主页百世娱乐主页，羊肚菌营养丰富，被誉为 “菌中之皇”。它含有丰富的蛋白质、多种维生素及 20 多种氨基酸。据测定，羊肚菌含粗蛋白、粗脂肪、碳水化合物，还含有多种氨基酸，特别是谷氨酸含量较高。羊肚菌至少含有 8 种维生素，如胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、烟酸、泛酸、生物素、叶酸等。此外，羊肚菌中还含有大量人体必需的矿质元素，像锌的含量是香菇的 4.3 倍、猴头菇的 4 倍；铁的含量是香菇的 31 倍、猴头菇的 12 倍。这些丰富的营养成分，使得羊肚菌成为一种天然的珍贵滋补品，为人们的健康保驾护航。

　　羊肚菌的功能齐全，具有多种药用价值。它具有抗病毒、提高性欲、美容护肤、益肠胃助消化等功效。羊肚菌含抑制肿瘤多糖和抗菌、抗病毒活性成分，具有抗疲劳、抗病毒等诸多作用。羊肚菌含有天然药物成分 “荷尔蒙” 及大量的精氨酸成分，可促进男性的性欲提高。女性经常食用羊肚菌不但可以美容、增白，还可以消除面部黑斑、黄斑、雀斑、暗疮等作用，还能使皮肤长期保持细腻、嫩白、光滑。羊肚菌具有益肠胃、助消化的功能，对术后患者康复有重要辅助作用，特别一些病人由于疾病导致胃口差，不思饮食，服用羊肚菌汤可增强脾胃功能。羊肚菌中还含有抑制血小板凝结的成分，可有效的抑制血液的凝结，药效比阿司匹林强太多，具有活血化瘀功效。

　　羊肚菌的口感细腻温润柔软，带着森林泥土与草的浓郁芳香，无论与肉汤还是酱汁都能完美融合。在炖肉、炖菜时，只要加入几只羊肚菌，瞬间让菜肴大放异彩。初春，来一碗羊肚菌鸡肉汤，鲜嫩爽滑，口齿留香。羊肚菌的做法多样，可以素炒、红烧、泡酒、煲汤、炒菜等。红烧羊肚菌可不用过于调色，甚至是清色红烧羊肚菌味道都很鲜美。这类的代表菜品有红烧羊肚菌、羊肚菌烧肉等。煲汤的方式是最容易让人吸收和消化的，煲汤的过程中，羊肚菌的营养成分会随着流入汤品之中，这样不仅可以满足口感，而且营养吸收也是非常棒的。羊肚菌鸡汤、羊肚菌排骨汤都是不错的选择。羊肚菌炒菜是最为常见的，而且也是非常简单的家庭式烹饪做法。可以选择用猪肉、牛肉、鸭肉、鸡肉等来搭配羊肚菌，这样既可以增加鲜美味道，同时也可以使菜色看上去更加诱人。羊肚菌炒豆腐、羊肚菌炒芦笋、羊肚菌炒肉片等都是美味可口的菜肴。

　　羊肚菌是一种营养价值极高的食用菌。它富含蛋白质，这些蛋白质是身体组织和细胞的重要组成部分，为人体提供必要的能量和维持身体正常的生理功能。羊肚菌中含有多种维生素，如维生素 B 族、维生素 B1、维生素 B2、维生素 B12、烟酸、泛酸、吡哕醇、生物素、叶酸等，这些维生素有助于维持身体的正常代谢。此外，羊肚菌还富含矿物质，如锌、铁等，对维持身体的正常生理功能发挥着一定作用。矿物质构成了体内很多酶和辅酶的原料，通过吃羊肚菌补充矿物质，有加快机体代谢的功效。羊肚菌中还包含多种人体必需的氨基酸及有机锗，具有 “素中之荤” 的美称，能够及时满足身体所需要的各种营养。

　　羊肚菌具有润肠通便的功效。当中富含有一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够调整肠道的微生态，在肠道微生态正常的情况下，促进粪便的排出，对于大便秘结、排便困难的人来说，适当食用羊肚菌，能够调整肠道微生态，缓解便秘症状。羊肚菌还能提高机体代谢，其中富含的矿物质可构成体内很多酶和辅酶的原料，加快机体代谢，排出有害物质，增强体质。

　　羊肚菌对中老年人、便秘者、孕妇和婴幼儿等人群均有益处。中老年人食用羊肚菌，可补充丰富的维生素和矿物质等营养成分。便秘者食用羊肚菌，能利用其润肠通便的作用，改善排便困难的情况。孕妇在怀孕期间适量食用羊肚菌，可以补充多种维生素和矿物质等营养物质。婴幼儿适量食用羊肚菌，可借助其营养物质含量较高的优势，强健身体、预防感冒。但需要注意的是，菌类过敏者应谨慎食用羊肚菌，以免诱发过敏症状。

　　：将干羊肚菌用温水泡发后冲洗干净，鸡蛋加温水和盐打散，把泡羊肚菌的水与温水混合调制成蒸蛋用的温水，这样蒸出来的鸡蛋会有羊肚菌的香味。鸡蛋液过滤掉浮沫后，水开上锅蒸 8 分钟左右，再放上泡软的羊肚菌继续蒸 4 分钟，关火焖 3 分钟左右。出锅前淋上生抽、香油，撒上小葱花，美味的羊肚菌蒸蛋就做好了。这道菜特别适合小朋友健脾开胃，很多妈妈都会添加在宝宝辅食中。

　　在烹饪羊肚菌时，有一些小贴士可以让菜肴更加美味。首先，泡发羊肚菌的水可以用来做汤，味道非常鲜美，可替代高汤用。其次，清洗羊肚菌时要反复搓洗，搓走皱褶表面的泥沙，因为羊肚菌中所含泥沙较多。在炒羊肚菌时，可以加入适量的青蒜、姜片、蒜头等调料，增加菜肴的香味。如果是给宝宝做羊肚菌辅食，可以将羊肚菌剪碎一些，方便宝宝进食。此外，在制作羊肚菌菜肴时，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、生抽、蚝油、冰糖等，以满足不同人的口味需求。