主页,(超越娱乐),主页[简介]：本技术提出酸奶、制备酸奶的方法以及瓶装酸奶。根据本技术的实施例，基于1000重量份的所述酸奶，所述酸奶的原料包括：860～940重量份的生牛乳；12～20重量份的稳定剂；3～8重量份的稀奶油；65～90重量份的白砂糖；1～5重量份的乳清蛋白粉；以及余量的抗氧化剂，所述抗氧化剂包括选自抗坏血酸钠、表没食子儿茶素没食子酸酯、茶多酚、甘草抗氧化物、维生素A、抗坏血酸、抗坏血酸棕榈酸酯、EDTA、生育酚、没食子酸盐、BHA、BHT、异抗血酸钠、磷脂、磷酸盐以及迷迭香提取物的至少两种。本技术的酸奶具有下列优点的至少之一：稳定性强、风味口感极佳、营养价值高以及具有较长的保质期。

　　[简介]：本技术提供了一种大豆酸奶粉、大豆酸奶及大豆酸奶配方生产加工工艺技术。所述大豆酸奶粉包括以下重量份的各组分：豆浆粉30～70份；奶粉10～50份；植脂末1～10份；砂糖20～40份；芝士粉0.5～2份。所述的大豆酸奶以所述大豆酸奶粉为原料经与水混合后发酵而成。另外，由本技术的大豆酸奶粉制备而得的大豆酸奶具有营养丰富、口感好的优点。

　　[简介]：本技术提供一种酸奶粉、酸奶配方粉及酸奶粉配方生产加工工艺技术。所述酸奶粉由包括如下重量份的原料经发酵而成：5？？15份乳清粉、4？？12份脱脂乳粉、2？？10份全脂乳粉、2？？8份麦芽糊精和0.1？？1.0份乳化剂。本技术的酸奶粉通过发酵提供酸奶粉天然酸奶风味，容易被人体消化吸收，有利于人体肠道健康。

　　[简介]：本技术提供了一种发酵酸奶制备方法及制得的酸奶，包括在原料乳中加入发酵剂发酵制成发酵酸奶然后冷却的步骤，所述冷却步骤采用隧道快速冷却技术：将所得产品间距离控制在1～10cm通过冷却隧道，隧道冷却的温度为0～10℃，隧道快速冷却设备输送速率为0.001～6.0m/s。采用该工艺制备的发酵酸奶，可在60～900s内使产品温度迅速降低至2～6℃，缩短了常规发酵酸奶所需后熟处理进行黏度恢复的时间，保证酸奶的更佳口味、更多活菌数量和更稳定的质量，提升了冷库利用效率；同时有效抑制酸奶后酸发酵，解决了常规发酵酸奶进入冷库后，堆垛中心温度不能迅速降低、后酸程度较严重以及同批次产品存在显著酸度差异的问题。

　　[简介]：本技术酸奶制备专用电源线，包括:一导线，于第一端与第二端间的导线上连设有一温度控制器；一导线插头设于导线的第一端；以及一导线插座设于导线的第二端；以便当专用电源线连接于一电热元件与一电源插座之间并与一容器共用时，能控制并保持容器内部为有利于酸奶制备的上下限温度间的恒温环境，藉以制备酸奶，故能随时与其他电热元件及容器组合，避免重复购置形成浪费，且能随身携带、就地取材地制作酸奶。

　　[简介]：本技术申请涉及发酵奶的配制品技术领域，具体提供了一种烤酸奶配方生产加工工艺技术，依次包括以下步骤，1）称料；2）褐变；3）配料：向配料罐中加入上一步骤中35～40％的褐变牛奶，降温至70℃进行剪切操作，缓慢分散加入混合均匀的稳定剂、单甘脂和白砂糖，剪切5min之后再加入白砂糖、乳清蛋白粉和炼乳，继续剪切；4）定容；5）均质、杀菌、接种、发酵、破乳；6）翻缸：翻转盛有食料的容器，翻缸过程中温度控制在16℃，翻缸频率为25～50HZ，翻缸后物料粘度为2000cp，翻缸时间为每缸物料40～90min；7）灌装、入库、检验。通过本技术方案制作而成的酸奶在口感上更加细腻，色泽更加均匀，且流动性强、粘度更低，状态更加接近于液体饮料，饮用更加方便。

　　[简介]：本技术提供了一种霹雳果酸奶制备方法，其包括以下步骤：将90-110份含水量为4％-8％的霹雳果仁与90-130份水混合，研磨制成霹雳果果浆；取50-70份制得的霹雳果果浆与90-110份牛奶混合，并加入10-12份白砂糖、0.4-0.7份羧甲基纤维素钠进行调配，制得发酵乳培养基；对发酵乳培养基进行灭菌后在90℃下保温20-35分钟，然后冷却至30-40℃；将上述发酵乳培养基分装于已灭菌的玻璃瓶中，在接种室内接种并搅拌均匀；将玻璃瓶置于40℃恒温箱中保温3-4个小时，然后置于4℃环境下冷藏10-12小时。本技术制成的凝固型酸奶结构稳定、色泽均一，pH范围为4.2-4.6，酸度适宜；霹雳果的营养成分和酸奶进行组合搭配，使酸奶的各种营养成分得到均衡，并改善了酸奶的口感。

　　[简介]：一种制备酸奶的工艺，该工艺利用将淀粉部分碳化形成的细小多孔物质，吸附发酵后形成的酸性物质，在不添加甜味剂或者少添加甜味剂的前提下，使得主体酸奶的口感更好，而酸奶整体的乳酸菌含量不变，保持原有的营养保健功能。

　　[简介]：本技术提供了一种儿童酸奶，其为添加有复合维生素和复合矿物质的酸奶，其中每公斤儿童酸奶中，复合维生素包括500-1600g的维生素A、10-130g的维生素D以及0.3-0.6g的牛磺酸，复合矿物质包括600-1400mg的钙、20-95mg的锌以及60-190mg的铁。本技术还提供了其制备方法，可由乳原料：牛奶75-95％、甜味剂0.03-15％、乳蛋白粉0-6％、稳定剂0.2-3.0％、复合维生素制剂0.02-0.1％、复合矿物质制剂0.02-0.1％和风味物质0～0.1％，用乳酸菌（0.1～0.6u/Kg）按常规酸奶制备工艺制得。本产品的营养元素根据儿童成长发育需求进行合理配置，并解决了口味不佳的问题，易为儿童接受。

　　[简介]：本技术提出了酸奶配方生产加工工艺技术。所述酸奶包括：乳基料；以及干制果粒。本技术的酸奶具有下列优点的至少之一：风味口感极佳、营养丰富、稳定性强以及能够在常温下储存。

　　[简介]：本技术提供了一种以新鲜南瓜、乳酸、甜蜜素、南瓜香精、果胶、脱脂奶粉和饮用水制备南瓜酸奶的方法，包括新鲜南瓜液汁的榨取，加温煮熟，乳酸、甜蜜素、南瓜香精、果胶、脱脂奶粉的添加、南瓜酸奶初品的配制、高压均质、高温杀菌、自动灌装、清理等工序。该方法工艺简单、各工序间所需时间接近，适合工业生产，乳酸、甜蜜素、南瓜香精、果胶、脱脂奶粉不仅可优化南瓜酸奶的口味，而且提高了南瓜饮料的综合营养，使之适合不同人群的需求。

　　[简介]：本技术涉及一种酸枣仁酸奶配方生产加工工艺技术，属于乳制品领域。特点是：首先取酸枣仁加入 水中煮沸后停止加热，然后用高压冷水冲洗并去皮；然后，将去皮后的酸枣仁与水混合并研 磨制成酸枣仁乳，将制得的酸枣仁乳和鲜牛奶混合制得酸枣仁乳发酵培养基；将鲜牛奶置于 离心机上离心制得脱脂乳培养基，然后将保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌接入脱脂乳培养基中 值得发酵剂；将酸枣仁乳发酵培养基液冷却后，在无菌条件下加入发酵剂，混合均匀；在无 菌条件下装灌，至于恒温箱保温，即可。由于本技术使用鲜牛乳发酵，保证发酵的效果和口 味，用大接种量可以加强凝固效果，在脱皮过程中不使用任何化学物质保证了酸枣仁酸奶具 有纯正的口味和良好的保健功效。

　　[简介]：本技术涉及一种红薯酸奶配方生产加工工艺技术，包括如下步骤：步骤一红薯浆的制备：选择个大，无破损的红薯，洗净后在沸水中煮2min，取出打浆；步骤二配方调配：按照红薯浆35％，鲜牛奶55％，蔗糖6％，接种菌3.5％，稳定剂0.5％的比例准备材料，将红薯浆，鲜牛奶，蔗糖，稳定剂混合，在25MPa压力下均质两次，在98℃下杀菌5min，速冷至40℃；步骤三酸奶制备：将接种菌放入混合液内，在40℃下发酵6h，后置于0～5℃下1d，即制得红薯酸奶。本技术提供了一种红薯酸奶配方生产加工工艺技术，所制成的红薯酸奶具有红薯香味和奶香味，口感细腻，营养丰富，深受人们的喜爱。

　　[简介]：本技术涉及一种番茄酸奶配方生产加工工艺技术，包括如下步骤：步骤一原料混合：按照重量比鲜牛奶84％，番茄酱7％，白砂糖6％，复合稳定剂0.5％，发酵剂2.5％的比例称取上述物质，在白砂糖中加入复合稳定剂，混合均匀，再加入牛奶，搅拌均匀，在130℃、3s高温灭菌；步骤二接种：在上述混合液温度降到43℃时，加入发酵剂，发酵剂成分为重量比1∶1的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，控制温度为43℃，发酵4h；步骤三??添加番茄酱：在上述制得的酸奶中，加入番茄浆混匀，过蝴蝶泵碾细，即制得番茄酸奶。本技术中，制备的番茄酸奶呈粉红色，色泽均匀一致，具有清香果味，酸甜适中，润滑稠厚。

　　[简介]：本技术涉及一种核桃酸奶配方生产加工工艺技术，具体包括如下步骤：步骤一核桃乳的制备；步骤二核桃乳的处理；步骤三核桃酸奶的制备。本技术中，制备的核桃酸奶呈淡黄色，有酸奶特有的酸甜味和浓郁的核桃香味，能有效补充人体所需活性微生物及核桃营养。

　　[简介]：牡丹花酸奶配方生产加工工艺技术，本技术涉及一种酸奶配方生产加工工艺技术，以干燥的牡丹花瓣及复原乳为原料，选择适宜的牡丹花提取液与复原乳的配比、蔗糖的添加量、合适的发酵剂、发酵时间和发酵温度制得有独特牡丹风味和乳香味的全脂凝固型牡丹花酸奶。解决了市场上酸奶品种单一问题，开发了牡丹花新型用途。通过采用本方法制备的全脂凝固型牡丹花酸奶色泽微黄，光洁度高，酸甜适中，口感细腻，又因牡丹特有的医疗营养保健作用，满足了广大消费者对营养和健康的追求，同时该产品的研究开发为我国牡丹资源的合理利用和酸乳新品种的开发开辟了一条新的途径。

　　[简介]：本技术提供了一种酸奶配方生产加工工艺技术，属于奶制品加工制造领域。所述酸奶配方生产加工工艺技术，具体包括如下步骤：原奶的验收、杀菌、贮存、标准化、配料、脱气、均质、二次杀菌、冷却、接种、搅拌发酵、冷却、破碎凝乳、灌装、冷却、后熟。本技术在继承了传统的嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌进行酸奶发酵的基础上，增加了产酸量高、稳定性强的植物乳杆菌，协同嗜热链球菌与保加利亚乳杆菌，提高整体菌种的稳定性，防止杆菌和球菌比例失衡的问题，解决了酸奶凝固状态差等问题，使得酸奶酸味适宜爽口，且具有酸牛奶风味典型突出；同时，植物乳杆菌在发酵过程中的强产酸力，可加快酸牛奶的发酵速度，缩短生产周期，节约人力、能耗、设备等方面的成本。

　　[简介]：本技术涉及乳制品加工领域，具体涉及日式酸奶配方生产加工工艺技术，该酸奶不须添加任何色素并具有独特的焦糖风味也保留了牛乳的丰富营养。以重量份数计由以下原料制成：生鲜牛奶800-900kg，果葡糖浆100-120kg，白砂糖20-30kg，益生菌50-65g，高脂果胶4-7kg。方法：a将质量的果葡糖浆和白砂糖混合加热升温使其焦糖化，色变为酱色；b将其冷却至50-55℃，之后加入质量的生鲜牛奶中充分搅拌均匀；c降温至43-45℃加入质量的益生菌，均质、发酵5-6小时，发酵至酸度为73T时终止发酵，降温至30-32℃；d.之后加入质量的白砂糖和高脂果胶，均质、杀菌、发酵之后得到本技术日式酸奶。

　　[简介]：本技术提供了一种酸奶的制备工艺，它涉及食品制备工艺技术领域，它的制备工艺为：鲜牛奶与白砂糖进行调配预热均质灭菌冷却冷却后的牛奶与紫甘蓝复原乳进行接种灌装发酵冷却后熟成品检验。本技术有利于扩大市场；可以制成凝固型酸奶，也可以制作搅拌型酸奶，选择性高；紫甘蓝色素作为一种天然的植物化学物质，具有很强的抗氧化作用，对人体健康有益；色泽漂亮天然，不用加入色素，符合消费者食品安全消费需求。

　　[简介]：本技术涉及刺梨酸奶配方生产加工工艺技术，将乳制品配以刺梨浓缩汁、稳定剂、蔗糖，经菌种发酵制成。本技术产品含多种益生菌以及VC和SOD成分，具有健胃、消食、滋补、强壮的功效，可用于治疗食积饱胀，补充VC，并具有排毒养颜的效果，是一种具有保健功能的酸奶。

　　[简介]：本技术涉及杨梅酸奶配方生产加工工艺技术，将乳制品配以杨梅汁、稳定剂、蔗糖，经菌种发酵制成。本技术产品呈宝红色，具有杨梅的特有香味，富含益生菌以及矿质元素、氨基酸、维生素等营养成分，具有助消化、消除疲劳、调节机体免疫力等保健功能。

　　[简介]：本技术涉及石榴酸奶配方生产加工工艺技术，将乳制品配以石榴汁、稳定剂、蔗糖，经菌种发酵制成。本技术产品含多种益生菌以及维生素、氨基酸和矿物质等成分，具有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖、降低胆固醇等保健功能。

　　[简介]：本技术涉及山楂酸奶配方生产加工工艺技术，将乳制品配以山楂粉、稳定剂、蔗糖，经菌种发酵制成。本技术产品含多种益生菌以及黄酮类成分，具有健脾胃、助消化等功能，并对高血压、冠心病、心绞痛、高血脂症、腹痛、腹泻等具有一定作用。

　　[简介]：一种酸奶，包括1000份重量组分的如下原料：坚果50-200份、果肉0-200份、谷物0-200份、蛋白粉0-15份、白砂糖70-85份、稳定剂0.5-13.5份、食用香精0-5份、其余组分为鲜奶，0.02-0.08活力单位/每千克乳酸菌发酵。坚果选自榛子、松仁、杏仁、板栗、开心果、葵花籽、核桃、腰果、莲子、花生和/或巴旦杏。果肉选自椰果、草莓、黄桃、蓝莓、桑葚、橘子、提子、葡萄、樱桃、芒果、树莓和/或芦荟凝胶。谷物选自大麦、燕麦、小麦、黑麦、荞麦、大米、薏仁、高粱、玉米。一种制备酸奶的方法包括：原料乳检验、配料、定容、均质、杀菌、冷却、接种发酵、添加、检验、冷藏，便于产品的运输和储存，并保证了加入物质的均匀和完整。

　　[简介]：本技术提供了一种榛蘑酸奶配方生产加工工艺技术，该酸奶由100份鲜牛奶、25～50份榛蘑汁、0.3～0.5份羧甲基纤维素钠、6～10份蔗糖、3.4～5.6份工作发酵剂按重量份配比制成。其制备方法包括制备榛蘑汁、制作工作发酵剂、配料、均质、灭菌、接种、灌装、发酵、后熟工艺步骤。经检验，采用本技术方法制备的榛蘑酸奶符合GB19302-2010《食品安全国家标准发酵乳》的相关要求，产品色泽均一，质地细腻，柔嫩爽滑，酸甜适口，集榛蘑营养价值和肠胃益生菌保健功能为一体，是一种优良的发酵乳制品。

　　[简介]：一种果蔬酸奶浆配方生产加工工艺技术，包括如下步骤：将果蔬清理干净并切块，以获得果蔬块；将果蔬块和酸奶混合并打浆以获得果蔬酸奶浆，其中果蔬块和酸奶的重量比为1:10～2:1；将所得的果蔬酸奶浆抽真空包装；将真空包装好的果蔬酸奶浆放入超高压处理釜内进行超高压杀菌处理后即得产品。上述果蔬酸奶浆配方生产加工工艺技术，利用酸奶中的各种抑制褐变的化学成分来抑制果蔬打浆时和打浆后的褐变；同时通过酸奶和果蔬的营养搭配，使得果蔬浆的营养更为全面；采用超高压技术对所得的果蔬酸奶浆进行杀菌，和热杀菌技术相比，能更好地保持产品原有的色泽、营养和流变学品质。

　　[简介]：本技术提供一种红茶酸奶，其实有由下列原料：鲜牛奶、红茶、枸杞、瓜萎叶、甘蔗叶、乳酸菌、明胶、香菇多糖、低聚果糖、异麦芽低聚糖、水通过红茶汁的制备、杀菌、调配和接种发酵等步骤制备而成。本技术的红茶酸奶中鲜牛奶和红茶搭配比例适中，红茶参与酸奶发酵，茶香纯正、奶味浓郁，口感细腻而润滑，红茶香与酸奶香味融合较好，容易为人接受，长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。

　　[简介]：本技术提供了一种酸奶配方生产加工工艺技术，所述酸奶的原料成分的重量配比为：原奶80％～90％、工作发酵菌剂1％～4％、甜味剂4％～5％、香精0.1％～0.5％。本技术提供的酸奶营养丰富，低糖，具有调整食欲、养胃护胃的作用，同时风味独特，酸味适宜爽口。

　　[简介]：本技术涉及一种酸奶配方生产加工工艺技术，属于食品尤其是乳制品加工方法领域。所述的酸奶配方生产加工工艺技术，包括以下步骤：（1）将鲜牛乳调节PH值并通过离心机对牛乳进行净化；（2）在鲜奶中加一定量的白砂糖、变性淀粉和凉开水，搅拌混合后，用纱布过滤，然后在带搅拌器的水浴锅上预热，立即行均质处理，然后杀菌处理，待冷却后，接入菌液，灌装入塑料杯，用专用封口机封盖后，迅速放入恒温箱中培养发酵；（3）发酵结束后立即转入冷藏库，使其进入后熟一定时间，即得到成品酸奶。本技术所述的酸奶配方生产加工工艺技术，具有工艺简单、可操作性强，适用于小型作坊或小型加工厂生产以及产品质量稳定等特点。

　　[简介]：本技术涉及黄瓜酸奶配方生产加工工艺技术，将黄瓜制成黄瓜汁，将质量比为4-5:9-10:2-3的奶粉、黄瓜汁和白砂糖混合均匀后，接种4％乳酸菌，在温度为42-45摄氏度条件下，发酵16-17小时，制得黄瓜酸奶。本技术具有减肥功效，含有丰富营养价值，既能抑制脂肪，又具有膳食纤维。

　　[简介]：本技术涉及一种雪菊酸奶配方生产加工工艺技术，主要由以下重量份的原料制备：取鲜牛奶100份、雪菊提取物3-5份、保加利亚乳杆菌和/或嗜热链球菌1-2份、蔗糖5-10份、柠檬酸钠1-2份，经均质、灭菌、发酵，得到本技术的酸奶产品。本技术的雪菊酸奶与传统酸奶相比，即保持了传统酸奶的保健功效，长期饮用能更加有助于提高人体免疫力，本技术还具有制备方法简单，易操作，便于普遍推广的优点。

　　[简介]：本技术提出了希腊酸奶配方生产加工工艺技术，基于所述希腊酸奶的总重量，所述希腊酸奶的原料包括：81～90重量％的牛奶；1～5重量％的牛奶蛋白粉；0.5～6重量％的乳清蛋白粉；7～10重量％的白砂糖；以及0.05～0.1重量％的发酵剂。本技术的希腊酸奶具有下列优点的至少之一：风味口感极佳、稳定性好、营养丰富、富含益生菌以及可以进行连续化工业生产。

　　[简介]：本技术提供了一种常温酸奶配方生产加工工艺技术。该常温酸奶的原料组成及各组成的相对配比包括：牛奶860至940重量份；以及稳定剂12至20重量份，其由1.5至2.5重量份琼脂、1.5至2.5重量份果胶和5至15重量份变性淀粉组成。利用该原料组成获得的常温酸奶具有很好的黏度和口感，在货架期内稳定。

　　[简介]：本技术提出了酸奶配方生产加工工艺技术。所述酸奶包括：900～950重量份的酸奶基料；以及50～100重量份的果酱，其中，所述果酱包括：20～35重量份的水果；15～25重量份的花类；10～20重量份的白砂糖；以及0.2～1重量份的浓缩果蔬汁。本技术将水果和花类有效地融合于酸奶中，赋予酸奶较丰富的营养价值、极佳的风味口感以及较强的稳定性。

　　[简介]：本技术提供了酸奶配方生产加工工艺技术。所述酸奶的粘度为500～700mPas，所述酸奶中蛋白含量为2.71～2.79g/100mL。所述酸奶包括：88～91重量份的生牛乳；0.3～1.2重量份的羟丙基二淀粉磷酸酯；0.08～0.28重量份的琼脂；0.15～0.45重量份的低甲氧基果胶；0.055～0.12重量份的双乙酰酒石酸单双甘油酯；0.01～0.03重量份的结冷胶；0.3～0.48重量份的稀奶油；7.5～8.5重量份的白砂糖；以及10～30重量份的乳粒以及果粒的至少一种。本技术的酸奶具有下列优点的至少之一：风味口感极佳、粘度低、蛋白质含量高、营养丰富以及稳定性强。

　　[简介]：本技术提出酸奶配方生产加工工艺技术。所述酸奶的粘度为500～700mPas，所述酸奶中蛋白含量为2.74～2.79g/100mL。所述酸奶包括：90.1～91.6重量份的生牛乳；7.5～8.5重量份的白砂糖；0.3～0.5重量份的羟丙基二淀粉磷酸酯；0.08～0.17重量份的琼脂；0.15～0.22重量份的低甲氧基果胶；0.055～0.067重量份的双乙酰酒石酸单双甘油酯；0.01～0.04重量份的结冷胶；以及0.3～0.48重量份的稀奶油。本技术的酸奶具有下列优点的至少之一：风味口感极佳、粘度低、蛋白质含量高、营养丰富以及稳定性强。

　　[简介]：本技术提出酸奶配方生产加工工艺技术。所述酸奶包括动物蛋白和植物蛋白，其中，提供所述动物蛋白来源的原料和所述植物蛋白来源的原料分别独立地预先经过发酵处理。本技术的酸奶同时含有植物蛋白和动物蛋白，具有丰富的营养成分，风味口感极佳，并且稳定性强，能够在常温条件下保存。

　　[简介]：本技术提出酸奶配方生产加工工艺技术。所述酸奶包括酸奶底物、水果果酱及甜点，所述酸奶底物、水果果酱及甜点的质量比为880～930：60～80：20～40。所述水果果酱包括蔓越莓果酱、草莓果酱、芒果果酱、黄桃果酱、柠檬果酱水果果酱的至少一种，所述水果果酱的含糖量为30～35％。由此，本技术的酸奶有效地使甜点存在于酸奶底物中，且甜点的结构较稳定，酸奶的风味口感极佳。

　　[简介]：本技术提供了一种酸奶火腿配方生产加工工艺技术，该火腿中包括80～120重量份数的肉块、15～30重量份数的酸奶、8～15重量份数的红豆、1～3重量份数的食盐、2～5重量份数的乳清蛋白、3～6重量份数的茶叶、1～2.5重量份数的柠檬片、2～5重量份数的白砂糖、8～12重量份数的淀粉。本技术中酸奶火腿突破了传统火腿的配方，其为夹心火腿，芯材为酸奶红豆，改善了火腿肠的一贯口感，使得火腿在保留原有味道的同时有别有风味；另外，酸奶火腿具有茶叶、柠檬片的有效成分，口感独特，肉质鲜美，具有淡淡的茶、柠檬片香味，不含任何添加剂，大大降低了传统火腿对人体健康的威胁。

　　[简介]：本技术提出酸奶配方生产加工工艺技术。所述酸奶包括：850～990重量份的牛奶；6～12重量份的白砂糖；0-50重量份的牛奶蛋白粉；0-10重量份的乳清蛋白粉；0～1.5重量份的果胶；0～1.5重量份的琼脂；0～10重量份的淀粉；60～150重量份的果酱；以及AcidifixTM菌株。本技术酸奶在保质期内具有较好的稳定性，pH值保持稳定，无乳清析出及后酸现象，且风味口感极佳。

　　[简介]：本技术涉及乳制品技术领域，具体提供一种酸奶配方生产加工工艺技术。该酸奶由以下重量百分含量的原料制备而成：液态奶80～90％、发酵菌种0.002～0.005％、甜味剂8～12％、胶原蛋白0.1～0.4％、变性淀粉0.5～0.9％、果胶0.02～0.2％，余量为水。胶原蛋白、变性淀粉和果胶复配起到增稠剂、稳定剂和营养加强剂的作用，相互协同作用，改善酸奶的口感，使酸奶质地柔软，富有弹性，口感细腻爽滑，且稳定性好，乳清析出率低，低温保存21天过程中几乎无乳清析出。本技术制备方法，操作简便，适于工业化推广应用。

　　[简介]：本技术提供了一种酸奶胶囊配方生产加工工艺技术，其中，制备方法包括以下步骤：先将乳酸钙加入酸奶中打匀，然后加入混有白糖的黄原胶粉打匀，成为一份酸奶样品，再将该酸奶样品滴入海藻酸钠溶液中静置片刻，一颗酸奶胶囊球就做好了，每100g酸奶，乳酸钙用量为2.7g，海藻酸钠用量为1.1g，黄原胶用量为0.7g，白糖用量为6.3g，黄原胶与白糖的质量比为1：9。本技术的有益之处在于：本技术的方法运用胶囊球化技术包裹酸奶，可以将酸奶无损地固定并嵌入其他食品（例如：果冻、冰淇淋、糕点、棉花糖等）中，既保证了酸奶的口味和营养价值不受破坏，保持了酸奶的良好的生物活性，同时又让人体味到了双重口感带来的惊喜。

　　[简介]：本技术涉及一种蜂蜜酸奶配方生产加工工艺技术，采用蜂蜜、蜂花粉、牛奶和有益菌为原料，采用先后添加不同有益菌，再混合后进行发酵的方法制得蜂蜜酸奶。本技术的有益效果为：本技术的蜂蜜酸奶风味独特，具有淡淡的花香，口感细腻、均匀，本技术的蜂蜜酸奶为纯天然绿色营养食品，不添加任何香精、色素或防腐剂，且保留了蜂蜜和蜂花粉所具有的活性成分，提高了酸奶的营养价值，具有增强人体免疫力，延缓衰老，美容养颜、保肝护肝等保健功能。蜂蜜和蜂花粉中的“益生元”均促进益生菌的生长，使得到的酸奶发酵更彻底，口感更细腻；蜂花粉经酸奶发酵过程后营养更容易被人体吸收，更具保健价值。

　　[简介]：本技术提供了一种酸奶配方生产加工工艺技术，包括：将10至15重量份稳定剂和40至80重量份白砂糖进行混合，混合后与1至8重量份乳蛋白粉及0至8重量份稀奶油一起溶于890至945重量份的牛奶中，得到混合料液；将混合料液于125至138℃下杀菌2至4秒，得到杀菌后料液；以及向杀菌后料液中接入菌种并发酵；其中，稳定剂由琼脂0.5至2重量份、果胶0.5至2重量份和淀粉7.5至12.5重量份组合而成。该制备方法中无需将发酵后料液迅速冷却，也可避免料液的后酸化。

　　[简介]：本技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种玫瑰酸奶配方生产加工工艺技术，所述玫瑰酸奶按重量份计包括，玫瑰花30?50份、荷叶10?20份、决明子10?20份、冬瓜10?20份、蜂蜜30?50份、低聚麦芽糖10?20份、发酵菌0.5?1.5份和鲜牛奶800?1000份。本技术的玫瑰酸奶奶味浓郁，口感细腻而润滑，在酸奶中引入了玫瑰花、荷叶、决明子、冬瓜和蜂蜜、长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。

　　[简介]：本技术属于食品加工技术领域，具体涉及一种水果酸奶配方生产加工工艺技术，所述水果酸奶按重量份计包括，苹果10?20份、山楂5?10份、香蕉5?10份、木瓜3?5份、菠萝10?20份、番茄5?10份、柑橘5?10份、杏仁3?5份、松子3?5份、夏威夷果3?5份、蜂蜜10?20份、低聚麦芽糖10?20份、发酵菌0.5?1.5份和鲜牛奶800?1000份。本技术的水果酸奶奶味浓郁，口感细腻而润滑，在酸奶中引入了苹果、山楂、香蕉、木瓜、菠萝、番茄、柑橘、杏仁、松子、夏威夷果、长期饮用有助于身体健康，可以提高人体免疫力。

　　[简介]：本技术提供了弥猴桃酸奶配方生产加工工艺技术，包括按重量份数取弥猴桃250?350份，进行打浆，制成弥猴桃浆备用等步骤。本技术用豆乳生产的酸奶风味好，且蛋白含量和活菌数含量高，且经过严格配比和发酵蒸馏后没有任何豆腥味，在步骤三之前将所述豆乳进行加热消毒，并加入乳糖或葡萄糖，不但可以防止发酵液体腐坏，还可以提高乳酸菌的利用率。

　　[简介]：一种制备酸奶的工艺，该工艺利用将玉米粒部分碳化形成的细小多孔物质，吸附发酵后形成的酸性物质，在不添加甜味剂或者少添加甜味剂的前提下，使得主体酸奶的口感更好，而酸奶整体的乳酸菌含量不变，保持原有的营养保健功能。

　　[简介]：本技术提出酸奶配方生产加工工艺技术。根据本技术的实施例，所述酸奶中蛋白质含量为6～9重量％，所述酸奶的粘度为100～300mPas。本技术的酸奶具有较低的粘度、较高的蛋白质含量、极佳的口感、较方便的应用或者较强的稳定性。

　　[简介]：本技术涉及酸奶技术领域，具体是一种蓝莓酸奶的制备工艺，包括如下操作步骤：分选、清洗灭酶、护色打浆、酶解过滤、澄清调配、均质灭菌、接种冷藏、后熟培养、发酵成品、检验。本技术的蓝莓酸奶的制备工艺，生产时在牛奶中加入蓝莓汁进行发酵，不但有牛奶的营养成分，还增加了蓝莓的营养成分，制成的蓝莓酸奶，不但保持了酸奶原来的营养成分，用蓝莓辅料的融合后，有明目、抗癌、软化血管及增强人体免疫力的作用，成品色泽均一致，呈浅蓝色，味酸甜，细腻滑润，有蓝莓果香和乳香，体液凝块细腻，无乳清析出，均匀无气泡及分层。