首页「新城平台注册现代人的饮食过于精细，精米白面口感虽好，但很多营养素丢失了。“民以食为天”，现代很多亚健康和慢性病，跟这些营养素的丢失有很大关系。

　　◆五谷杂粮所含的纤维含量较高，可以促进排便、减少胆固醇的吸收，对保持体重有积极的作用。

　　◆从中医上讲，各种杂粮有各自的作用，健脾的、养心的、补血的等等，搭配好了，粗茶淡饭比大鱼大肉更健康。

　　●五谷杂粮的纤维素含量较高，口感比较粗糙，不易消化，尤其是脾胃不太好的人，消化不了，反伤脾胃。

　　●五谷杂粮虽然可以抑制胆固醇的吸收，但也会影响钙、铁、锌等矿物质的吸收，过多食用，会导致某些营养的缺乏，也是不好的，尤其对于长身体的孩子来说。

　　有些饮食指导会给出每天五谷杂粮的建议摄入量，但每个人的饭量不一样，需求不一样，我一般不会规定摄入量，而是给出一个粗细比。

　　☞一般成年人，粗细比大约是4：6。肥胖人群或经常应酬的人群，可以适当增加粗粮，粗细比5：5；如果比较消瘦、营养不良，粗粮要减少一些，大约3：7。

　　☞儿童脾胃功能还不太完善，消化能力不够强，需要的蛋白质、矿物质也比较多，粗粮可以少一点，一般儿童粗细比大约是3：7。肥胖儿童可以增加点粗粮，大约是4：6；肠胃不好、较消瘦的儿童，粗粮不要太多，大约是2：8。

　　☞老人的消化能力也在减弱，营养流失也比较严重，所以老年人的粗粮也不宜过多，一般维持在4：6或3：7之间。

　　★1、不是种类越多越好。有些人吃粗杂粮，不管三七二十一，能买到的，每样都抓一小把进去。从理论上讲，似乎什么营养素都包含在内了。但却忽略了量和消化的问题。

　　每种食物或药物要达到某种作用，需要一定的量。最典型的例子，我们看医生、开药方，每种药物都有明确的用量、服法，用量不够，就达不到相应的药效。食物之所以成为食物，就是它的作用非常平和，要达到某种效果，往往用量比较大。如果每种杂粮都抓一小把，按正常饭量，每种食物我们实际摄取的量非常少，达不到“量变到质变”的要求，作用非常微弱甚至是毫无作用。

　　虽然食物之间有营养互补的作用，但种类过多，其实并不利于消化。很多人都有这样的经历，一顿饭吃得太杂了，反而消化不好，甚至会拉肚子。

　　一般情况下，我建议一次选择2-4种食物搭配在一起，既达到量的要求，又有利于消化，也能起到互补的作用。

　　★2、随意搭配就好吗？很多人吃粗粮，想放什么就放什么，毫无章法。对于身体非常健康的人来说，倒无大碍。但现代人亚健康问题非常突出，或多或少都有些小毛病，随意搭配很难起到调理身体的目的。

　　一般来说，要专不要贪。也就是说，先确定吃的目的，比如想补血，那就主要挑选那些能补血的粗粮搭配；如果想健脾，那就挑健脾的搭配。不要想着一顿饭就能把五脏六腑、气血阴阳全都补好。越想面面俱到，越什么都得不到。

　　★3、粗粮细作。粗粮虽好，但口感粗糙，又不好消化，以至于小孩子不太爱吃，很多大人也不爱吃。

　　比如用豆浆机或破壁机处理，打成豆浆或米糊；或者把粗粮磨成粉，加入面粉中，作成各种面食。这些都是吃粗粮的方法，比直接用来煮粥、煮饭更好。

　　煮粥、煮饭是常规的吃法，可以掺到精米当中，并提前浸泡，或粗粮先煮一遍，再加入大米中煮饭、煮粥。

　　☑适合人群：脾胃不好，消化不良，经常拉肚子，精神不容易集中，晚上睡眠不踏实的人。尤其是平时用脑比较多的人。

　　☑材料：茯苓15g，莲子15g，薏仁15g，芡实15g，山药15g。白糖少许。

　　☑Tips：❶“糖多必湿”，脾胃不好的人本就比较爱生湿气，适量的糖是健脾的，过多的糖反而生痰湿，所以糖不要加太多，有点淡淡的甜味即可。

　　☑适合人群：经常口干、喝水也不解渴，大便干燥、皮肤干燥、鼻子眼睛等到处干燥的人群，吃煎炸烧烤食物前后，以及干燥的秋冬天，都适合喝。

　　☑Tips：❶梨有淡淡的甜味，可不用另外加糖。如不习惯，加少许冰糖也可以。

　　❷生榨梨汁加入银耳羹中，有清热的效果，有上火症状或吃了煎炸烧烤、麻辣食物，建议用生榨梨汁。

　　❸如果没有上火症状，可以将梨去皮、去核、切块，一起放入豆浆机中打浆，煮熟的梨滋阴润燥的效果更好。

　　☑适合人群：大便干燥，皮肤干燥瘙痒，秋冬天浑身上下干燥的人群。尤其是怀孕中后期及产后的宝妈特别适合。

　　☑做法：将黑芝麻、红米洗净，大枣洗净、去核、撕碎，所有材料放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键或“米糊”键即可。

　　❸黑芝麻不用炒，润燥的效果更好。如果想要更香，可以用炒芝麻，但润燥的效果会减弱。

　　☑适合人群：女生的各种阶段都适合，比如经后、孕前、孕期、产后、更年期等。脸色萎黄无光泽、长斑，贫血，乏力头晕，心悸，失眠，低血糖等人群。

　　☑做法：❶大枣洗净、去核、撕碎，连同桂圆一起放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键。

　　❷葛根粉用少许水化开，和打好的大枣桂圆汤一起倒入小奶锅中，加热至沸腾，成糊状即可。

　　☑Tips：葛根粉一定要野生的，人工种植的葛根粉几乎没有什么养生作用。野生葛根粉用开水冲成糊状后是黄色至红棕色，而人工种植的颜色非常淡甚至是无色。

　　☑适合人群：青春期生长发育迅速的学生，腿脚不利索的老年人，孕期、产后的新妈妈，经常运动的人。尤其是扭挫伤、骨折、骨质疏松等筋骨类疾病，常喝此豆浆可以促进康复。

　　☑做法：核桃取仁，山药提前浸泡2小时。所有材料放入豆浆机或破壁机中，加水，选择“豆浆”键即可。

　　☑Tips：❶枸杞有淡淡的甜味，可以不用加糖，如不习惯，也可以加少许白糖或冰糖。

　　☑适合人群：喜欢吃煎炸烧烤、麻辣及爱喝酒的人，尤其是感冒引起发烧、口渴、烦躁的人。

　　食物搭配得好，便能事半功倍。想了解更多五谷养生的食谱，关注我，每天微头条都有养生豆浆打卡，跟着一起喝，身体棒棒哒。

　　中国人常说五谷为养。 这谷物，除了最常见的水稻（大米）和小麦（面粉），还有小米（粟）、大黄米（黍）、大麦、莜麦、荞麦、玉米等。 除了五谷，还有杂粮。 比如各种豆类：红小豆、绿豆、芸豆、小扁豆、鹰嘴豆；各种薯类：土豆、甘薯、山药、芋头；还有莲子、芡实、薏米等。

　　除了含较多淀粉可以供给人体热量外, 其中的蛋白质、膳食纤维及矿物质、维生素等含量也较高。用它们来代替一部分细粮作为主食，对于均衡营养更有益。

　　根据《中国居民膳食指南》的建议，成年人每天适宜摄入的五谷杂粮为 50～100 克, 占主食总量的 1/5～1/3。对于高血压人群来说，每天适宜摄入的全谷物和杂粮杂豆比例可再适当稍高一些。

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