首页、(天辰注册)、首页目前没有什么文献或者资料显示不建议吃牛肝菌的科学研究，牛肝菌作为一种营养丰富、食用价值高的珍稀野生菌类食材，还是非常建议大家食用，只是牛肝菌的种类比较繁多，一定要在正规渠道或者平台购买可以食用的牛肝菌。因为牛肝菌可以分为可以食用的牛肝菌类和非食用的牛肝菌类，可以食用的牛肝菌类不带有任何毒性，只要完全烹饪熟透吃即可，例如：黄牛肝菌、美味牛肝菌，这两种牛肝菌味道鲜美，肉质厚实细嫩，是食用最多的两种牛肝菌类。而非食用的牛肝菌类，虽然带有微量毒性，但是只要完全烹饪熟透，其微量毒性就可以解除，例如见手青类牛肝菌就是属于这类，目前可以食用的见手青类牛肝菌就只有红葱牛肝菌、黑牛肝菌、白葱牛肝菌，红葱牛肝菌没有煮熟吃，看见小人和多巴胺图的概率比较大，但是是属于可以销售的牛肝菌类，不需要担心，完全煮熟吃即可。

　　二、牛肝菌吃了会出现幻觉吗目前可以食用的牛肝菌可以分为六种，分别是：美味牛肝菌、黑牛肝菌、黄牛肝菌、红葱牛肝菌、白葱牛肝菌、红乳牛肝菌，而这六种牛肝菌，只有红葱牛肝菌、黑牛肝菌、白葱牛肝菌属于见手青类，黑牛肝菌、白葱牛肝菌携带的微量毒性很少很少，只是它们在切开后，菌肉接触空气会出现氧化反应，菌体会变成靛蓝色、青蓝色、青绿色等，但是只要完全烹饪熟透吃，就非常的安全。而红葱牛肝菌携带的微量毒性比黑牛肝菌、白葱牛肝菌稍微多点，也是只要完全烹饪熟透吃，就没有任何危险。而新闻上说的比较多的食用牛肝菌出现幻觉的情况，多半是烹饪方式不对，没有完全熟透导致，例如有些人在烹饪红葱牛肝菌的时候切的非常大块，和切土豆那样，也不加水烹饪或者没有上锅先蒸熟，直接爆炒，那么爆炒的时间肯定是不够将其完全烹饪熟透的。正确的红葱牛肝菌烹饪方式就是将其切薄片，可以提前上锅蒸熟再爆炒，也可以炒的时候加水焖一会。

　　目前可以食用的六种牛肝菌中，只有红葱牛肝菌烹饪不当，在食用后会出现恶心呕吐的情况，还会出现小人打架、多巴胺色彩图、梵高星空图等，但是红葱牛肝菌只要完全烹饪熟透吃，就没有任何危险。

　　云南除了这六种可以食用的牛肝菌外，还有非常多的牛肝菌类，大概有上百种，有些长相还非常的类似，因此新闻中出现的牛肝菌中毒情况，都是因为食用了和可以食用的牛肝菌长相类似的有毒牛肝菌，因此，我们一定要在正规渠道或者平台购买可以食用的牛肝菌，不要上山自行采摘食用。