恒信娱乐-官网银耳，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。性平，味甘、淡、无毒。夏秋季生于阔叶树腐木上。分布于中国浙江、福建、江苏、江西、安徽等十几个省份。目前国内人工栽培使用的树木为椴木、栓皮栎、麻栎、青刚栎、米槠等一百多种。 银耳既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。

　　银耳，也叫白木耳、雪耳，有“菌中之冠”的美称。它既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮的补药。历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”、“长生不老良药”。银耳性平无毒，既有补脾开胃的功效，又有益气清肠的作用，还可以滋阴润肺。另外，银耳还能增强人体免疫力，以及增强肿瘤患者对放、化疗的耐受力。在日常生活中，可以在煮粥、炖猪肉时放一些银耳，这样即可以享受美食，又能滋补身体，一举两得。银耳中含有丰富的蛋白质维生素等，所以银耳粉有抗老去皱及紧肤的作用，常敷还可以去雀斑黄褐斑等。

　　银耳质量上乘者称作雪耳。它被人们誉为“菌中之冠”，既是名贵的营养滋补佳品，又是扶正强壮之补药。历代皇家贵族将银耳看作是“延年益寿之品”、“长生不老良药。”

　　银耳真菌类银耳科，又称白木耳、雪耳、银耳子等。性平，味甘、淡、无毒。具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作用。

　　银耳子实体纯白至乳白色，胶质，半透明，柔软有弹性，由数片至10余片瓣片组成，形似菊花形、牡丹形或绣球形，直径3-15cm。干后收缩，角质，硬而脆，白色或米黄色。子实层生瓣片表面。担子近球形或近卵圆形，纵分隔，10-12×9-10μm。夏秋季生于阔叶树腐木上。

　　生长特点夏秋季生于阔叶树腐木上。以子实体入药。春秋采收，用老斑竹浸猪油制成竹刀采割，将鲜银耳以清水洗净后，晒干即成。

　　自然分布银耳菜谱制作方法分布于我国四川、浙江、福建、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东、香港、广西、贵州、云南、陕西、甘肃、内蒙古、西藏等地区。四川通江是银耳的发源地，早在清光绪六、七年间(1880—1881年)，通江银耳人工培育成功，当地独特的自然环境特别适合真菌类植物生长，是高品质野生银耳的主产区。福建古田于1958年由上海农业科学院食用菌研究所首创瓶栽法开始种银耳，于1978年由古田县耳农戴维浩首创袋栽法开始推广种植。1983年古田县耳农姚淑先等利用棉籽壳试种银耳并取得成功开始了大规模种植银耳。

　　2、 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。

　　银耳的营养成分相当丰富，在银耳中含有蛋白质、脂肪和多种氨基酸、矿物质及肝糖。银耳蛋白质中含有17种氨基酸，人体所必需的氨基酸中的3/4银耳都能提供。银耳还含有多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高，在每百克银耳中，含钙643毫克，铁30.4毫克。此外，银耳中还含有海藻糖、多缩戊糖、甘露糖醇等肝糖，营养价值很高，具有扶正强壮的作用，是一种高级滋养补品。

　　其实，银耳的本身的颜色应该是最为普通的白色，根部略带淡黄，闻起来，味道是无味或者略约带点儿土腥味。市面上有黑心商家用二氧化硫熏制出来的银耳一看就明白，它的黄白两色异常分明，肉眼看上去会觉得是雪白和特黄的对比，闻起来也有一股刺激性气味。这种劣质的银耳吃了不但对身体无好处，还会损害健康。所以，大家在挑选银耳的时候一定要多加注意，小心选择。

　　2、 优质银耳呈乳白色或米黄色，略有光泽，朵行盈大、圆整，体积轻松，肉肥厚，无杂质，无脚耳，水发涨性大，略有清香;次质银耳色泽不纯或带灰，耳薄质硬，嚼之有声，耳基未除尽，胀发性差。

　　银耳泡发洗净择小朵，红薯切丁，锅里放5-6碗水，加入银耳水开后转小火30分钟，加入红薯丁，继续煮30分钟，加入冰糖，煮10分钟至糖化即可。

　　1、 银耳(适量)先用冷水或30℃以下温水浸泡发胀，清洗切碎，置于搪瓷或铝锅、砂锅等容器内，以30g干耳计算，加水4至5kg(1：80)水浴蒸煮，先猛火烧开，小火持久(2—3小时);也可将发胀切碎的银耳，置于暖水瓶中，按耳比例加入沸水，待5—8小时后倒入锅内蒸煮，成胶冻样羹粥，再加入溶解后的冰糖或白糖和适量喜爱的鲜果肉、汁，蒸煮5至10分钟即可食用或置于冰箱内分次食用，早晚各一小茶碗，功效显著(重感、流感、伤寒忌服)。

　　白木耳味甘，性平。功能利五脏，补气血。适用于五脏虚弱、气血不足、面色无华、毛发不泽。据研究，经常吃白木耳，能使人的新陈代谢增强，血液循环旺盛，各个组织器官的功能得到改善，皮肤的弹性增强，皮下组织丰满，皱纹变浅甚至消失，皮肤变得细嫩光滑。 白木耳还有通大便的作用，保持大便通畅，是维护皮肤光润的重要条件之一。因此，白木耳被称为润肤食物，是有道理的，使用白木耳美容的方法主要如下：

　　银耳具有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效。它能提高肝脏解毒能力，保护肝脏功能，它不但能增强机体抗肿瘤的免疫能力，还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。它也是一味滋补良药，特点是滋润而不腻滞，具有补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、补脑、养阴清热、润燥之功，对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。银耳富有天然特性胶质，加上它的滋阴作用，长期服用可以润肤，并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。银耳是种含膳食纤维的减肥食品，它的膳食纤维可助胃肠蠕动，减少脂肪吸收。

　　2、 清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳(通江九湾十八包)已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。

　　人工栽培生产历史四川省通江县陈河乡是中国银耳之乡，是高品质野生银耳的主产区。陈河乡的地理气候非常适合真菌类植物的生长，该地常年为云雾笼罩。银耳的人工栽培始于1894年(光绪二十年)，清宫侍女德龄著《御香飘渺，御膳房》论通江银耳说：“银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一、二十两银子才能买到。而且就是寻常人或官员，愿意花多贵的钱去买它的话，也不容易得到好的，理由是最好的银耳(通江九湾十八包)已成为四川做官的人孝敬太后的一种专利品，他们雇佣了许多人，常年在那里搜寻最好的银耳拿去巴结太后和勾通外商，大发横财。但好长时期处于半野生状态，每年把树木砍下来，靠天然孢子接种。后来，经科技人员攻关，开展了现代化种植。据2005年统计，通江有耳林资源7万公顷，年产银耳60万千克，开发出银耳食品、银耳饮料、银耳保健品、银耳化妆品等系列产品10多个，年产值1亿多元，成为县城经济的支柱产业。为推动银耳产业化进程，通江县委、县政府成立了通江县银耳产业发展局，专门从事银耳产业发展的规划、组织、管理和服务，并出台了一系列优惠政策，欢迎海内外客商来通江从事段木银耳集约化生产、精深加工和产品流通。

　　银耳是中国的特产，银耳主产区，福建省古田县，其中古田县的产量占到全国的95%，人工超大规模种植，2011年鲜货产量三十万吨，折合六万吨的干货(数据引源古田年鉴2011年)

　　通江县气候温和湿润，最适合食用菌的生长，也是银耳的发源地。素有“中国银耳之乡”的美誉，地处四川省大巴山中的巴中市通江县。其最早的发源地在涪阳——陈河的九湾十八包，用耳农们话可以把银耳的起源解释为 “天生雾、雾生露、露生耳。”。因为通江银耳是在一种奇特的自然环境和气候条件下孕育出来的，所以，有专家说：通江银耳是天地灵气所化育，日月精华之结晶。通江银耳之所以不同还在于它对寄生体的选择，它不仅要求用青杠木做载体，而且讲究“座七砍八”。所谓“座七砍八”就是要选择青杠木生长期已满七年于第八年砍来种耳，令人感到有趣的是，人类最忌讳“煮豆燃豆萁”，通江银耳却偏要煮豆燃豆萁。它必须用青杠木烧制的杠碳火慢慢烘烤，才能保留其营养成分。

　　银耳栽培银耳栽培银耳不但可用段木栽培，而且还可利用木屑、甘蔗渣、棉籽壳等农副产品为主要原料，适当添加一些麦皮、米糠、石膏等为辅助原料，进行室内瓶栽和袋栽。这种室内代料栽培，可以充分利用树枝，短木或边角木料经切碎磨粉后为原料，节省大量木材。甘蔗渣，棉籽壳等农副产品，原料来源充足，用来栽培银耳，既有利于农产品的综合利用，又有利于迅速扩大银耳栽培的范围，不受有无林区条件的限制。而且室内栽培，温、湿度等环境条件较易控制，银耳的生产周期短，病虫害少，产量高。因此室内代料栽培是银耳生产上的一项重大革新。同时节约了大量木材，保护了生态环境。

　　银耳栽培银耳栽培银耳的段木栽培，其方法和步骤与香菇有许多相同之处，为避免重复，仅根据其特点和不同之处，加以介绍。

　　在生产上常见的杂菌，感染段木的主要有棉腐菌、裂褶菌、云芝、木霉等;为害子实体的，主要有青霉、木霉、织壳霉(俗称白粉病)、红酵母等。其中以织壳霉最常见，为害最严重，发病的耳片形成一层粉状物，并使子实银耳体僵化。防治上以 抓好栽培场所的清洁卫生和通风换气为主，防止或减少病害发生。对发病严重的子实体应及时摘除，然后再喷石硫合剂进行控制。耳木污染其他杂菌对应及时刮除刷洗，然后用石灰水消毒，置阳光下晒1～2天再恢复管理。

　　常见的害虫有线虫、螨类、菌蝇、蛞蝓等，其中线虫是引起烂耳的主要虫害，侵害耳基使耳片得不到营养而腐烂。在预防上，用水要干净，防止水中带有线虫，段木勿沾泥土，防止线虫入侵。对已发生的烂耳，应及时刮除，并用清水刷洗，防止蔓延。药物防治可用1%醋酸或稀释4倍的醋，或0.1%～0.2%敌百虫喷射耳木，可以抑制线虫的繁殖。螨类也是银耳的主要虫害。繁殖极快，常蛀食菌丝和耳根，发生后，应用0.5%的敌敌畏喷洒耳场并用1：800倍的20%可湿性杀螨砜浸湿耳木(浸后立即取出)或喷湿耳木进行防治。也可用800倍的乐果或敌百虫喷杀。

　　很早以前，通江陈河由内海变成了浅丘盆地，山上是秃岭，河边是荒丘。从湖北来了父子二人，父亲名松柏，儿子叫青松。他们在这儿安家落户，年复一年，始终如一，不懈地劳动着，缔造了秀丽的山乡。

　　父子二人住在这如锦似画的土地上感到美满自豪。但松柏作为父亲，对青松孩子三十来岁了，还未娶妻室，经常口上叹息，心中怀忧。青松这小伙子，口头上总劝慰父亲不要为他犯愁，内心却也在考虑：这几十里地面，山水阻隔，人烟稀少，又到哪里去找对象呢?城市的女子哪个愿嫁山里的劳动汉子，来自讨苦吃呢?算了!我只好一个人过一辈子!?

　　再说那彩云缥缈的天空中，有一位银花仙子，天天种植培育银花，把天宫打扮得十分晶莹明净，很受王母赏识。一天，她伴随王母游历西天，路过南天门，被人间那成双成对的红男绿女、你歌我和、男耕女织的恩爱情景所吸引，心驰神往，呆立凝思。被王母发觉，说她思凡，触犯了天条，即令武士将她打入密室，待她巡游西天转来再行处罚。这件事被金牛星知道了，想起从前牛郎织女也有类似的一段经历。他很同情银花仙子的遭遇，于是用自己头上犀利的角尖钻入密室的墙基，使用神力钻了一个大洞。银花仙子从洞中钻了出来，挥泪拜谢金牛星相救之恩，率性逃离天宫来到凡间。?

　　银花仙子披着缥缈晶莹的白纱，飞呀，飞呀，飞过了云海来到人间。她撩起了洁白的罩纱， 定神一看：正站在一朵朵扑地莲花的地面上，层层新苗迎风摇摆，阵阵花香沁人肺腑，群群野兔蹦跳追逐，对对金鱼拨动青波，双双白鹤盘旋翱翔，片片云雾缭绕山谷。这真是天宫没有的美景，世间少见的胜地。于是，她下决心，就此安身。?

　　银花仙子飘落的地方，就叫落仙台。她信步漫游来到九湾十八包，走近一处鸡鸣犬吠的山村人家，见有一位须发皆白，身板硬朗的老人。“请问老伯，这是甚么地方?”银花仙子恭敬地问。“这是我父子新辟的山乡，名叫九湾十八包”。老翁欣慰地回答，并问：“姑娘从哪里来，到这山乡有何贵干?”银花仙子支吾道：“我家住青天坝，父母双亡，因寻亲不遇，流落到此。”正说话间，青松回来了，他魁梧的身材，黝黑的头发，紫红的脸膛。银花仙子一看，暗喜道：“好英俊的青年!”青松一见陌生的女郎，青丝如云，白皙如玉。唇若涂朱， 鼻似悬胆，一双黛眉，两眼含笑。也暗叹：“好一位美丽的姑娘!”父亲在旁，看这眼前男女，正好一对。喜在心头，便暗示说道：“青松，这姑娘从未来过山乡，你还不快去奉献茶食来!”?青松被父亲提醒，飞快进了屋子。不一会儿就端了一桌子水果山鲜，并亲自递过一杯香茶，又用刀子削了一只香梨，正准备剖开。银花仙子忙用手势制止，红着脸说：“我才饮了大哥的茶，就不再分梨了吧!”老汉一听，笑笑说：“姑娘说得对!就不再分离了!”果然，姑娘就住在这家，后来她就嫁配了青松。

　　时光过得真快， 转眼就是三年。 青松和银花仙子朝夕相伴。这年春天，瘟疫流行，到处都有腹痛肚泻的病人。青松从外面归来，急得坐卧不安。他问妻子：“外面各地，瘟疫流行，十家九病，你看咋办?”妻子说：“忧无用，急枉然，得及时寻医求治”。青松叹道：“偌大一个地方，哪个会医，又怎样求治呢?”妻子笑着说：“这医么?远在天边，近在眼前!”青松半信半疑，问：“那，你会?!”姑娘点点头，脸上露出胸有成竹的神色。“那，你说说怎么治?”这时妻子才说：“腹痛肚泻乃内热所致，非一般凡药所能收效。要治此病，须用《银花汤》，内清积热，外解痢毒，方能根治。今天与你说明，我本是天上银花仙子，看你勤劳忠厚，开辟山区有功，下凡与你为伴。你只要把我头上这朵银花拿去放在水中一煮，给每个患者服一匙银花汤水，霎时病去毒除，很快康复。”青松听完，如梦方醒，又惊又喜，紧紧将妻子拥抱。?银花仙子摘下头上的银花，青松立即上路去为人治病。分手时，银花仙子郑重地说：“青郎啊，银花是治病保健的仙丹，别人若问此药的来历，千万别说出我的名字，千万记住!”?青松别了爱妻，每到一地，马上将银花放入锅内加水烧开，熬成药水让患者都来服用。这药只要下了三寸咽喉，病人顿觉身心舒适，真乃药到病除。青松用此方治好了千万人的疾病。一天来到一个城市，只见家家关门闭户，人人卧床不起。青松见此情景，心急如焚，忙在一个中心地方，煮了一大锅银花汤，挨家挨户送药，人人称青松大夫的银花汤是灵丹妙药。不几天，整个城市复活了，瘟疫绝迹了。赶来致谢的，络绎不绝，欢声载道。这样的场面，惊动了附近瘟会上的瘟神。他皱眉沉思：这银花，只有天宫银花仙子独有，莫不是她私下了凡尘??

　　玉皇大帝听到了瘟神的报告，询问王母时，王母巡游西天，刚刚回宫。听到玉皇传问，马上清查密室，发觉银花仙子逃奔人间。玉皇大帝即令托塔天王带领天将下界收服。再说青松治完瘟疫，满怀喜兴而归，夫妻别后团聚的恩爱情景不言而喻。天不随人愿，正当夫妻欢庆除瘟取得胜利时，忽闻天鼓震耳，银花仙子知道大事不好，一头扑在青松怀中。悲声说道：“青郎呀!我瞬息就要离开人间，这朵银花就留给你，要好好保护，见到它就等于见到我一样……”说着泣不成声。天兵天将将青松的住处团团围住，喝令银花仙子速归天界。银花仙子走出家门，青松父子追来哪里肯放，大声怒骂天兵天将，拆散姻缘，不仁不义。天王大怒，用手一指青松父子，顿时变成了树木。银花仙子忙将自己洁白的罩纱披在青松身上。然后一步一回头，含泪离开了人间。自那以后，洁白缥缈的罩纱变成了雾，紧紧护住青松;那淅淅沥沥的露好象是仙子的泪;那晶莹的银花变成了银耳，能祛病疗疾。这就是陈河的雾比任何地方的雾白而浓，四季如此。九湾十八包的银耳出得很早、而且最好的原因。元末明初，乡人在雾露台建修庙宇，内塑银花姑娘神像，祀为银耳的化身。耳农们每年都前去祈求丰收，据说很有灵应。

　　白木耳的清肺养血功效白木耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物，是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌，有机白木耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素，祖国医学认为：有机白木耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。

　　下面给大家介绍一道双色木耳，就是取、有机黑木耳各20克(3-4人份)，冰糖约100克，分别用清水浸泡2小时，去杂质洗净后，分别用文火焖煮约2-3小时，直到有机木耳烂糯成粘稠状，在置白瓷容器时用折成S形的纸片隔断，形成十分美观的太极图，这道双色木耳尤适宜老年身体虚弱的人和妇女食用，有美容之功效。

　　银耳营养价值：银耳每百克含蛋白质10克，脂肪1.4克，碳水化合物36.9克，热量200千卡，钙36毫克，铁4.1毫克。此外，还含有多种维生素和微量元素及银耳多糖等成分。

　　银耳又是席上珍品佳肴和滋补佳品。用冰糖、银耳各半，放入砂锅中加水，以文火加热，煎炖成糊状的“冰糖银耳汤”，透明晶莹，浓甜味美，是传统的营养滋补佳品;用银耳、枸杞、冰糖、蛋清等一起炖制的“枸杞炖银耳”，红白相间，香甜可口，具有较强的健身功能;用银耳与大米煮粥，也是别具风味的营养佳品

　　银耳营养价值食疗功效食用宜忌养生食谱】酸奶银耳水果羹银耳烩菜心银耳石斛羹香蕉百...

　　别名：白木耳、雪耳、白耳子、银耳子；银耳(干)知识介绍：银耳为真菌植物门真菌银耳的子实体，银耳。1，银耳羹：银耳3~6g，用湿水浸1小时，再加热炖成糊状，加适量冰糖服用。2，银耳糖浆：银耳适量，制...