主页·『圣耀注册』·主页坚果是很多家长喜欢给孩子吃的零食，觉得健康有营养，但我们可能有过这样的体验：

　　黄曲霉素是一种无臭、无味、无色的化合物，是隐藏在生活中的毒物，毒性极强，比氰化钾大10倍，比砒霜大68倍！

　　每年全球约有55-60万左右新发肝癌患者，所有肝癌患者中，大约有2人（4.6%-28.2%）可能是归因于黄曲霉素！

　　黄曲霉素还能造成轻度的脾脏和肝脏损伤，除了主要诱发肝癌以外，也可诱发胃癌、肾癌、泪腺癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢和小肠等部位的肿瘤，以及畸形胎儿。

　　这也让黄曲霉素变成了我们已知的最强生物致癌剂之一。1993年，黄曲霉素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为1类致癌物。

　　北京卫视某节目曾曝光：北京一位女士，2013年被检测出患有癌症。更离奇的是，她的爸爸、哥哥等一家四口全是相继患癌去世的。

　　黄曲霉素是由黄曲霉菌产生的。各种粮油食品、动植物油食品如玉米、花生、大豆等，在湿热的天气时，就容易发霉，出现的绿色的绒毛状东西，就是黄曲霉菌。

　　筷子本身并不会滋生黄曲霉素，但是未清洗干净的筷子容易隐藏淀粉，在潮湿、温热的环境下，就容易霉变、产生黄曲霉毒素了。

　　如果砧板没有及时清洗干净，上面残留的食物残渣和水分就会成为微生物良好的培养基。

　　这样的新闻年年都有，因为黄曲霉素藏在发霉的食物里，特别是淀粉含量高的食物里，花生、玉米等。

　　我们常吃的大米、小米、豆类，尤其是在高温湿润的环境下，一旦霉变也会陷入它的魔爪。

　　瓜子等坚果的苦味正是来自霉变过程中产生的黄曲霉毒素，经常摄入会增加肝癌风险。

　　在这对夫妇所销售的土榨油中，黄曲霉素B1含量为160μg/kg，而《食品安全国家标准食品中线）规定：花生及其制品中黄曲霉毒素B1的限量为每千克不超过20微克（20μg/kg）。

　　所以不要迷恋什么“土法”“天然”，这些小作坊工艺不能去除里面的有害物质，没有严格的质量监管。

　　小作坊榨油前最多粗粗过滤一下杂质，但黄曲霉毒素肉眼无法观察到，没有明显霉变的种子也会含有，简单的榨油工艺机无法处理。

　　有些商家为了降低成本，用糠芝麻、瘪花生甚至变质的芝麻、花生做原料，其中变质的花生中含有黄曲霉毒素。

　　2011年12月24日，国家质检总局曾公布一份全国液体乳产品抽检结果公告，蒙牛乳业的一批次产品被检出黄曲霉素M1超标140%。

　　黄曲霉毒素最适合在温度25℃-33℃、相对湿度80%-90%的环境下生存，而且非常耐高温，至少要280°以上的高温才能杀死，对紫外线还有有抵抗力，所以日常的消毒柜、高温煮沸杀菌并不能完全杀死黄曲霉素。

　　除了食物，生活中很多东西都有可能污染有黄曲霉毒素，勤洗手是远离毒素最基本的做法。

　　购买食物时，如果发现包装不清洁、已破损的不要买；购买坚果应尽量选择小包装。

　　发霉的不一定是黄曲霉，但很多霉菌都会对身体有害，所以坚决丢掉，不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的。

　　木筷子半年或一年换1次，也可以换用不锈钢筷子。定期对砧板进行彻底清洗；用完之后清洗干净，擦干，放在通风干燥处，发现裂痕或霉斑尽快换新的。

　　除此以外，多吃青菜，如菠菜、西兰花、卷心菜等，青菜中含有的叶绿素等物质可以降低黄曲霉素的毒性，减少黄曲霉素的吸收。

　　千万不要贪图小便宜，从不正规的途径购买食品，不要迷信土法天然食物，更不能过分“节俭”，舍不得扔已经腐败的食物！

　　他叫Tommy，小名一哥儿，爱英语的5岁卷娃，在家自学英语，词汇量3000+；

　　我叫Jenna，名字是他起的，90后懒妈，知乎儿童教育优秀作者，文化公司创始人，美国正面管教讲师，国家心理咨询师，家庭教育指导师，曾任百万级育儿大号主编。