首页(顺盈注册)首页古籍《黄帝内经》里提到：五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。从古至今，“五谷养生”已经成为我们日常饮食中的一部分，直到，我看到下面的数据，我开始怀疑人生了......

　　根据一项研究统计，全球约45-55亿的人口处于慢性暴露于黄曲霉素污染的食物中。每年全球约有55-60万左右新发肝癌患者，而且80%的肝癌患者，集中在亚洲及非洲等发展中国家和地区。所有肝癌患者中，大约有2万（4.6%-28.2%）可能是归因于黄曲霉素！WHO早在1993年就将黄曲霉素列为1级致癌物！

　　近日，麻省理工学院的研究发现，黄曲霉素会诱发特定基因突变，这些基因一旦发生突变，就有可能引起肝癌。在小鼠身上测试之后，这个实验室的研究者又在全世界范围内找了300多名肝癌患者，并分析了他们肿瘤细胞的基因变异特征。比对发现，其中13名患者的特征与黄曲霉素所致的肝癌小鼠细胞内的特征非常相像。进一步的数据追踪表明，这13名患者主要来自亚洲和撒哈拉以南的非洲地区。由于饮食因素，这些地区的人经常接触含有黄曲霉毒素的食物。

　　黄曲霉素是一种无臭、无味、无色的化合物，毒性极强，仅次于肉毒霉素，比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍！

　　黄曲霉素是由黄曲霉菌产生的，这些霉菌最喜欢的就是各种粮食！玉米、花生、大豆等在遇到湿热的天气时就容易发霉，出现一层绿色的绒毛状的东西，这就是黄曲霉菌。黄曲霉菌很顽强，一般的消毒办法都不能杀死它，即使100℃高温加热20小时也拿它没办法。而且，黄曲霉菌又通过孢子传播繁殖，极易使周围的食物受到牵连也被污染。

　　黄曲霉素与肝癌的发生密切相关。麻省理工学院的研究发现，黄曲霉素进入人体后会对遗传物质DNA造成影响，改变正常细胞中的特定的关键基因位点，其中高达25%的基因突变都发生在CGC序列上。此外，黄曲霉素还能造成轻度的脾脏和肝脏损伤，除了主要诱发肝癌以外，也可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢和小肠等部位的肿瘤，以及畸形胎儿。

　　你肯定会说，那么大的霉，谁会吃呀！黄曲霉素中毒的一定是那些吃发霉粮食的！

　　市面上经常会有五谷磨成的粉或是薄饼，不含糖，易消化，很适合老年人以及工作繁忙没有时间准备的年轻人。如果小作坊用发霉的粮食精制而成，一般是很难尝出差别的。

　　花生在潮湿、闷热的环境下就会发生霉变，产生黄曲霉素。一旦发现有霉变的花生，要立即扔掉。如果买的是整包花生，一颗有霉变，整包也要扔掉，因为黄曲霉菌是靠孢子传播的，其他花生也容易受到污染。

　　当然，可能你能避开花生，那么花生酱呢？如果霉变的花生做成的花生酱，你无法辨识好坏，也会中招。

　　玉米和花生等粮油制品如果是用发霉的玉米或花生榨出来的，那么，油制品中也会含有黄曲霉素。

　　木筷子用久了也会发霉，这是因为木筷子中有小裂缝，吃玉米、米饭等淀粉含量高的食物时，食物残渣会进入小裂缝中。时间长了就会霉变，产生黄曲霉素。

　　坚果一直以来都作为健康零食，坚果一旦发霉，吃下去就会有苦味，这种坚果还是不要吃为妙。

　　Ps:不过，如果坚果加了各种添加剂，裹裹面粉，裹裹糖浆，炸一炸什么的，还能吃得出吗？

　　去年，哈尔滨某高端幼儿园给孩子吃发霉的大米，引发家长愤怒。发霉的大米都是含有大量的黄曲霉素的，小孩还处于身体发育阶段，这样吃不仅会对小孩的生长发育造成影响，也会增加小孩患肝癌的风险。不过自家一般不会做发霉的大米饭，但现在外卖盛行，你确定你点的米饭干净卫生？

　　苹果放久了，就会发霉坏掉，往往先坏一部分，然后再整个坏透。遇到已经有部分变坏的苹果，即使还有大部分没有坏也要扔掉。因为看着没坏的苹果其实已被感染，含有大量的黄曲霉素。

　　无花果发霉同样会产生黄曲霉素，国家食品法典委员会现规定，每公斤无花果干中黄曲霉毒素的最大安全限量为10微克。

　　还有一些非粮食系列的食物，也可能会含有黄曲霉素，比如蛋奶肉类食品，如果这些动物在饲养过程中使用了含黄区霉素的饲料喂养，那这些动物的体内或副产品也会含有黄区霉素，好在一般动物可以代谢掉这些毒素，在宰杀前或产奶产蛋前数天前没有喂含黄曲霉素的饲料，含量就会低很多。

　　妈呀，所谓的病从口入，就是这么来的；有木有感觉什么都不能吃了，还能不能好好“活下去”啦！

　　1.购买粮油制品，比如：玉米油、花生油时，一定要买正规厂家生产的、包装良好的粮油。

　　2.购买谷类、豆类和坚果类，比如：花生、玉米、大豆、核桃时，一定要到正规的市场，仔细挑选，发霉变质绝对不能要。

　　3.一旦吃到发霉有苦味的花生、瓜子等时，要赶紧吐出来，再漱漱口。如果买的是整包的，里面有一个坏的，要把整包都扔掉。

　　4.购买奶类、肉类也要到正规的大超市去买，买正规商家生产的，最好是可追溯的。

　　5.储存谷类、豆类时，要选择阴凉、干燥、通风的地方。一旦发现中间有变色、变质的，立即扔掉。

　　6.吃火锅要到正规的、口碑好的火锅店，不要到小的、不干净的火锅店，这样可以尽最大可能确保火锅调料不是用霉变的花生做的。

　　7.尽量用铁筷子，木筷子的线次，或者洗的时候，先把木筷泡一泡，让食物残渣软化后再洗，这样容易把筷子洗干净。

　　总之，要小心市面上“物美价廉”的小商品，看的见的好防，看不见的就得自己注意了。另外，担心粮油里有黄曲霉素，可以在炒菜的时候，先把油倒进锅里加热，再放入少量食盐，搅拌个10到20秒，就可以去除约95%的黄曲霉素。除此以外，多吃青菜，如：菠菜、西兰花、卷心菜等，因为青菜中含有的叶绿素等物质可以降低黄曲霉素的毒性，并能减少黄曲霉素的吸收。

　　话说麻省理工学院的研究还有一个值得关注的是，因为他们发现黄曲霉素会引发细胞特定区域的基因突变，有可能通过检测个人的细胞是否发生了这个基因突变，来确定是否受到黄曲霉素影响，从而在肝癌没出现之前就可以进行预防干预。在肿瘤发生第一时间将其手术切除，这样就能大大降低肝癌的死亡风险。

　　这么好的技术，如果能验证其可靠性，不知会挽救多少人，要知道，目前很多肝癌患者刚发现就是晚期。

　　马上长江中下游的童鞋们又要开始进入梅雨季节啦~~~擦亮眼睛，看好你的食物哟！

　　1.恩替卡韦片：本品适用于病毒复制活跃，血清转氨酶ALT持续升高或肝脏组织学显示有活动性病变的慢性成人乙型肝炎的治疗。 2.华蟾素片：解毒，消肿，止痛。用于中、晚期肿瘤，慢性乙型肝炎等症。

　　扶正固本，活血消症。适用于正气虚弱，瘀血阻滞，原发性肝癌不宜手术和化疗者辅助治疗用药，有改善肝区疼痛、腹胀、乏力等症状的作用。在标准的化学药品抗癌治疗的基础上，可用于肺癌、胃肠癌、乳腺癌所致的神疲乏力、少气懒言、脘腹疼痛或胀闷、纳谷少馨、大便干结或溏泄、或气促、咳嗽、多痰、面色晄白、胸胁不适等症，改善患者生活质量。

　　清热解毒，利湿，化瘀散结。用于治疗各种急慢性肝炎，尤其对乙型肝炎患者的肝功能异常和表面抗原阳性者有显著疗效，并可预防乙肝癌变。

　　健脾理气，化瘀软坚，清热解毒。适用于以肝瘀脾虚为主证的原发性肝癌，症见上腹肿块，胁肋疼痛，神疲乏力，食少纳呆，脘腹胀满，心烦易怒，口苦咽干等。对于上述症候的乙型肝炎肝硬化患者的肝功能及肝纤维化血清学指标有改善作用。

　　适用于肝癌、食管癌、胃和贲门癌等及白细胞低下症、肝炎、肝硬化、乙型肝炎病毒携带者。

　　清热解毒，利湿，化瘀散结。用于治疗各种急慢性肝炎，尤其对乙型肝炎患者的肝功能异常和表面抗原阳性者有显著疗效，并可预防乙肝癌变。

　　清热解毒，活血化瘀。用于湿热瘀阻所致的急、慢性乙型肝炎，见有乏力、肝病、纳差、脘胀等症。

　　抗肿瘤药。用于肝癌、食管癌、胃和贲门癌等及白细胞低下症、肝炎、肝硬化、乙型肝炎病毒携带者，亦可作为术前用药或用于联合化疗中。

　　破瘀散结，解郁通络。用于原发性肝癌血瘀郁结证，症见右胁下积块，胸胁疼痛，神疲乏力，腹胀，纳差等。

　　行气化瘀，清热解毒。本品为原发性肝癌辅助治疗药，适用于原发性肝癌Ⅱ期气滞血瘀证患者，合并肝动脉插管化疗，可提高有效率和缓解腹胀、乏力等症状。

　　培元固本，补益气血。与化疗配合用药，有助于提高原发性肺癌、肝癌的疗效，可改善肿瘤患者的气虚症状，提高机体免疫功能。

　　本品为非甾体抗炎药，仅在至少一种其他非甾体抗炎药治疗失败的情况下使用。可用于慢性关节炎（如骨关节炎等）的疼痛、手术和急性创伤后的疼痛、原发性痛经的症状治疗。

　　用于缓解轻至中度疼痛如：关节痛、肌肉痛、神经痛、头痛、偏头痛、牙痛、痛经，也用于普通感冒或流行性感冒引起的发热。