首页：「天运娱乐」：首页果干含糖量贼高，敢给宝宝吃吗？,下面一起来看看本站小编张光成营养师给大家精心整理的答案，希望对您有帮助

　　水果除了新鲜吃以外，还可以加工成果干、果脯、蜜饯、果汁和罐头等，水果干是经过晾晒或烘干可加工而成，水分含量在12%以下。

　　营养师前几天被问到“水果干含糖量高，敢给小朋友吃吗？”，所以，才有了这一篇稿件，具体能不能吃，咱们往下看。

　　鲜果实→拣选→分级→清洗→原料处理→热烫→硫磺熏或不熏硫→干燥→干果成品。加工过程，多数不添加其他物质，如糖、盐和食品添加剂等。在加工过程中因为热烫和干燥会有一些水分和一些水溶性维生素有损失。其它如碳水化合物、蛋白质、矿物质、纤维素损失不大。在口感上果干要比新鲜水果甜很多，因为去除水分后，糖含量猛增，有的甚至超过80%。

　　碳水化合物、蛋白质、矿物质、纤维素等含量大大提高了，能量也就更高了。因为经过脱水处理，营养素和糖分都浓缩了，所以相对与同等质量的鲜果，水果干的营养素含量更为密集。

　　个别果干为了改善口感和延长保质期，会添加糖，比如蓝莓干和蔓越莓干等，能量高，不宜多吃，对于使用硫磺熏过及添加食品添加剂、防腐剂等果干不适合小朋友吃。

　　果干不等于蜜饯和果脯，水果干相对更适合作为零食。由于其能量高，可作为零食，少量食用没有问题。对于超重和肥胖人群更要控制热量，适可而止。

　　部分果干存在熏硫漂白的流程，加工不当会导致二氧化硫残存，食用这样的不合格产品会刺激我们的食道。所以在购买的时候选择正规企业，食用前闻到有刺激气味请立刻停止食用。

　　首先，要少吃，每天不超过一小把。第二，作为茶点，可以搭配菊花茶，茉莉花茶等一起食用，既解渴有解饿。

　　多数水果中含果糖多余蔗糖，但是浓缩后果干中的果糖和蔗糖都含量很高，所以，有糖尿病和血糖高的人群不建议吃，或者能管住自己的只品尝一小口也未尝不可。

　　水果经过加热糖渍干燥后的即为果脯，外观上晶莹剔透。例如：桃脯、苹果脯、梨脯、枣脯、青梅、水晶蜜枣。因为糖溶液的防腐效果，一般不添加防腐剂，也有一些低糖果脯里会适当添加防腐剂。加工过程营养素有流失，且添加了大量的糖，也添加一些食品添加剂。这种制品不太适合长期、大量食用。尤其不适合儿童、老人、肥胖和糖尿病人。

　　相对于果脯，蜜饯不仅添加了糖，为了制造出曼妙的口感还添加了更多的甜味剂、香精、酸、盐和防腐剂。常见的蜜饯有各种话梅、橄榄、西梅等。营养价值比不上新鲜水果和果干， 而且还有高盐和食品添加剂，不过蜜饯的酸甜口味确实能让人食欲大开，在食欲不振时吃一颗，说不定会胃口大开。

　　“巧吃果干能治病”，很疾病可以通过吃水果干来减缓，而且放在办公室里既可以当零食，又有益健康。

　　疲劳时人们爱吃甜食，升糖指数较低的红枣是很好的选择，不会导致血糖猛升。红枣可与坚果如核桃搭配红茶一起食用，常用作茶点。

　　葡萄干富含钾、铁和硒，杏干的钾含量是香蕉的3 倍，而钾具有降低血压的功效。美国疾控中心的一项近期研究发现，钾的摄入量大于钠的摄入量，有助于预防高血压和心脏病。

　　中医认为梅子属于酸、涩、平性，入肝、脾、肺、大肠经。具有生津止咳化痰、止泻止痢的功效。

　　美国一项研究发现，每天坚持吃蔓越橘干一小把，蔓越梅中的活性物质原花青素具有抗黏附的功效可降低女性膀胱炎患者尿样中大肠杆菌等。

　　果干不能代替水果，建议每天摄入不超过50克（一小把），减肥人群要少吃，对于糖尿病或高血糖人群更管住嘴。对于两岁以上的小宝宝偶尔吃一点干果也不错，但要看清果干包装的配料表和营养成分表，最好选择不加糖和含糖低的果干。

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　　1、张威 ,李玉峰 ,季德.水果干制加工技术.果农之友〔J〕2003年6期

　　2、杨月欣,王光亚,潘兴昌.中国食物成分表〔M〕北京大学医学出版社,2009年11

　　作者信息：张光成 国家一级公共营养师 中国营养学会会员 首都保健营养美食学会高级会员

　　果蔬干的加工工艺主要有三种：一种是烤（烘干），一种是真空低温脱水，还有一种是油炸。前两种方式的果蔬干基本不需要额外添加糖、油等成分，只是将水果脱水浓缩制得果干。而油炸脱水的方式则会毫无疑问地导致油脂渗入，使得本来脂肪含量不到1%的水果，脂肪含量变成10%甚至15%以上了，例如香蕉干很多就是这种。

　　如果是烘干或真空脱水工艺制得的果干，在制作的时候一些比较娇气的营养素例如维生素C、多酚等抗氧化物质难免会有一定的损失，所以果干整体营养价值不能完全代替水果，不过倒也是比较健康的零食之选。具体说果干的营养优势至少有以下三个：

　　水果中的膳食纤维，尤其是果皮中的膳食纤维在果干中依然保留，而吃水果未必能够将果皮充分吃进去，例如葡萄干等。而膳食纤维对于精白米面吃得比较多的现代人而言其实是很宝贵的，可以增强饱腹感、改善便秘、促进肠道健康、控制体重等等。世界卫生组织建议每日膳食纤维摄入量30克，而很多人是难以达到这个量的，所以还需要珍惜膳食纤维的存在，多加努力。

　　水果中的矿物质依然存在，尤其是钾镁等矿物质，得到浓缩，含量大增，例如每100克葡萄钾含量平均为104毫克，而每100克葡萄干的钾含量高达995毫克，所以各种果干是补钾良好的来源之一。

　　有些红色、蓝色、紫黑色等颜色较深的水果，往往富含花青素、番茄红素等抗氧化物质，而干制之后这些宝贵的抗氧化物质大部分还“健在”，且浓度更高，例如蔓越莓干、蓝莓干、黑加仑干、红提子干等有一定保健价值。

　　1、果干有这么多种工艺制作出来的，可怎么买到刚才所说的这种比较健康的果干呢？其实不难。好在根据最新的食品标签相关规定，任何预包装食品都要在其配料表中将所使用的原料按照使用量由高到低的顺序逐一展现出来。如果是油炸工艺制作的果干，其配料表中大都含有“植物油”等油脂字样，同时，其营养成分表中脂肪含量也不低，所以在购买果干的时候，一定要看食品标签加以鉴别。

　　2、另外有的制品虽然不是油炸工艺制作的，然而制作的时候却会额外加入糖、食品添加剂来改善其色香味等品质，如菠萝片、猕猴桃干等这种大多数属于果脯、蜜饯，不属于水果干，其营养价值与真正的果干也相差较大，也不建议选择，要与果干多加区别。

　　选对了果干，不过也不意味着就可以大吃特吃了，毕竟果干是浓缩的水果，糖含量也得到了浓缩，果干含糖量大概在80%左右，且是分子量比较小的精制糖，属于中GI（升糖指数）的食物，吃多了不仅热量高，且升高血糖的速度比较快，让血糖如坐“过山车”般忽上忽下。

　　所以，果干每天吃1—2次，每次一小把就可以，且吃了果干之后其他含糖高的食物要控制，且最好少吃几口主食，防止热量超标。另外，吃了果干之后注意及时刷牙漱口防止损害牙齿。

　　蓝莓是水果皇后，浆果之王，被联合国粮农组织FAO列为“人类五大健康水果”之一。

　　蓝莓干中含有大量花青素，具有活化视网膜功效，防止眼疲劳，护眼明目，素有“美瞳紫黄金”之称！

　　蓝莓干是新鲜蓝莓的干制品，营养丰富、酸甜可口，是日常小零食，可以直接食用。

　　蓝莓干泡水喝可以最大程度地摄取果干中的营养成分，蓝莓干的结构不是很紧密，建议用60度以下的水冲泡。

　　单独的酸奶味道有点乏味，浓稠的酸奶裹着有嚼劲的蓝莓干，简单开启一天的健康生活

　　制作冰激凌的时候倒入一点蓝莓干在奶液中，然后一起倒在模具中，经过冷冻后蓝莓口味的冰激凌就做好了。

　　蓝莓干中含有花青素、维生素、矿物质、蛋白质、碳水化合物等营养成分，营养价值高，因为个头小小的，很容易多吃，对于一般人群而言，一天的食用量控制在50克左右为宜。掌握不好分量，紫约独立小包装设计的蓝莓果干，分量恰到好处，帮你随时随地都可以补充花青素。