金尚娱乐-安全吗芒果，是一种原产印度的常绿乔木，其果肉细腻，营养丰富，风味独特，深受人们喜爱。芒果果实形态有椭圆形、肾脏形及倒卵形等，成熟果的果皮有绿色、黄色，而至紫红色，果肉为橙黄色，果汁及纤维因品种而异。芒果果实椭圆滑润，果皮呈柠檬黄色，味道甘醇，形色美艳。芒果不仅营养丰富，还具有抗癌、润肤、防治高血压和动脉硬化、清肠胃等功效。

　　芒果属季节性水果，由于芒果含水量较大，一般达40% 左右，易霉变、易腐烂、不易储存，运输成本高，易压坏，所以通常鲜食，限制了芒果制品的生产和市场推广。现有的加工工艺多把芒果加工成果汁、饮料、果浆等食品或饮品，这种工艺工序多，时间长，质量难以控制，且在加工过程中存在着营养物质流失大的问题。因此，需要深化对芒果的深加工，使其利于大规模化工业化生产。

　　本发明旨在发明一种芒果干的加工方法，采用本发明加工得到的芒果干气味纯香，色泽鲜艳、果肉富有弹性、既可以保持芒果本身的风味、减少果肉营养成分的流失，又可以缩短芒果果肉的干燥时间，且便于长期保存和运输，加工方法简单，有利于大规模工业化生产加工。

　　（1）预处理：将新鲜芒果洗净、去皮、去核，切成厚度为3-10mm的芒果片；

　　（4）盐渍：取完成漂洗的芒果片60-100份，加入3-8份食盐、5-12份肉桂粉、5-9份蜂蜜、3-6份乌梅粉，混合均匀，密封放置18-36h；

　　本发明提供的芒果干的加工方法，加入肉桂粉中和了芒果的凉性，加入蜂蜜和乌梅粉增加了芒果的清新口感，风味独特，且果肉色泽鲜亮，又不会影响芒果肉本身的颜色。采用该种加工方法得到的芒果干气味纯香，色泽鲜艳、果肉富有弹性、既可以保持芒果本身的风味、减少果肉营养成分的流失，又可以缩短芒果果肉的干燥时间，且便于长期保存和运输，加工方法简单，有利于大规模工业化生产加工。

　　下面通过实施例进一步说明本发明。应该理解的是，本发明的实施例是用于说明本发明而不是对本发明的限制。根据本发明的实质对本发明进行的简单改进都属于本发明要求保护的范围。

　　（4）盐渍：取完成漂洗的芒果片60kg，加入3kg食盐、5kg肉桂粉、5kg蜂蜜、3kg乌梅粉，混合均匀，密封放置18h；

　　（4）盐渍：取完成漂洗的芒果片75kg，加入5kg食盐、7kg肉桂粉、6kg蜂蜜、4kg乌梅粉，混合均匀，密封放置24h；

　　（4）盐渍：取完成漂洗的芒果片90kg，加入6kg食盐、10kg肉桂粉、7kg蜂蜜、5kg乌梅粉，混合均匀，密封放置30h；

　　（4）盐渍：取完成漂洗的芒果片100kg，加入8kg食盐、12kg肉桂粉、9kg蜂蜜、6kg乌梅粉，混合均匀，密封放置36h；

　　如您需求助技术专家，请点此查看客服电线.食品功能因子基因工程菌种的构建、智能高通量进化筛选 2.发酵工艺优化

　　1.酿造微生物育种及关键酿造工艺开发 2. 真菌基因功能及调控网络解析 3.精细化学品、蛋白线.发酵食品安全：危害物相关基因的筛选，危害物产生菌的快速检测，危害物的预警和发酵过程控制 2.线.酿造酒相关研究

　　1.现代酿造技术与食品安全 2. 酵母生物学 3.生物基化学品与合成生物学