首页:亚太娱乐注册:首页或许大伙儿一时半会答不上中国的“四大菌王”是个啥？但小编坚信丽水的小伙伴们一定听说过名列其中之一的珍贵品种牛肝菌。

　　为什么叫牛肝菌呢？正是因为它肉质肥厚，极似牛肝而得名，是一种十分珍贵的野生食用菌。在中国境内，该菌种只分布于云南和丽水的庆元县，珍贵程度丝毫不输菌王“松茸”。

　　小编很付责任地说，每年采摘的牛肝菌本地都不够消化，要是在大城市若能吃上一盘，绝对是超！级！奢！侈！

　　牛肝菌：牛肝菌(又称“羊肝菌”)类，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌类资源丰富，主要有白、黄、黑、红牛肝菌。因肉质肥厚，极似牛肝而得名，是名贵稀有的野生食用菌，为“四大菌王”之一。该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，经常食用可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

　　庆元食用菌研究基地花了几十年时间试图人工培养牛肝菌，但至今未能攻克这个难题。

　　烈日当头，昨晚刚刚下过大雨，有经验的把头们知道，这个时候最适合牛肝菌生长，不，疯长。

　　进山的感受让我想起了《舌尖上的中国》第一集寻找松茸的场景，似乎进到了原始密林中，路途之艰难远远超出了我的想象。路？哪里来的路，走的人多了，或许还有个落脚之地。没有上山小道，只有村民们踩下的一个个脚印坑子，而且，毫无章法。

　　解释一下，因为牛肝菌特殊的生长环境，所以菇农们只会选择最粗暴的路径，这同时意味着差不多我每一步攀爬都需要用手抓住树干借力而上，同时注意脚下是否能够站稳。

　　57岁的吴小湖是个老把头，蹭蹭蹭几下便不知钻到哪里去了，见他拿着开山刀一路为我等体验者劈开树枝藤蔓，一边叫喊“快跟上，还在前面。”

　　如果没有把头们，不开玩笑，忙活一天能采一朵那都是运气。把头们就好像是人肉GPS，他们清楚在这片脚下的土地上哪一棵树下会有，哪一颗树下不会有。

　　“这儿有三朵，你们快上来！”只听见吴小湖的声音从高处传来。折腾这么久，总算让我见到了，突觉脚下一阵力，扶着树干就网上蹭。

　　一颗松木下的草甸里，藏着三朵颜色偏红的小蘑菇。阳光从树林的缝隙中射进来，落在一朵牛肝菌上，煞是好看！

　　牛肝菌的生长对环境的要求可以说是极为苛刻，要有阳光，但是光多了又不行，要阴凉潮湿，但是湿度高了也长不了。如果连续十天高温，一夜暴雨，那时候，估计菇农们那晚不用睡觉了。

　　牛肝菌生长在松木下，而且只生长在直径10CM左右的小松木下，若是直径超过了20CM，那便不再生长了。

　　我不断靠近这个小蘑菇，伞盖通红，杆却呈现金黄色，稍稍靠近便能够嗅到一股淡淡的清香。

　　现在我才知道全副武装的必要性，因为随便一个俯身转身，各种树枝就在你身上滋啦啦地刮。

　　“整片山林那么大，我们也不可能都知道。”吴林英说，“我们村里的人世代采摘，家家户户都有自己的一块地界儿，摸得门儿清，没有人满山采。”

　　倒不是说怕越界，而是因为牛肝菌的菌坑都隐蔽在草甸里，极难发现，满山乱找，那累半死也没有啥收获。

　　牛肝菌的在每年的7月份后开始生长，差不多维持一个月时间便又销声匿迹，快十月的时候又长一波，一年也就长这两波，是故十分珍贵。

　　老天爷赏脸的时候，每天都能摘到新鲜的牛肝菌，你不摘也不行，因为长出来的牛肝菌如果超过两天就会开始腐烂，被菇虫所食。

　　“每年这两个月村民都会从城里赶回来，专心采菇。”包果村村长吴兴进说道，“他们一天只能睡几个小时，天还没亮就出发，能守到太阳下山，一个夏天能赚两万块哩。”

　　顶着烈日采了三小时，收获已是半个箩筐，浑身湿透，开始理解食材之所以珍贵，除本身价值外，更因为来之不易。

　　吴林英一摘草帽还是聊了起来，说起自家孙子放了暑假每天也上山帮忙采牛肝菌，稍稍勤奋一点，一年的学费也就赚回来了。能找的孩子一天能赚三四百元钱呢。(左边的成色好，就比右边的贵)包果村村民主要靠采摘牛肝菌增收，自己却是舍不得吃，只吃一些顺道摘的苦菇等其他菌类。

　　“除非有贵客，不然哪里舍得吃，就是多卖一朵也卖。”吴兴进说道。小编给诸位打听了一下牛肝菌的价位。(开始给牛肝菌按等级分类)

　　2015年新鲜牛肝菌一手价为80元每斤2016年新鲜牛肝菌一手价为100元每斤2015年干牛肝菌一手价为500元每斤2016年干牛肝菌一手价预测600+元每斤

　　这个价位是直接从菇农手上收的价位，如果从商贩手上甚至商店购买的话，那就另当别论了。美美牛肝菌怎么吃好吃？

　　切开的牛肝菌色泽金黄，香味醇厚浓郁，往炖的火锅里丢几片都能让整锅汤鲜美无比。

　　但对于这种自然的馈赠，我比较倾向于保留它的原汁原味，而不与其他的食材混合烹饪。

　　新鲜牛肝菌切薄大片状，涂上少许油放在国内煎，当色泽有些许焦黄两头开始卷曲时便会闻到一股浓郁的香味扑鼻而来。这种最粗暴最原始的烹饪手法也是对这来之不易的珍味一种致敬。