首页“德信天下娱乐”主页中国报告大厅网讯，食用菌经过几十年的发展行业规模和产量都呈现持续增长的态势发展，目前国内食用菌仍是以传统农户生产为主，消费市场的不断扩大驱动食用菌工厂化比例不断增加。以下是2023年食用菌行业市场分析。

　　食用菌行业，是指为满足人类的食品需求而栽培、加工和销售各种食用菌的产业，包括但不限于蘑菇、香菇、木耳、平菇等多种品种的菌类。该行业具有高营养价值、适应性强、生长周期短等特点，是一种受欢迎的食品，同时也是一种重要的农业产业。随着人们对健康饮食和保健的重视，食用菌行业的发展也越来越快速。

　　中国具备丰富的食用菌资源，从目前食用菌的种植品种来看，传统的、被市场熟知的食用菌品种如香菇、木耳、金针菇等的栽培还是占主要地位，但一系列新品种也越来越受到了市场的青睐，成为食用菌产业新的增长点。食用菌行业市场分析有关数据显示，香菇依然是产量最大的品种，占总产量31.34%。比上年增加107.52万吨，增长9.05%。

　　我国食用菌生产的常规主品种有7个，香菇(1295.72万吨)、黑木耳(703.44万吨)、平菇(611.34万吨)、毛木耳(220.69万吨)、金针菇(214.57万吨)、杏鲍菇(205.18万吨)、双孢蘑菇(161万吨万吨);另外，市面上越来越受欢迎的还有蟹味菇、海鲜菇、秀珍菇和白灵菇及一系列珍稀新品种如真姬菇、白灵菇、灰树花等。

　　食用菌行业是一个稳定的、有前途的行业。随着人们对健康食品的需求增加，食用菌的市场需求也在不断增加。此外，随着科技的发展和生产技术的提高，食用菌的生产成本也在不断降低，使得该行业更加有利可图。

　　中国食用菌行业的发展一共经历了起步阶段、初步发展阶段、快速发展阶段和调整上升阶段四个阶段，目前属于调整上升阶段。我国食用菌产业发展快速，分布区域遍布全国各省(自治区、直辖市)，从山区到平原均生产食用菌，根据各地气候及资源特征，我国食用菌产业呈现带状分布，如东北三省，华中河南、湖北及山东、浙江沿海地区形成黑木耳产业带。

　　食用菌行业市场分析提到，东北辽宁，华北地区的河北东北部，华中河南、湖北以及山东、浙江沿海地区形成香菇产业带;西南的四川、重庆、贵州、云南及华中的湖北、河南，华北的山东、河北形成羊肚菌种植产业带。

　　生产技术的不断提高，使得食用菌的生产成本不断降低，品质不断提高。尽管市场需求逐年增加，但是行业竞争也不断加剧。各企业在品质、价格等方面都在寻求差异化和创新。人工智能、物联网等新技术的应用：近年来，食用菌行业开始采用新技术，如人工智能、物联网等，提高生产效率、优化生产流程。

　　总体看来，我国有着丰富的食用菌资源产品种类多样，市场主要以香菇、木耳和金针菇为主要栽培对象。香菇是食用菌市场占比最大的品类。