华谊挂机现在行业不少专家感叹：我们吃的食用菌产品没有以前那种味道了，香菇不香。作为曾经的山珍香菇、平菇、木耳等也都变味了，好怀念儿时的蘑菇味道！

　　我们是食用菌大国，全年总产量已突破约4000万吨，占全球七成以上。产量是上去了，但行业面临诸多问题：规模快速扩张、种植户利润不断下滑、行业竞争加剧、深加工产业链不完善、育种管理混乱、缺乏行业相关标准、补贴乱象、维权困难……，等等，亟待破题！

　　现在不是缺吃少穿的年代，吃东西人们的需求已从“吃饱”向“吃好”转变。商超里同样的水果，价格差别很大，香蕉有2元一斤的，有5元一斤的，还有更贵的；苹果有3元一斤的，有10元一斤的，还有更高的......,但贵的就是好吃，就是甜，就是口感好，这谁能否认？现在越来越多的消费者宁愿花更高的钱买更好品质的产品，哪怕少买一点尝尝鲜也不愿买一大堆不喜欢的！因为一分价钱一分货，好东西吃起来是享受，差东西吃起来是煎熬。随着物质生活不断提升，消费需求不断升级，缺乏品牌、没有品质的产品是越来越没有市场。

　　同样是蘑菇，不同的人、不同的地方、不同的方法种出来，品质参差不齐，差别很大。

　　就以香菇为例，价格最贵的当属段木菇，因为其受资源资源，产量有限，口感上乘，所以卖价最高。统货每斤约40至50元，厚菇每斤约50至60元，天白花菇每斤约130至140元甚至更高。而相比较而言，袋料香菇统货每斤卖价约28至30元，可见差别之大。

　　即便同样是袋料香菇，价格和品质差别也很大。出口菇和内销菇，有机菇和普通菇，厚菇和薄菇，花菇和板菇，保鲜菇和菜菇等也有很大价格差别。这个差别就体现在品质上、口感上、价值上，因为好菇就要有更多的付出和劳动！

　　以前种菇的人少，卖菇的人也少，做菇生意的人更少，因而大部人都能赚钱，不知道大家还有没有印象？上世纪90年代，那时候轿车还很少，摩托车也不多，那些骑着摩托车的香菇小贩，满载着一袋袋的香菇，穿梭在香菇市场和马路上，威风凛凛，很挣钱！种菇的菇农们，只要勤快，家里种上三五千袋，收入也不错！

　　可惜，如今世道变了！菇多了，掉价了，行情开始变差了！会种蘑菇，只是基础；种出蘑菇，只成功了一半；种出又好又多又赚钱的蘑菇才算真本事！

　　拼价格战，最终没有出路，等大家都认识到问题严重性，开始提高产量的时候，恐怕好菇也卖不上好价格。品质差的菇更没有生存的空间！

　　当前在很多人不注重品质，只偏重产量的背景下，只有尽快抛弃老思想，在提高品质、创立品牌上多下工夫，走绿色、有机、精品的路子，才能领先别人一步，实实在在的多赚钱！

　　比如做传统的菌菇不赚钱，可以发展仿野生种植、有机种植、富硒种植等产业，也可以将菌菇种植和旅游、休闲体验式农业等相结合，走出一条创新的特色路子。从而提高产品附加值、提升综合竞争力。

　　其实不仅是种植环节，生产、加工、贸易、制造等整个食用菌产业链都是这样！做精品、坚守好品质才有好出路！

　　在这个越来越重视品牌的时代。品牌就等同于品质。譬如金针菇市场，很多消费者只认众兴菌业、雪榕生物、华绿生物等大企业生产出的金针菇，这些品牌金针菇的价格会比普通金针菇价格高，但消费者就是认准这些品牌，还是会为高价买单的。因为价格高的金针菇在品相、口感、营养价值等方面比普通金针菇还是有区别的。

　　虽然现在菌菇产品还没到卖不出去的地步，只是价格和利润下跌而已，但这种温水煮青蛙的思想害死人！如果任由这样下去，迟早有自食其果的一天。

　　目前，食用菌行业个别品种出现了产能过剩的情况，市场上食用菌出现了供大于求，市场价格这几年也比较低迷，部分工厂化菇类出厂价低于成本价出售，导致很多企业出现了亏损和倒闭，就算活下来的企业，也都在维持，有了为了生存，而大打价格战，自相残杀，利润空间越来越薄，整个产业链的日子都不好过。怎么办？唯有牢牢把握品质、品牌这条生命线，才有核心竞争力。

　　最近几年香菇行业越发难做，无论收购还是种植，危机感都逐渐的加大。这与我国香菇种植快速发展有着直接的关系，我们每个人都不可否认。从业的人数越多，这个行业的利润也就自然越少，因此大多数人都认为，香菇行业走向衰败的重要原因就是种植量的增加。

　　其实产能的过剩只是香菇行业走向微利的一个因素。而导致香菇收益越来越少，出问题的因素，其实是它。

　　近年来为了提高产量和质量，为了减少坏棒和病虫害，很多菇友们想尽了千方百计，近些年来各种类目的食用菌药剂层出不穷。尤其在一些偏远地区和小散户当中应用比较普遍。

　　从目前现状来看，国内很多香菇市场趋于饱和，我们需要挖掘更多的国外市场。一旦国外市场打开，那么不仅可以缓解现在我国菇价偏低的僵局，还可以让我国香菇行业得到更加快速的发展。

　　而如今我国香菇出口不仅面临其他国家的政策挤压，还有很大的自身因素制约我国香菇的出口量。

　　根据了解，出口的香菇对品质有着很高的要求，特别是农药残留问题。每批出口的香菇都要被层层的检查，一旦发现农药残留问题，那么将被扣押。比如多菌灵农药残留的香菇就会被扣押。

　　要想香菇行业能够长久的得到发展，必须发挥绿色香菇的特点。香菇价格亲民，与普通蔬菜价格基本相当，个别时期甚至比蔬菜价格还低。所以很容易的到消费者的购买欲望。而香菇与蔬菜不同，基本很少使用化肥农药，现在国内外都在重视健康饮食，如果我们能够一直让香菇纯绿色，那么市场前景非常乐观，不仅国内香菇销量增加，国外出口的订单也将持续上涨。虽然这需要一定的时间，也需要消费者有一个对香菇的认知过程。但只要我们坚持，那么终究有一天我们将打破目前香菇销售的僵局，实现更大的利润空间。

　　近些年，香菇行业似乎已经不再绿色。很多菇农朋友过度的依赖药物，过量的使用杀菌药，杀虫药和增产药。其实对于这些药物，我们能不用就不用，实在不行也要少用。

　　像常见的绿霉菌，其实我们喷药了也不见得立竿见影的得到效果。很多时候还是靠我们土办法物理治疗。多通风，减湿度，降温度。除此之外，一下链孢霉菌等，都可以不用药物治疗，深埋在地下，隔离被感染菌棒与外界的通氧，经过几天的低温缺氧隔离，杂菌就会的到缓解和治疗。

　　香菇种植过程中，灭菌，杀虫和增产，都可以采用物理疗法，所以只要万不得已，我们尽量不要使用相关药物。

　　如果长此以往，香菇农药残留过多，势必影响香菇的销售，影响销量和价格。因此在这个香菇走向低利润的今天，应该从每个人做起。提升香菇品质，让香菇0农药残留，绿色循环发展。

　　某种程度上，用一句可以这样概括：只有香菇绿起来，菇农的日子才能好起来，腰包才能鼓起来。这句话你认同吗？