开心果无疑在烹饪领域备受瞩目。不管是在社交媒体上，还是在最火的酒吧和餐厅里，这些绿油油的坚果到处都冒了出来。最近有报告表明，自 2019 至 2020 年，美国已成为开心果的最大消费国，开心果的消费量从 2005 年的 41500 公吨猛增到 2023 至 2024 年的 225000 公吨。作为一名注册营养师，我对这一趋势感到兴奋。凭借其浓郁的黄油味、多功能性和令人印象深刻的营养成分，很容易理解为什么开心果会大出风头。

　　虽然把开心果当作简单的零食来享用并没有什么错，但富有创意的美食爱好者已经开始将开心果转化为令人愉悦的新菜肴和饮品，其结果非常诱人。有一款正风靡的鸡尾酒叫开心果马提尼——这是对经典饮品的独特而坚果味的创新。这款创新饮品把开心果的味道、伏特加以及一丝甜味融合在一起，让人能真正优雅地小酌一口。

　　想要在您的膳食中加入更多开心果？这里有一些美味的食谱，突出了这种坚果的多功能性：

　　开心果黄油：传统涂抹酱的美味替代品。尝试自己制作开心果黄油。或者尝试搅拌一些开心果奶油，您可以将其涂在面包上或融入糕点中，按照这个食谱。

　　开心果棒：充满能量和风味的完美零食。 在这里获取这份仅需五种食材的食谱。

　　开心果巧克力块曲奇：将巧克力和开心果的浓郁风味相结合，带来天堂般的享受。 快来查找这份食谱。

　　食品品牌也能让人们以独特的方式轻松享用开心果。例如，这是一款埃尔姆赫斯特开心果奶油拿铁是一种即饮咖啡选择，含有黄油味的开心果奶。而“美味开心果”提供了去壳、调味的品种，超越了普通的盐焗版本，比如说他们的无壳墨西哥胡椒青柠。

　　这些小巧但强大的坚果富含健康脂肪，特别是单不饱和脂肪，这与心脏健康的改善密切相关。把开心果纳入您的饮食中也可能有助于降低低密度脂蛋白“不良”胆固醇水平。

　　开心果是热量最低的坚果之一，一份 49 颗的开心果仅含 160 卡路里。在年轻女性群体中，将像开心果这样的坚果作为零食食用，而非典型的碳水化合物零食，与腰围减小有关。此外，数据显示，每天食用 1.5 盎司（42 克）的开心果，持续 4 个月，可能会导致膳食纤维摄入量增加和甜食摄入量减少。

　　说到眼部健康，开心果在这方面益处颇多。一项近期的随机对照试验发现，每天食用 2 盎司（约 2 把）的开心果，仅在六周内就显著提高了黄斑色素光密度（MPOD），这是衡量眼部健康的一个关键指标。开心果是唯一一种能提供大量叶黄素的坚果，叶黄素是一种强大的抗氧化剂，能保护眼睛免受蓝光伤害，还可能降低与年龄相关的黄斑变性（AMD）的发病风险，AMD 是老年人失明的主要原因。

　　作为一种完整的植物性蛋白质来源，开心果含有人体自身无法合成的全部九种必需氨基酸，对于寻求优质蛋白质来源的素食者和纯素食者而言，开心果是极佳的饮食选择。蛋白质对身体至关重要，因为它在构建和修复组织、产生酶和激素以及支持整体细胞功能方面发挥着关键作用。

　　开心果富含强大的抗氧化剂，为抵御炎症和氧化损伤筑起了保护屏障。开心果的抗氧化能力堪比石榴和蓝莓等知名超级食品。这些抗氧化剂在对抗体内自由基方面发挥着关键作用，这可能会降低患慢性病的风险。

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