首页%亚盛国际娱乐挂机%首页长春市是我国重要的商品粮基地和粮食主产区，玉米产量约占粮食总产量的85%以上，玉米秸秆资源十分丰富。近年来，随着农村生产生活条件的不断改善，取暖、做饭、沤肥、青贮等传统的玉米秸秆利用在逐步减少，发电、还田、制糖等新兴玉米秸秆利用方式又面临收集半径过大、成本过高等诸多困难，目前全市玉米秸秆利用率仅为50%左右。大量的玉米秸秆被丢弃焚烧，不仅浪费了资源，而且污染了环境，已经成为一大公害。如何破解这一难题，做好长春市玉米秸秆转化利用这篇大文章？国内外的实践表明，利用玉米秸秆发展食用菌产业，对于提高玉米秸秆利用率、做大做强玉米产业、发展循环经济、改善生态环境、增加农民收入都具有重要作用。为此，我们进行了深入调研和认真思考，借鉴国内外成功经验，提出了长春市利用玉米秸秆发展食用菌产业的设想和建议。“民以食为天，食以粮为源”。近年来，随着人口的增加、城镇化的推进和人民生活水平的提高，粮食需求呈刚性增长趋势。加之大规模的退耕还林还草还湖导致的耕地资源减少，保障国家粮食安全的困难和压力明显加大。在这样的大背景下，大力发展不与农争时，不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与其它争资源且占地少、用水少、投资小、见效快的食用菌产业，具有重要的现实意义。食用菌产业作为资源节约型产业，不仅能够消化大量的动植物废弃物，而且在保障国家粮食安全方面也发挥着重要作用。我国每年在动植物生产过程中约产生30亿吨左右的废弃物，如将其中的5%即1.5亿吨用于食用菌生产，就可以生产至少1000万吨干食用菌产品。按照每吨干品含30-40%的蛋白质计算，可从废弃物中收回300-400万吨蛋白质，相当于600-800万吨瘦肉或900-1200万吨鸡蛋或3600-4800万吨牛奶的蛋白质含量，如同再造一个“优质蛋白库”。同时，发展食用菌产业还能丰富食物供给、改善城乡居民膳食结构。这也应和了“菌”字中“囷”字为圆顶粮仓（廪之圆者）藏粮于菌的道理。从这个意义上说，发展食用菌产业等于再造了一座“粮仓”。实践表明，利用玉米秸秆生产食用菌具有较好的经济效益、社会效益和生态效益。一是能够促进农民增收致富。以生产规模为200万平方米的双孢菇为例，按照每平方米生产10公斤（国际平均水平近50公斤）、长春市市场均价每公斤20元计算，每年可创经济效益4000万元（据2014年春节期间的市场调查，长春恒客隆超市的双孢菇价格为35.6元/公斤）。二是能够促进农村富余劳动力就地转移。以家庭生产双孢菇为例，按一个劳动力可培育200平方米计算，该产业至少可以解决1万农民的就业问题。三是能够促进节能减排、保护环境。农业既是重要的温室气体排放源,又是一个巨大的碳汇系统。当前，长春市农业发展过度依赖化肥、农药等高碳型生产资料，致使农业温室气体大量排放，耕地土壤有机碳含量明显降低。而利用玉米秸秆生产食用菌,既不依赖于高碳型生产资料，又可减少玉米秸秆的焚烧丢弃，能够有效降低农作物碳排放量和对生态环境的负面影响。生态循环经济是一种最大限度地利用资源和保护环境的经济发展模式。传统农业发展模式是由“作物生产+动物生产”的二维要素所构成。众所周知，二维要素存在着系统运行的不稳定性，是一种不可持续的产业发展模式。而食用菌生产是以动植物的副产物为基质，能够提高农业资源化利用率。在原有的二维生产要素中引入食用菌生产，就形成了由“作物生产+动物生产+食用菌生产”三维要素构成的相对稳定的农业生态循环体系。据测算，1亩地菇棚一年可转化10-15亩地的玉米秸秆。而食用菌的菌糠、菌渣等可作为有机肥料长年还田，也可制成燃料取暖、烧饭，还可入沼气池发酵。沼液、沼渣作为绿色生物杀虫剂和畜禽饲料，能够改良土壤结构、提高土壤肥力，减少大量施用化肥和喷洒农药所造成的环境污染。根据市农委提供的资料，2013年长春市食用菌总产量为5.21万吨。按每吨食用菌的菌糠、菌渣用作有机肥料可抵复合肥0.075吨计算，仅此一项全市每年就可少施用复合肥6016吨。实践表明，玉米秸秆经食用菌生产增值后再还田、入沼气池，不仅大大提高了经济价值，而且加速了自然的物质循环、能量循环和经济循环，从真正意义上实现了减量化，再利用，再循环的“3R”循环经济模式。食用菌是一种营养丰富、味道鲜美的保健食品，含有较高的蛋白质、碳水化合物、氨基酸和多种维生素，具有调节机体免疫功能、保护心脑血管、防癌抗癌、缓解亚健康状态等功效，被国际社会誉为21世纪的有机保健佳品，受到越来越多消费者的青睐。鉴于此，国际粮农组织推出了“一荤、一素、一菇”的健康饮食新理念。在欧美等发达国家，双孢菇已得到中高端消费者的广泛推崇，成为餐桌上必不可少的保健食品。在我国，随着城乡居民生活水平的提高和保健意识的增强，食用菌的终端消费需求将呈明显上升趋势，市场潜力巨大。长春地处世界三大黄金玉米带，土壤气候非常适于玉米生产，玉米在种植业中始终占据主导地位。特别是近年来，随着玉米产量和价格的提高，播种面积呈稳中有升趋势，由此伴生的玉米副产品也逐年增多。据长春市农委预计，2014年全市玉米产量可达200亿斤，按最低1：1（有的可达1：1.6）的粮食和秸秆比例计算，玉米秸秆的产生量可达1000万吨，在全国大城市中仅次于哈尔滨市。丰富的玉米秸秆资源，使长春市利用玉米秸秆发展食用菌产业具有得天独厚的优势。如果我们把这一资源优势转化为食用菌产业的发展优势，一方面，可以拓宽千万吨玉米副产品变废为宝的渠道，拉长玉米的产业链条，提高玉米产品的附加值；另一方面，可以巩固玉米在长春种植业中的主导地位，促进玉米产业良性运转，使其进一步做大做强。长春市是著名的科教文化城，吉林农大食药用菌的教学科研在全国处于领先地位。一是人才优势突出。设在该校的食药用菌教育部工程研究中心的研究团队中，在职中国工程院院士1人、俄罗斯和蒙古国外籍院士各1人、教授10人（全部为博士生导师）。副教授及在读硕、博研究生和博士后研究人员100余人。该研究团队被教育部评为“长江学者和创新团队发展计划”创新团队，形成了一支以院士为核心、以国家“千人计划”人才等为骨干、以“教育部创新团队”和“国家级教学团队”为支撑的人才队伍。该校在全国高校第一个创建了食用菌专科专业和应用生物科学（食药用菌方向）本科专业。依托植物病理、菌类作物博士授权学科和博士后流动站，培养了一大批不同层次的优秀人才，为菌物事业作出了重要贡献。二是研究成果丰硕。该校食药用菌研究团队先后承担国家863及948计划、国家科技部、国家自然科学基金等国家级、省部级和与企业合作的多项研究课题。在学术刊物上发表论文300余篇，出版菌物学术著作20余部，获得国家授权发明专利7项以及国家自然科学奖二等奖、国家级教学成果二等奖、何梁何利基金科学与技术进步奖各1项以及吉林省科技进步一等奖2项、二等奖1项、三等奖7项。筛选培育出39个食用菌品种，集成创新了6个北方主要食用菌标准技术体系，创新改进了全日光栽培等多项关键技术和栽培模式，研究成果处于国际领先水平。另外,该研究团队采用玉米和糯稻秸秆为原料，形成菌种—大型工厂化栽培机械—技术规程—生产工艺系列成果，能够确保利用秸秆生产食用菌的技术需求。三是推广效果明显。研究团队在全国建设了21个食用菌产业化示范基地，指导培训技术骨干8000多人，带动农户3万户，创造直接经济效益近60亿元。长春市依托吉林农大的研发成果和人才优势，借助食药用菌教育部工程研究中心、全国食用菌产业体系平台，通过校企合作、院企联合、成果转让等多种形式，实现产学研一体化，加之引进吸收并推广应用国内外生产食用菌的成熟技术,必将有力地促进食用菌产业发展。3、资源禀赋适合生产以双孢菇为代表的草腐菌，可为农村发展特色高效产业开辟新路径食用菌按栽培原材料可分为草腐菌和木腐菌。草腐菌的主要栽培原料为作物秸秆，木腐菌栽培的主要原料为阔叶树的木屑和棉籽壳。长春市地处松辽平原腹地，地多林少，农作物秸秆资源丰富，最适合栽培草腐菌。而且，发展草腐菌产业成本低、周期短、效益高，具有点草成金、化害为利、变废为宝的特点。据调查，同样是温室栽培，长春市的金针菇和双孢菇每亩净产值分别为8.4～14.0万元、8.7～14.5万元，而黄瓜每亩的净产值为1.5～2.25万元。食用菌温室栽培按每亩平均净产值11.4万元计算，是种植黄瓜的5倍左右，比较效益明显。目前，长春市生产的食用菌中，木腐菌占90%以上，草腐菌不足10%。据实地调查，每生产1吨鲜香菇，需要消耗0.75～0.85吨干木屑。由于食用菌生产对木屑的需求量不断增加，加之近年来森林采伐量锐减，木材供应量趋紧，导致食用菌生产的基质木屑价格逐年提高，已由2005年的6元/袋猛增至2013年的28元/袋，8年间增长4.5倍，大大增加了菌农的生产成本。如果以玉米秸秆替代木屑作为食用菌基质，就可收到节本增效的双重功效。研究证明，利用玉米秸秆不仅可以栽培双孢菇、姬松茸、草菇等大部分草腐菌,而且在不影响生物学效率的前提下，鸡腿菇、白灵菇、香菇、平菇、木耳等木腐菌也可以实现50%的玉米秸秆基质替代。以上表明，长春市利用玉米秸秆生产食用菌特别是草腐菌前景广阔，能够为发展农村特色高效产业拓展空间。根据吉林省园艺特产年报，2013年，长春市食用菌生产总面积160.7万平方米，总产量17132吨（不含工厂化生产），主要集中在德惠市、九台市、榆树市、高新北区、绿园区和宽城区，双阳区、莲花山旅游渡假区等也有少量生产。品种以香菇和平菇为主，其次是木耳、滑子蘑、金针菇、蟹味菇及其它菌类。长春市的食用菌栽培至今已有数十年历史。2009年以来，雪国舞茸（长春）生物技术有限公司、长春德福生物有限公司、长春高榕生物科技有限公司（以下简称高榕公司）先后落户长春，标志着长春市食用菌栽培开始由农户小规模分散生产向以企业为主体的工厂化、规模化、机械化生产发展。高榕公司是上海雪榕生物科技股份有限公司在东北地区投资建立的唯一一家食用菌生产企业，总投资6亿元，占地8万平方米，主要生产金针菇和蟹味菇，2014年日产金针菇70吨。还计划生产有机双孢菇，预计日产量60吨，日消耗有机肥60-90吨、秸秆50吨。据不完全统计，2013年长春市工厂化生产的食用菌约为3.5万吨，占全市总产量的67.2%。长春市食用菌产业经过多年发展特别是近年来工厂化生产的成功实践，已经具有一定规模，为下一步的发展壮大积累了经验、培养了人才。目前，长春市生产食用菌大多以玉米芯、锯末子、水稻壳等为基质，以玉米秸秆为基质的很少。一些菌农认为，玉米秸杆含纤维素较多，不利于菌丝生长，生产的平菇产量低于其它基质材料。其实，只要掌握了相关的技术要领，采取公司加农户的方式，这个问题是可以解决的。由于宣传引导不够、技术指导不到位，广大菌农对利用玉米秸秆生产食用菌缺乏了解和认识，致使玉米秸秆在食用菌生产中的利用率较低。目前，以玉米秸秆和畜禽粪便为基质进行工厂化、标准化生产，已成为发达国家食用菌产业发展的主要模式。由于工厂化生产食用菌所需机械设备的一次性投入较高，许多国家都制定了引导扶持食用菌产业发展的优惠政策。韩国政府将食用菌工厂化栽培作为实施“新农村运动”的主要内容之一，制定并实行了固定资产投资补贴、生产成本补贴、价格补贴、出口补贴和市场预警等一系列惠菇政策，有力地促进了食用菌产业发展。日本政府鼓励以县域为单元，按照“培养中心模式”进行产业引导和扶持，对食用菌生产企业和菌农提供机械设备补贴、温室或大棚建设补贴、贷款补贴、自然灾害保险补贴、价格补贴以及免费技术指导，以应对工厂化栽培过程中较高的成本投入和经营风险，实现食用菌产业的规模化和可持续发展。我国的湖北、河北、河南、山东、福建等一些食用菌大省，也制定了一些惠菇政策，促进了食用菌产业快速发展。2013年，湖北省食用菌产值超过120亿元，河北省年产鲜菇150万吨、创产值90亿元。作为玉米秸秆资源十分丰富的长春市，目前对以玉米秸秆为基质的草腐菌生产还未制定相关优惠政策，扶持食用菌生产龙头企业的力度也不大。鉴于草腐菌生产能实现生物质资源利用最大化，有利于发展循环经济和节能减排，发达国家对草腐菌生产普遍比较重视并采取了一系列扶持政策，以技术和人才为支撑的生产过程已经实现了机械化、自动化、标准化、信息化。而我国的草腐菌产业发展相对滞后于木腐菌，现有的人才培养、技术研发和成果储备偏重于木腐菌，草腐菌生产的技术及人才储备相对不足。长春市也存在这种情况，草腐菌仅占食用菌总量的10%。除吉林农大研究团队外，相关专业人才特别是实用人才比较短缺。目前，我国人均消费食用菌数量不断上升，这主要体现在香菇、木耳、金针菇、平菇等公众已经接受的传统食用菌品种。而双孢菇等高端菌类，尽管营养价值很高，但由于工厂化栽培起步晚、保鲜期短、价格偏高等，消费者对其认知度较低，消费欲望不强，尚未进入大众餐桌，短期内难以形成强大的终端消费拉动。由于现行的农业经营体制是以家庭承包为主，玉米秸秆主要分散在千家万户的承包田中。而利用玉米秸秆生产食用菌的企业大都集中在城市，导致统一收购难、运输半径大，加之农村交通条件较差，增加了玉米秸秆的收运难度，加大了食用菌的生产成本。食用菌生产具有劳动密集和资源密集的行业优势、变废为宝及促进农业可持续发展的生态优势、美味保健及绿色安全的产品优势。据国内权威机构预测，国内食用菌市场每年将以10％以上的速度递增，在药品、保健品及有机肥等方面市场前景广阔。特别是草腐菌产品，以其节本高效、营养丰富、药用保健、绿色环保等特点受到菌农和消费者的青睐，市场潜力更大。为推进长春市食用菌产业快速健康发展，提出如下建议：思路决定出路。鉴于长春市利用玉米秸秆发展食用菌产业的资源优势和广阔前景，市政府应结合调整优化农村经济结构，尽快研究制定符合长春实际的发展规划，明确目标任务、产业布局、发展重点、实施路径和保障措施。总的思路是，应坚持以市场需求为导向，以质量效益为核心，以科技创新为动力，以示范带动为载体，以基地建设和规模发展为重点，推进食用菌产业“区域化布局、专业化生产、产业化经营、集约化管理”，努力将其做大做强，打造成带动长春市农民增收致富的一大特色产业和农村经济新的增长点。研究探索符合客观规律和长春实际的发展模式，对于长春市食用菌产业的顺利发展至关重要。借鉴国内外的成功经验，长春市应选择“公司+基地+农户”的发展模式，具体可采取两种模式：一是以现有的龙头企业为依托，由其负责制作技术要求高、资金需求量大的栽培料和覆土材料，将栽培出菇环节交由农户负责，企业按合同统一收购和销售。这样，既可将大公司的资本、技术、营销优势与家庭菇场的劳动力、场地优势有机结合起来，又能使农户免去最繁重、最脏的蘑菇三次发酵料制作，将精力集中于出菇管理，实现龙头企业、家庭菇场的优势叠加与互利双赢。二是鼓励一些农业合作社或小规模的农户联合起来，通过共同出资购置生产共用机械，并在各方都认可的地点建立“培养中心”，负责制作菌袋（瓶）、灭菌、接种、培养等前期生产过程。后期出菇则由农户完成。选择发展模式应充分考虑区位条件、资源禀赋、交通便利度、销售半径、区域人口数量、菌产品消费取向、现实和潜在消费能力等因素，最大限度地避免和减少决策失误带来的损失。目前，长春市多数菌农和企业对以玉米秸秆为基质生产食用菌缺乏认识和实践，大面积推广的时机和条件尚不成熟。因此，长春市利用玉米秸秆发展食用菌产业应坚持试点先行、典型引路、梯次推进的原则。具体说，就是选择具备条件的一个或几个企业和食用菌栽培农户相对集中的专业村屯进行试点。市政府提供适当的资金扶持，并组织专业技术团队进行全过程具体指导和跟踪服务，在实践中探索符合长春实际的栽培技术、工艺流程、适用机械、推广模式及市场运作方式等。政府有关部门应对试点成果进行认真评估和论证，努力取得可复制、能推广的经验。在此基础上，充分运用市场机制，采取舆论引导、政策扶持、综合服务等措施逐步推开。长春市利用玉米秸秆发展食用菌产业处于起步阶段，急需政府的积极引导和大力扶持。一是政府应根据产业发展需要，安排一定数额的财政专项资金，重点扶持食用菌菌种生产、基地建设和龙头企业发展。二是政府应制定用地、税收等优惠政策，吸引外埠知名食用菌生产企业来长投资建厂。三是政府应引导鼓励菌农参加农业保险，并给予适当的保费补贴，最大限度地减少其生产经营风险。四是政府应协调金融机构创新金融产品、搞好金融服务、改善融资环境，为生产企业和菌农提供融资便利。龙头企业的数量、质量和影响力，在一定程度上代表和反映了一个产业的发展水平。长春市发展食用菌产业应大力实施龙头企业带动战略。应引进和培育一批规模大、实力强、信誉好的龙头企业，尽快形成产业主导作用突出、辐射带动能力较强、综合效益显著的企业集群。应引导龙头企业积极探索“公司＋基地＋农户”、“公司＋农户”或股份制等生产经营模式，形成利益共享、风险共担、紧密相连的利益联合体。应大力支持龙头企业进行技术改造和产品升级，扩大规模、创建品牌，并对获得省以上名牌产品称号的企业给予必要的奖励。鼓励有条件的县（市）区依托龙头企业建立食用菌标准化生产基地或产业园区，用工业化理念进行规模化、标准化生产，提高产业集聚度，增强市场竞争力。产业竞争的实质是科技竞争。长春市利用玉米秸秆发展食用菌产业必须加强科技创新，为产业发展提供不竭动力。首先，应以吉林农大的“食药用菌教育部工程研究中心”、“吉林省秸秆高效综合利用技术创新平台”、“吉林省食用菌创新中心”为依托，借助中国工程院院士平台及国内外食用菌领域专家学者的研究力量，建立长春市食用菌产业研发中心。根据产业发展需要，研究开发高档次、高技术含量、高附加值的食用菌系列产品以及相应的栽培技术，市政府应给予一定的资金支持。其次，依托吉林农大菌物科学专业，通过扩大招生、委托代培、定向培养等方式，建立一支数量足、结构优、能力强的专业技术队伍。同时，积极引进一批产业发展急需人才，并为他们施展才华创造良好环境。再次，加强技术培训和成果推广。将食用菌技术推广应用纳入全市农村科技培训计划，并组织科技人员深入企业、菌棚推广先进适用技术，有针对性地培训菌种生产人员、质检人员、管理人员、农民骨干，形成市、县（市）区、乡、村畅通的食用菌生产技术推广网络，确保产业发展对技术和人才的需要。统一思想、形成共识是推动长春市利用玉米秸秆发展食用菌产业的重要前提。市政府应将宣传引导贯穿于产业发展的全过程，充分发挥舆论的导向作用。应大力宣传利用玉米秸秆发展食用菌产业的重大意义、相关知识和优惠政策，并通过对比算账等方法，让各级干部和广大农民实实在在地看到其优势和好处，调动其参与食用菌产业发展的积极性和主动性。应通过电视、电台、网络、报刊等各类媒体，加强食用菌营养价值及保健功能的宣传，开展菌食文化（如食用菌菜谱）交流，积极倡导食用菌消费，使广大消费者真正了解、认识食用菌，不断扩大消费规模、提升消费档次，通过消费拉动促进产业持续发展。

　　作者：李玉长春市政协常委、中国工程院院士、吉林农业大学教授卢敏长春市政协特聘专家、吉林农业大学农学院教授