚果需要用到盐和糖，有些食谱每 3 杯坚果使用多达 1 杯糖。

　　自己烤制坚果能够让您完全掌控配料。您可以省略或减少盐和糖，并使用香料代替。

　　烤制还可以增加一些有益的化合物，如杏仁中的儿茶素和澳洲坚果中的总多酚含量。栗子，通常煮或烤着吃，在烤制时多酚含量最高。

　　享用生坚果，或者把它们烘烤一下来增添风味。在家烘烤很简单，而且您能够掌控配料。方法如下：

　　在家烘烤时控制配料是更健康的关键所在。生坚果更方便且用途更广，如果方便的膳食计划是优先考虑的因素，那么它可能更受欢迎。

　　生坚果和烤坚果都可以成为均衡饮食的一部分，最佳选择取决于个人口味和饮食需求。

　　坚果富含营养物质和植物化学物质，既可以生吃，也可以烤着吃。烤坚果可能会增加热量、糖和盐；自己烤可以控制配料，并让您尝试不同的口味。

　　无论您喜欢生坚果还是烤坚果作为零食，或者与燕麦片或沙拉等食物混合，您仍然能够获取植物蛋白、纤维、健康脂肪和其他必需营养素的补充。