首页:百威注册:首页核桃，被世界称为著名的“四大干果”之一。深受老百姓喜爱。北京林业大学生物科学与技术学院王丰俊教授项目组在国家科技支撑计划、国家林业科技成果推广项目、北京科技重大项目支持下，对核桃综合深加工进行了全面研究。

　　核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克，并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

　　风味核桃生产技术：包括椒盐核桃、麻辣核桃、奶香核桃等产品生产技术。目前，同类产品市场上可以经常见到，但容易氧化变质，货架期短。本系列产品采用团队开发的新技术，采用薄壳核桃原料，利用调压快速风味化技术，克服目前市场产品相关弊端。

　　核桃油制取技术：采用“双冷”技术制备，市场定位：高端食用油。核桃油主要由不饱和脂肪酸组成，亚油酸(18:2, Ω6 )和α-亚麻酸(18:3, Ω3 )含量很高且比例合理，符合人体油脂摄入需要。

　　核桃蛋白粉制备技术：核桃制取油脂后剩余的核桃粕蛋白质含量可达50%，而且核桃蛋白中必需氨基酸含量丰富，比较接近WHO/FAO推荐的优质蛋白标准，非常符合人体需要。该技术可以制备低变性、高浓度核桃蛋白，用于直接食用或是肉制品、焙烤等食品行业原料。

　　核桃活性多肽制备及脱苦技术：根据研究成果，特定结构的核桃多肽具有较好的预防高血压、降血糖等功能。该研究获得了国家发明专利，且技术成熟，可以填补国内市场空白。

　　核桃壳超细粉制备技术：采用气流粉碎技术将核桃壳进行粉碎、分级，可用于油田石油开采的堵漏剂、轮胎的添加剂、化妆品添加剂等用途。

　　核桃油“双冷”制备技术不经历高温过程，故油脂不易氧化，不添加任何化学物质，故油脂纯天然。该专利制油技术具有自主知识产权，显著好于目前的热榨技术、溶剂浸提技术，成本约为超临界CO2萃取制油成本的10%，产品质量与超临界CO2萃取核桃油相当。

　　核桃活性多肽脱苦技术属于复合技术，包括酶的选择、复配和控制酶解工艺，巧妙地利用不同酶的作用位点、效率、次序，减少疏水氨基酸暴露几率，尽量从根源上减少苦味的产生，同时，采用合适的包络材料，依据疏水相互作用力、主客体分子间的匹配作用等与苦味疏水氨基酸形成包合物及分子组装体系，从而达到脱苦的效果。

　　核桃壳的石细胞具有极强的抗磨、耐压性能、较强的抗酸碱腐蚀性能和适宜的弹性、刚性等，适于加工成超细粉，用做橡胶、塑料、制革等高分子工业的优质添加剂和石油开采业的防渗堵漏剂。

　　随着人们生活水平的不断提高，健康食品越来越引起人们的关注，核桃这一传统营养佳品更是倍受瞩目。而且，核桃产量在迅速增加，现在全国产量已经超过400万吨，对核桃进行全面开发已成为必然的趋势，充分利用核桃资源，对核桃进行高值化加工，生产风味核桃、高级核桃油、核桃蛋白、核桃活性多肽和核桃壳粉等产品，有着非常广阔的市场前景。