主页、【恒煊注册】五谷杂粮能够提供人们日常所需要的营养和能量。我们的祖失，很早就提出“五谷为养”之说。谷类是人们一日三餐不可或缺的主食，其营养价值极为丰富。杂粮中微量元素和维生素含量非常丰富，玉米、薯类等杂粮含有较多的膳食纤维。吃些杂粮可以使肠胃更健康，食欲更旺盛。营养学家认为，每周至少吃三次杂粮，以有利于人体健康。

　　谷类中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、维生素和植物纤维等营养成分。因此，《中国居民膳食指南》提出人们的膳食以“谷类为主”。糖类（碳水化合物）。谷类中含有丰富的碳水化合物。谷类中糖的含量最高，主要成分是淀粉，平均达70%左右，是供给人体能量的主要来源。蛋白质。谷类中蛋白质含量一般为8%~12%.其中燕麦含量较高，为15%;稻米和玉米含量最低，平均为8%左右。谷类蛋白质含量虽较低，但因每天食入量较多，可供给人体每天蛋白质需要量的一半以上。

　　维生素。谷类是人类获取B族维生素的重要来源，其中维生素B1、维生素B2及烟酸（尼克酸）含量较多。在小米和黄玉米中，还含有少量的胡萝卜素和维生素E.它们大部分集中在谷胚和谷皮中。植物纤维。谷类外皮含有丰富的植物纤维，这种植物粗纤维可以帮助刺激肠胃蠕动，促使胃肠分泌消化液，有效地消化食物。多食用谷类的粗纤维，可以辅助治疗便秘，阻止胆固醇在血管壁上堆积。无机盐。谷类无机盐的含量为1.5%左右，主要为磷和钙，还含镁和铁等，它们大部分集中在谷皮和淀粉层中。

　　祖国医学传承数千年，它的思想不仅体现了唯物主义的观点，也融合了东方文化的思维和智慧，而“药食同源”就是其中的一项重要理论。相传在神农氏时期，古代先民在寻找食物的过程中，遭受了许多疾患、病痛之苦。神农氏体恤黎民，怜悯百姓，不畏艰险开始“尝百草”，终于发现哪些是可以吃的，哪些是不可以吃的。神农氏同时还发现，有一些动植物，不仅可以充饥，还具有治疗疾病、减轻病痛的作用。比如误食某种食物后会出现呕吐、腹泻等症状，但在食用一些其他的食物后，这些症状会缓解，甚至消除。经过无数次的尝试，神农氏终于积累了丰富的经验，选择了那些最为安全、有效的“百草”，作为果腹充饥的食物；另一些，则归属于药，按其性能，用以治病。由此可见，在人类社会发展的初始阶段，人们是没有把食物和药物区别开来的。

　　其实，“药食同源”还可以从《黄帝内经》中得到印证，其曰：“大毒治病，十去其六；常毒治病，十去其七；小毒治病，十去其八；无毒治病，十去其九；谷肉果菜，食养尽之，无使过之，伤其正也。”意思是毒性作用大的食用量要小一些，毒性作用小的食用量要大一些，谷肉果蔬，只要不过量食用，都可以养人。认为可以将“食”当作没有很大副作用的药，也可以说“药”是有较大副作用的食物，两者只是作用程度不同，本质上并没有区别。药物也是食物，而食物也是药物。这样的食物种类繁多，俯拾即是。比如：乌龟、牛肉、羊肉、麻雀、鹌鹑、葱白、生姜、山药、薏米、莲子、苏子、苏叶等，它们既是富有营养的食物，又是作用温和、疗效很好的药品。

　　尤其是葱白和生姜，在生活中，它们是不可或缺的调味品，而作为药物，它们在治疗伤风感冒、风寒感冒、流行性感冒等方面，其疗效甚至比现代一些所谓最好的感冒药还略胜一筹。在人们对感冒还没有一个正确的认识和很好的治疗方法之前，它们的作用是不可低估的。或许，它们将会永远成为对付感冒的一种温和、有效而又廉价的药物。唐朝时的《黄帝内经·太素》一书中写道：“空腹食之为食物，患者食之为药物”，说明了食物与药物之间是可以相互转化的。正是由于食物可当作药物，药物也可是食物，所以，古代医家常把食物的功用主治与药物等同起来，甚至把某一味食物当作一个名方来看待。如清代名医王孟英曾说：

　　“甘蔗，榨浆名为天生复脉汤。这是将一味甘蔗汁的功用比作益气滋阴的名方“复脉汤”。《本经逢原》里对西瓜的记载为：“西瓜能解太阳、阳明中渴及热病大渴，故有天生白虎汤之称。这又是将一味西瓜比作清热名方“白虎汤”。梨子甘寒生津，润燥止渴，《随息居饮食谱》则言：“绞汁服，名天生甘露饮。”于是“甘露饮”则成了梨汁的代名词。明白了“药食同源”的道理，就可以使人们对食性有进一步的理解，对中国传统食疗观有更深一层的认识。