玄武注册-首选链接接上一章对食用菌行业相关有了初步的了解，接下来就是针对整个食用菌的全产业链进行分析。食用菌的上游主要包括：菌种，生产原料，工厂化设备，中游主要包括：粗加工生产的上市企业和食用菌工厂等、野生菌；细加工包括由野生菌制成的干货、休闲食品和保健食品等。下游主要包括线下和线上渠道。

　　食用菌上游：对于菌种：• 食用菌企业：对于进行工厂化种植的食用菌工厂，像雪榕、众兴，都有自己的菌种研发团队，菌种都是自己生产。• 散户种植户：大多数通过经销社、生物公司、小型食用菌企业购买。对于生产原料：• 食用菌企业：木屑、麸皮等都有自己稳定的供应商。• 散户种植户：通过收购当地农作物秸秆等农业废弃物为主要来源，就近采购，价格低廉。对于工厂化设备：• 食用菌企业：无自主化研发生产各种设备，大多数通过引进国外产线及各种自动化设备进行规模化生产。• 散户种植户：购买周边农民企业家的农户式生产的装袋机、搅拌箱、灭菌柜等，标准化和生产效率低下。根据之前对各个上市公司营业成本的分析，可以知道原材料占了营业成本的40%以上。其中原材料所占大部分成本是菌种，其他为生产原材料，对于食用菌生产原材料来说，来源是多种多样的，包括木屑、米糠、玉米芯、麸皮、棉籽壳、木屑、甘蔗渣、农业秸杆（如稻草、麦秸、玉米秸等）等农业废弃物。

　　中国是一个农业生产大国，而且农业废弃物产出量大，农业废弃物作为食用菌生产材料来源有如下优势：

　　1、丰富的原料资源：秸秆、玉米芯、玉米秸等农作物废弃物在农业生产中大量产生，废弃物产量大，供应相对充足，使得食用菌生产的原材料相对容易获取。

　　2、低成本获取：废弃农作物的采购成本相对较低。因为这些废弃物通常在农作物收割后被遗弃，农民或农场愿意将其廉价出售给食用菌生产厂家，从而获得额外的收入。这降低了生产成本，有利于食用菌产业的发展。

　　3、无垄断情况：由于废弃农作物相对分散，没有特定的垄断性供应商，因此不容易出现供应垄断情况。这有利于食用菌生产企业在获取原材料时保持竞争力。

　　4、供应商稳定性：大型工厂通常与稳定的废弃农作物供应商建立长期合作关系，确保原材料的稳定供应。这有助于维持生产的连续性，减少了生产风险。

　　5、地方性差异：采购价格可能因地方而异，这意味着不同地区的食用菌生产企业可能会面临不同的成本挑战，例如像河南这样的农业生产大省本身的农业废弃物比较多，获取原材料就相对简单一些。

　　食用菌中游：近年来，食用菌的工厂化比例增加，主要是随着人们对健康食品和蛋白质的需求增加，食用菌作为一种低脂肪、高蛋白质、富含营养的食物受到了广泛关注。这导致了对食用菌的需求增长，为食用菌工厂提供了发展机会。食用菌工厂发展多年，在一些金针菇、双孢菇等成熟的菌种，其具有更高的生产效率和规模化优势，相对于一些上市公司来说，它们能够更有效地控制质量、提高产量并降低生产成本，这使得工厂化生产方式在市场竞争中具有竞争力。但总体上看，食用菌工厂化比例增长速度还是较低。

　　日本食用菌工厂化率达到 90%以上，得益于日本在1960年到1980年期间确实取得了在食用菌工厂化栽培技术方面的显着进展，这个时期内，日本开发了多种适合亚洲人饮食习惯的食用菌的工厂化栽培技术。这些食用菌的工厂化种植技术的发展使得它们可以在大规模生产中进行种植，满足市场需求。这项技术的成功带动其他亚洲国家如韩国和中国台湾地区也开始采用类似的工厂化种植技术，使得韩国、中国台湾省食用菌工厂化率更高达 95%以上。国内食用菌工厂化率10%的水平，尚处初级阶段，潜力巨大。

　　据中国食用菌协会统计，香菇、黑木耳和平菇年产量位居全国前三，其中香菇产量为1188.21万吨，较2019年增长6.5%，我国为香菇主要出口国之一，以干香菇出口数量占多数，产地有河南、河北、湖北、辽宁、浙江、福建、河北等，其中河南的产量最大；黑木耳产量为706.43万吨，较2019年增长0.7%，产地有黑龙江、吉林、福建、江苏、陕西、浙江等，其中黑龙江的产量最大；平菇产量为682.96万吨，较2019年下降0.5%，产地有河南、河北、山东、黑龙江，其中河南的产量最大。

　　根据企查查数据显示，2016-2019年我国食用菌加工新增企业稳定增长，2019年政策继续加码，农业农村部等15部门发布促进农产品精深加工高质量发展若干政策措施，明确提出，支持符合条件的农产品精深加工企业申请发行农村产业融合发展专项债券，申请上市、新三板等挂牌融资。受政策及其他因素影响食用菌加工新增企业暴增。不断创新产品类型，提升精深加工能力，提高产品的附加值和竞争力，可以满足消费者对产品的多样化需求，带动食用菌产业迈向高质化发展之路。

　　食用菌下游：食用菌的保质期相对较短，因此必须迅速销售。为了避免库存积压和产品滞销，大多数企业都会仔细规划生产和销售。通常采取产量预测的方法以确保在供应链中实现生产计划和销售计划的协调。然而，传统的销售模式在食用菌行业存在一些限制。这些传统销售方式通常通过客户或经销商进行逐级分销。尽管这种方法在一定程度上确保了产品的流通，但它也有一些不足之处。首先，这些传统销售渠道的销售量相对有限，这意味着企业的市场覆盖范围有限。其次，由于多级分销，产品价格通常较低，这可能对企业的盈利能力构成挑战。因此，食用菌行业需要寻找创新的销售渠道和战略，以应对这些挑战。这包括拓展在线销售渠道、建立直接合作关系、改进包装和质量控制，以及制定更灵活的定价策略，以提高产品的竞争力。

　　为了促进各地食用菌品牌和销售，各地纷纷积极策划线上和线下推介活动，旨在宣传当地的食用菌产品，通过当地政府，专家和企业背书，有利于增加人们对珍稀菌种的认识，树立当地食用菌品牌。与此同时，围绕食用菌建立的平台网站在连接食用菌供应链上、中和下游方面扮演着至关重要的角色。这些平台不仅提供了供应商与消费者之间的交流渠道，还提供了有关食用菌生产、质量控制、市场需求等信息的重要资源。这些网站为各个环节的参与者提供了一个交流互动的平台，有助于食用菌的生产和销售流程。另外，随着冷链和物流运输能力的不断提升，越来越多的食用菌产品通过电商生鲜平台便捷地送达每个人的餐桌。这种便利的方式不仅加速了食用菌的流通，还满足了现代消费者对新鲜、高品质产品的需求。电商平台提供了方便的购物体验，同时也为食用菌生产企业提供了更广泛的销售渠道，有助于推动整个行业的增长。