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　　1、五谷杂粮分类民间自古就有“每天吃豆三钱，何需服药连年”的谚语，意思是说如果每天都能吃点豆类，可以有效抵抗疾病。可豆子种类众多，烹调方式多样，怎样才能每天都方便快捷地吃些营养的豆类？中国中医科学院教授杨力推荐了几种最佳食用方法。多吃黄豆制品。当把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，钙含量明显增加。如100克豆腐含钙164毫克，100克豆腐干含钙308毫克，100克豆腐丝含钙204毫克。而且大豆制品吃起来方便，当然，每天喝足量的豆浆也有同样的效果。日常食疗方：黄豆炖猪蹄，能够起到美容、补钙的作用，孕妇吃了可以下奶。黄豆又名大豆，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黄豆，性微寒，能活

　　2、血通便、解毒祛风热、益气补脾，入脾经。黄豆有健脾、润燥、消肿的功能。黄豆的蛋白质含量高且质量优，它可以增加人体的骨密度，促进骨骼健壮。黄豆含有丰富的优质脂肪，黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，对人体健康非常有利。黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显的改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。大豆同样有美容、抗癌的功能。红豆大米粥，红豆熬成粥，更有利于营养的吸收，口感也更滑润。搭配大米有健脾养血、除湿的功效，经常喝点红豆粥，养心生津，对更年期女性尤其有好处。日常食疗方：将红豆与鲫鱼、鲤鱼熬成汤，可健脾补水。绿豆沙，夏天熬绿豆汤清热解暑，已经是

　　3、人们生活的习惯。但其实，绿豆做成绿豆沙来吃，除了可以摄入更多的维生素A、B、C，还能补充更多的膳食纤维。绿豆沙制作起来也非常方便，将绿豆洗净，加入适量的水，用豆浆机来打十来分钟即可。可根据个人口味添加少量的糖，做成营养美味的甜品。日常食疗方：绿豆与海带、芹菜一起煮炖，能降血压、降血脂。豆豉、豆酱等美味的调味品都是黑豆做的。与其他豆类相比，其最大的优势是补肾，还能滋阴活血。日常食疗方：黑豆与羊肉、狗肉一起炖，能够补肾阳，尤其适合肾虚的人食用。另外，黑豆还有“乌发娘子”的美称、用它制成的豆浆、豆腐等，是须发早白、脱发患者的食疗佳品。豌豆火腿炒米饭。豌豆是养肝益气的一把好手，含有大量的维生素C，能够

　　4、增强人体免疫力。日常食疗方：豌豆与鱼片、虾或五花肉一起炒，可以补肝脾。芸豆炖排骨，解腻又美味。分为白芸豆和红芸豆。红芸豆养心，白芸豆补气。日常食疗方：芸豆煮熟加葱、蒜凉拌，能增强身体免疫力。扁豆：多在夏秋季节食用。对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带等症状，可以起到一定的治疗效果。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃扁豆。女性可以将扁豆炒熟成末，每次612克，用糯米酒或温水送服，能够缓解白带多的症状。刀豆：味甘、性温，具有暖脾胃、下气、益肾、补充元气的作用。适用于气滞、打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。嫩刀豆用来煮食或制成酱菜，不仅味道鲜美，还有温补的作用；老刀豆则对打

　　5、嗝的治疗效果最好。豇豆： 也就是我们所说的长豆角。它除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能够补肾。李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓”。所谓 “营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量。此外，多吃豇豆还能治疗呕吐、打嗝等不适。小孩食积、气胀的时候，用生豇豆适量， 细嚼后咽下，可以起到一定的缓解作用。豌豆：豌豆的味甘、性平，常吃能够补中益气、利小便。适用于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。哺乳期妇女吃了，还有助于增加奶量。绿豆补肝，可美白祛痘绿豆，性味甘凉，具有清热解毒之功，入肝经。绿豆不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，

　　6、有“济世之粮谷”之说，是医药同源的食物。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。常食绿豆有辅助降压的作用。绿豆有很好的清热解毒的作用，是夏季最受欢迎的解暑佳品。冬瓜绿豆汤的做法原料：冬瓜200克，绿豆100克。配料：姜片10克，葱段30克，盐3克。制作方法：1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块;绿豆淘洗干净，备用。2.锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。绿豆补肝，可美白祛痘绿豆，性味甘凉，具有清热解毒之功，入肝经。绿豆不仅有良好

　　7、的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之粮谷”之说，是医药同源的食物。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。常食绿豆有辅助降压的作用。绿豆有很好的清热解毒的作用，是夏季最受欢迎的解暑佳品。冬瓜绿豆汤的做法原料：冬瓜200克，绿豆100克。配料：姜片10克，葱段30克，盐3克。制作方法：1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块;绿豆淘洗干净，备用。2.锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。绿豆补肝，可美白祛痘绿豆，性味甘凉，具有

　　8、清热解毒之功，入肝经。绿豆不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之粮谷”之说，是医药同源的食物。绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。常食绿豆有辅助降压的作用。绿豆有很好的清热解毒的作用，是夏季最受欢迎的解暑佳品。冬瓜绿豆汤的做法原料：冬瓜200克，绿豆100克。配料：姜片10克，葱段30克，盐3克。制作方法：1.冬瓜去皮，去瓤，洗净，切成3厘米见方的块;绿豆淘洗干净，备用。2.锅置火上，放入适量清水，放入葱段、姜片、绿豆，大火煮开，转中火煮至豆软，放入切好的冬瓜块，煮至冬瓜块软而不烂，撒入盐，搅匀即可。红豆

　　9、补心，可减肥排毒红豆又名赤豆，红小豆，被李时珍称为“心之谷”。红豆，性平，有清热解毒、活血排脓，健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气、黄疸等症。有促进心脏活动的功效，入心经。红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定的作用;红豆含有的叶酸，是产妇、乳母催乳的好食物。薏米红豆粥的做法主料：薏米100克 ,赤小豆50克配料：枣(干)25克,仙鹤草10克 ，白砂糖30克制作方法：1. 将薏米、红豆以温水浸泡半日;2. 用纱布将仙鹤草包好;3. 大

　　10、枣去核浸泡;4. 将薏米、红豆、仙鹤草、大枣一同放入锅中;5. 加水煮成稀粥，最后撒上糖调味即可。薏米红豆粥是治湿邪最好的药。薏米红豆粥是治湿邪最好的药。薏米，在中药里称“薏苡仁”，神农本草经将其列为上品，它可以治湿痹，利肠胃，消水肿，健脾益胃，久服轻身益气。红豆，在中药里称作为“赤小豆”，也有明显的利水，消肿，健脾胃之功效，因为它是红色的，红色入心，因此它还能补心。现代人精神压力大，心气虚，饮食不节，运动量少，脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非薏米和红豆莫属。将其熬成粥，意在使其有效成分充分为人体吸收，同时也不给脾胃造成任何负担白豆补肺，可滋养面目白豆，也叫眉豆，性平，有理中益气、

　　11、补肾健脾、和五脏、生精髓、止消渴、吐逆泄痢，小便频数，含有较多的钙质，入肺经。白豆营养丰富，还含有丰富的维生素C，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量为鸡肉的7倍多，铁含量为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉，白豆具有增强抗病能力，提高人体免疫力的功能，白豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。吃白豆对皮肤、头发都有好处，它可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，有减肥的作用。花生眉豆煲猪脚的做法原料：花生米、眉豆，猪手一只配料：蜜枣制作方法：1、用裁纸刀装猪手上的毛刮干净2、锅内烧开水，放姜一片，装猪手烫去腥味3、装出猪手，沥干水份4、将所有材料倒入

　　12、锅内，放入冷水。大火煲开后，转中火半小时，后小火1小时，放入味精，盐可出锅。黑豆补肾，可滋阴养发黑豆素有豆中之王的美称，特别适合肾虚者食用。黑豆，性平，调中益气，活血解毒，治消胀，下气利水，止汗药物，入肾经。黑豆有解毒利尿、除烦、消肿下气、滋肾阴、止盗汗、乌发以及延年益寿的功效。日常生活中，我们经常食用的豆豉，就是用黑豆发酵制成的。黑豆牛尾汤的做法主料：黑豆100克、牛尾1200克。配料：姜10克、大葱7克、盐5克。制作方法：1、黑豆洗净;牛尾洗净斩成断;姜去皮洗净;葱洗净切段。2、锅内放水，加入黑豆、牛尾、姜大火煮沸后，改用小火炖至肉烂骨脱，以盐、葱调味。此汤具有益肾补虚的作用。 黑豆忌与蓖

　　13、麻子、厚朴同食。豆类与哪些食物相克？豆腐忌小葱：豆腐含钙，小葱中含一定量草酸，二者共食，结合成草酸钙，不易吸收。黄豆忌猪血：同食会消化不良。黄豆与酸牛奶：黄豆所含的化学成分会影响酸牛奶中丰富的钙质的吸收。黄豆与猪血：同食会消化不良。毛豆与鱼：同食会把维生素B1破坏尽美食中国。红豆与羊肚：同食会引起中毒。豆浆与蜂蜜：豆浆中的蛋白质比牛奶高，两者冲对，产生变性沉淀，不能被人体吸收。豆浆与鸡蛋：阻碍蛋白质的分解。豆浆与药物：药物会破坏豆浆的营养成分或豆浆影响药物的效果。杂粮类：五谷杂粮功效与作用:红豆的功效： 红豆有清心养神、健脾益肾功效，加入莲子、百

　　14、合更有固精益气、止血、强健筋骨等作用，能治肺燥、干咳，提升内脏活力，增强体力。养生也是护肤的重要的一部分，外调加上内养，才能造就一个水灵灵的女人。 红豆在传统医学上，主要应用于行水去水肿、利气去脚气、健脾，如将红豆和鲤鱼煮汤食用，对水肿、脚气、小便困难等起食疗作用，还能治疗肝硬化、肝腹水、补体虚；红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品；红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻。另外，红豆还可与中药同用，如红豆配连翘和当归煎汤，可治疗肝脓肿；红豆配以蒲公英、甘草煎汤，可治疗肠痛等。 中医专家认为，红豆具有消肿、轻身的功效。适宜各类型水肿之人，包括肾脏性水肿、心脏性水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿等患

　　15、者食用。夏季天气闷热，有些人会出现水肿的现象，这个时候喝些红豆汤，对于水肿有着非常好的食疗功效。如果能在刚出现水肿的时候喝红豆汤来调治，第二天就可以看到水肿的减退，再连服8天左右，就可以使水肿现象完全消失。薏米的功效：薏仁又名苡仁、苡米、苡米仁，是常用的中药，又是普遍、常吃的食物。成分：薏仁主要成分为蛋白质、维生素B1、B2。作用：1、有利水消肿、健脾去湿、舒筋除痹、清热排脓等功效，为常用的利水渗湿药。2、用于头发：它具有营养头发、防止脱发，并使头发光滑柔软的作用。3、用于皮肤：使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效。对面部粉刺及皮肤粗糙有明显的疗效，另外，它还对紫外线有吸收能力，其提炼物加

　　16、入化妆品中还可达到防晒和防紫外线、此外，薏仁算是榖物的一种，以水煮软或炒熟，比较有利于肠胃的吸收，身体常觉疲倦没力气的人，可以多吃。薏仁中含有丰富的蛋白质分解酵素，能使皮肤角质软化，对皮肤赘疣、粗糙不光滑者，长期服用也有疗效。再贴几个膳食小贴士：美白：薏米芝麻汤材料：薏仁3匙，芝麻1匙，热牛奶200毫升。做法：将薏仁、芝麻混合后用大火煮40分钟，后加入热牛奶即可此汤汁可于两餐之间分三次饮用，亦可加水冲淡，当作普通茶水，在任何时候饮用；若一次熬煮了大量的汤汁，可放冰箱储存，取出时加上温水冲调再饮用。这个配方能清热解毒，抗菌消炎，连续饮用约3个月即可使青春痘脓疱消散，同时薏仁

　　17、有利尿通血脉去油脂的作用，长期服用能去色素、化斑痕。适合类型：粗黑肌肤、斑点肌肤、毛孔明显、下身浮肿肥胖、脸部浮肿肥胖薏仁茶还有消除水肿的效果。如果晚上没睡好，第二天早晨起来眼睛变泡泡眼，一杯薏仁茶就搞定！ 所以薏米可以去湿，下火，去痘。煲完汤后，汤渣也可以吃。最简单的，是将炒过的薏仁当作茶泡来喝，或是将炒熟后的薏仁磨碎，每天服薏仁粉。也可以和绿豆一起煮，煮成绿豆薏米粥（在煮之前把薏仁浸在水中泡软，煮起来会比较快）。芝麻1. 芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素a、维生素e、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；2. 芝麻中含有丰富的维生素e，能防

　　18、止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；3. 芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。食疗作用：芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。可用于治疗身体虚弱、头晕耳鸣、高血压、高血脂、咳嗽、身体虚弱、头发早白、贫血萎黄、津液不足、大便燥结、乳少、尿血等症。红米的功效：红米的营养成分：蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。作用：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，

　　19、其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。近年来，通过动物实验和临床试验，初步证明黑米、红米等特种稻米具有清除自由基、延缓衰老、改善缺铁性贫血、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。枣的功效：(红枣过季，此配料中不含）红枣补养身体、滋润气血、“壮阳”的效果虽好，但体质燥热的男性却不适合吃。作为中药应用已有2000多年的历史，主要用于中气不足、脾胃虚弱、体倦乏力、食少便溏、血虚萎黄、

　　20、妇女脏躁等证的治疗。大枣含维生素E,有抗氧化、抗衰老等作用。大枣中含有与人参中所含类同的达玛烷型皂甙，具有增强人体耐力和抗疲劳的作用。大枣对妇女的美容养颜以及更年期的潮热出汗、情绪不稳也有调补和控制作用。吃什么粥可以美容养颜？1.薏米红豆粥薏米很美白皮肤的，而且消水肿和消炎，红豆也是消肿的，这两样都是减肥的圣品啊!不是粘贴的，是自己的经验之谈。很养皮肤的，消斑消痘印！2.养血粥红枣粥：将米洗净后加入干净的红枣数枚，加水适量，煮熟至稠，即可食用。3.芝麻粥芝麻50克，粳米100克。先将芝麻炒熟后，拌入煮熟的粳米粥

　　21、中同食。适用于肝肾不足、头昏眼花、脱发及肺燥咳嗽、习惯性便秘者食用。芝麻粥还有延年益寿的作用，可作为老年人常服的保健食。4. 薏米+红枣粥.薏米可以美白,红枣可以补血.5.适合工作太忙、压力太大的女性原料：猪肝100g、绿豆60g、大米100g、食盐、味精各适量。做法：先将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后再改用小火慢熬，煮至八成熟之后，再将切成片或条状的猪肝放入锅中同煮，熟后再加调味品。美容养颜粥功效：此粥补肝养血、清热明目、美容养颜，可使人容光焕发，特别适合那些面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。6.适合睡眠不好，皮肤灰暗的女性原料：红枣50g、梗米100g、菊花15

　　22、g、红糖适量。做法：将红枣、梗米和菊花一同放入锅内加清水适量，煮粥待粥煮至浓稠时，放入适量红糖调味食用。美容养颜粥功效：此方具有健脾补血、清肝明目之功效，长期食用可使面部肤色红润，起到保健防病、美容养颜的作用。7.适合失眠多梦、皮肤晦暗的女性原料：桂圆肉30g、莲子30g、糯米60g、大枣10枚、白糖适量。做法：将莲子去皮心，大枣去核，与桂圆、糯米同入锅内，加水适量，煮成粥，加白糖搅匀即可。美容养颜粥功效：桂圆肉性温味甘、补血安神，莲子性平味甘、补脾益肾，红枣性平味甘、补益脾胃，糯米性温味甘、补中益气。五谷杂粮有什么用黑豆：常食可百病不生。防止大脑老化，美容护发。蚕豆：增强记忆力，

　　23、但含有致敏物质，过敏体质不可食用。红豆：利小便，排脓散血。特别适合水肿病人食用。尿频的人少吃糯米：温胃之妙品，补中益气，粳米：粳米粥具有补脾，和胃，清肺的功能。脾胃虚弱或烦热口渴的病人更为适宜。粳米即大米。黑米：稻米中的珍品，滋阴补肾，健脾暖肝，明目活血。减少心血管病的发生。小米：老少皆宜的滋补品，滋阴养血，清热解渴、健胃除湿、和胃安眠。荞麦：粮食中营养最丰富者，荞麦面食有杀肠道菌群、消积化滞、凉血、除湿解毒，治肾炎，蚀体内恶肉的功效。芝麻：延缓细胞衰老，补五脏，益气力，长肌肉，填髓脑。使人精力充沛，耐力持久。提高记忆力，细腻皮肤，防止皱纹。红薯：长寿之食，补虚通便，益气力，健脾胃，滋肺肾，久

　　24、食益人。并且具有抑制雀斑和老年斑的产生。不过，一次以150克为宜，胃溃疡及胃酸过多者慎食，带黑斑及发芽的红薯不可食用。玉米：粗粮中的保健佳品，降血脂，降低胆固醇大麦.黍稷.荞麦.（甜荞、苦荞）、燕麦.糜子. 马铃薯.木薯 .油葵 葵花类,糯玉米类。谷子高粱甘薯花生芝麻黄豆绿豆蚕豆 红芸豆红小豆小豆、豌豆、芸豆、豇豆、小扁豆、黑豆籽粒苋、薏苡、青稞玉米类 玉米玉米粉（膨化）玉米片玉米面条玉米渣玉米豆鲜玉米（保鲜包装）玉米油玉米锅巴玉米饮料玉米糖玉米酥玉米茶玉米粥玉米饼玉米糕更多小米类 小米小米鮓小米粉小米锅巴小米糕小米通小米黄粑红米类 红米酒红米红米粥红米酥红米糙米红米麻粩红米棒棒酥红米草饼红米

　　25、粉黑米类 黑米黑米糕黑米仁黑米酒黑米粉黑米锅巴黑米酥黑米粥黑米夹心卷黑米木糖醇黑米花黑米饼更多紫米类 紫米紫米糕紫米粉高粱类 高粱高粱饴糖高粱米高粱果醋高粱粉高粱糕高粱糍粑大麦类 大麦大麦茶大麦面大麦粥大麦粒（膨化）大麦糖大麦饼干燕麦类 燕麦燕麦片燕麦饼干燕麦米燕麦酥燕麦沙琪玛荞麦/麦麸类 荞麦荞麦粉麦麸饼干荞麦沙琪玛黄豆类 黄豆黄豆粉黄豆酱黄豆瓣盐焗黄豆黄豆笋丝黄豆锅巴五香黄豆香辣酥豆绿豆类 绿豆绿豆粉绿豆沙绿豆饼绿豆糕绿豆酥绿豆饼红豆类 红豆红豆粉红豆沙红豆饼干红豆酥糖黑豆类 黑豆黑豆粉炒黑豆香辣黑豆青豆类 青豆青豆粉香辣青豆青豆笋丝青豆干果芸豆类 芸豆芸豆粉芸豆糕芸豆饼芸豆（炒干货）蚕豆类 蚕豆蚕豆粉蚕豆饼豌豆类 豌豆豌豆粉怪味豌豆块茎类 红薯小类山药小类马铃薯小类

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