首页火星注册首页这种苦杏仁的味道来自于一种叫“苯甲醛”的化合物。苯甲醛是为最简单的，同时也是工业上最常为使用的芳香醛，具有苦杏仁、樱桃及坚果香。

　　苯甲醛天然存在于樱桃中，只是由于浓度比较低，所以我们吃起来尝不到很明显的杏仁味道。

　　但是，在马拉斯奇诺樱桃中，这种苦杏仁味道被发挥到了极致。“马拉斯奇诺樱桃”这个名字可能听起来很陌生，如果说是“蛋糕上那颗红的渗人，味道又怪异的樱桃”，你应该马上有内味了，那就是苯甲醛的味道。

　　马拉斯奇诺樱桃是一种腌渍樱桃，在腌渍过程中，樱桃中的苯甲醛浓度变高，所以看来，明艳诱人的甜品樱桃，却有着诡异的味道。。

　　仔细回味一下，是不是觉得马拉斯奇诺樱桃和你尝过的樱桃味饮料的味道很相似？没错！因为在人工合成的樱桃香精中，苯甲醛同样是核心成分，所以我们见到的樱桃味饮料、食品都会有比较突出的杏仁味道~

　　一种水果的风味，是由成百上千的不同种类化合物组成，但是人工香精无法实现这么复杂的过程，只能挑选几种风味特点比较突出的化合物，来最大限度靠近这种味道的，不好意思，樱桃味就这样跑偏了~

　　樱桃汁或者樱桃香精确实是有一股苦杏仁的味道。苦杏仁的主要呈味物质位苦杏仁甙和野樱桃甙。

　　苦杏仁苷是从苦杏仁及桃、李、樱桃、苹果等种子中分出的氰苷，较常见的α-氰苷是由杏仁腈与龙胆双糖缩合而成的双糖苷，分子式C20H27NO11·3H2O。在这些种子中均含有一定量的氰苷，如：苦杏仁(苦杏仁苷含量石家庄3.71％、北京3.52％、保定3.95％、承德3.48％ )、桃仁（苦杏仁苷含量在47.7～275.1μg/g）、李子仁、枇杷仁、樱桃仁、杨梅仁、白果、郁李仁(苦杏仁苷为2.67％ ±0.05%)、梅仁(苦杏仁苷的平均含量为4.33%±0.20%)、山杏种子（苦杏仁苷约为4%）、蚕豆(特别是利马蚕豆、毒蚕豆中含有氰苷达300μg/100g)及亚麻仁等

　　刚买了瓶一直想买的巴菲特樱桃味可口可乐，喝了一口，就感觉这不是樱桃味道。看到这个问题才想起来是杏仁的味道。苦中带有农药的味道，再也不买了。

　　我记得小时候吃的樱桃都是带一点杏仁味的。那种樱桃果实和果核都很小，但香气很浓郁。而现在市场上常见的樱桃只有酸味甜味，几乎没有香气。