欧皇注册注册随着人们生活水平的提高，果干蜜饯作为即食零食，越来越受到消费者的欢迎，我国果干蜜饯产业有了较快的发展。随着互联网的快速发展，果干蜜饯行业也从线下向线上市场转移，我国果干蜜饯零食线上消费规模逐年提高。

　　果干蜜饯可溯源至上千年前，最早民间将水果进行自然晾晒或简单的人工脱水制成果干。果干、蜜饯的原料是类似的，但不同的加工工艺带来了不同的产品形态。简单来说，原料只有水果，只经过脱水干燥这一个步骤，没有任何糖渍或盐渍，便称为水果干，如葡萄干、苹果干等；而经糖、蜂蜜或食盐腌制并添加部分添加剂与辅料的果蔬产品则称之为蜜饯，如果脯、凉果、果糕、糖渍与糖霜果干等。

　　随着果干蜜饯行业产品创新升级，消费者接受度和复购率高，果干蜜饯产品创新成为市场新趋势，全拓数据显示，2022年中国果干蜜饯产品市场规模达1102亿元，2025年该市场规模有望达2460亿元，中国果干蜜饯行业将迎来市场增长新契机。

　　休闲消遣是消费者购买果干蜜饯类产品最重要的原因。果干蜜饯产品消费场景多样化，休闲聚会、旅游是中国果干蜜饯类产品消费的主要场景，并逐渐拓宽至休闲娱乐、旅行、办公、下午茶等，成为消费者日常营养食品常选项。

　　对果干蜜饯消费者而言，他们最注重的因素是口感、口味（90.3%），其次是质量安全（90.2%）和营养健康（87.8%）。消费者对果干蜜饯的质量、健康逐渐成为普遍需求。对比单一产品，经过技艺改良、多原料创新组合的创新型果干蜜饯的口感、营养略胜一筹，成为行业爆款产品。

　　科技的发展与进步带动果干蜜饯行业的革新，各企业在材料清洗、加工制作、储存等方面进行技术创新。2013-2022年中国果干蜜饯类产品相关专利累计3020项，平均每年新增302项。行业创新趋势明显，从传统散装的红枣、核桃，到“枣夹核桃”，再到热销的组合型产品，如“枣仁派”成为行业新宠。

　　果干蜜饯类产品在各渠道均有一定的渗透率。果干蜜饯线%）、线%）渠道选择比例比较贴近，其中综合电商（57.6%）、零食专卖店渠道（43.5%）占比较高。即使在电商解决了购买场景的地域局限，但同质化程度高、品牌力不足，行业格局分散等问题依然阻碍果干蜜饯行业实现突破性发展。果干蜜饯产品企业需要持续进行品质升级，以满足消费者对产品的依赖感和复购期望。

　　在整体趋势上而言，随着我国人均可支配收入的稳步提升，消费者对于食品品质与健康具有前所未有的重视。果干相较于主要竞争品类零食具有先天优势，同时，消费者对于产品的无添加、少糖、低卡、滋补及其他健康属性也越来越期待。如何利用消费诉求的升级来完成果干蜜饯的逆袭，将成为零食大战中的一个创新方向。

　　真空冻干水果就是当下果干蜜饯领域中的品牌们重点开发的产品类型。真空冻干技术最早运用于航天食品，一般指将新鲜水果简单处理后直接进行速冻（-35℃左右），再进入到真空冷冻干燥仓内干燥。这种干燥方式能够最大限度保留水果本身的味道和色泽、天然维生素、膳食纤维、微量元素等营养成分，还具有良好的便携性与贮藏性，已被广泛应用到食品、医药、化妆品、保健等众多行业。

　　全拓数据认为，果干蜜饯类产品将步入高速发展期，创新型产品成增长主力军。随着果干蜜饯行业产品创新升级，冻干技术在食品领域应用逐步广泛，更多品类的加入解决了冻干零食搭配不均衡的痛点，逐步扩充消费场景，消费者接受度和复购率高，未来果干蜜饯行业规模将保持高速上升。