主页腾耀注册牛肝菌是“四大菌王”之一，它是一种味道鲜美而且营养非常丰富的野生食用菌，属牛肝菌科属，朋友们听“牛肝菌”这名字是不是就猜测是不是觉得跟牛有某种联系呢。其实它一类真菌的统称啦，是野生而可以食用的菌菇类，有丰富的蛋白质味道鲜美，是一种非常受欢迎的食材。它主要是分布于云南地区，生长在云南松等针叶林和混交林地带。它菌盖扁半球形，光滑、不粘，淡裸色，菌肉成白色，有酱香味，可以入药。

　　牛肝菌是什么? 牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，它生活在野外，是一种可以食用的菇菌类，除了少数品种有毒以外，大多数都是可以食用的。牛肝菌主要有白、黄、黑牛肝菌三种，而尤以白牛肝菌味道鲜美，营养丰富，在世界范围内都很著名，它的肉肥厚，柄粗壮，食味香甜可口，广受大家欢迎，在我国云南就有种植，但是它需求最大的地方还是西欧，广泛出现在西餐中。牛肝菌除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用，云南的白牛肝菌有很大部分是出口到西欧。

　　牛肝菌菌盖呈扁半球形，光滑、不黏、淡裸色，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，菌肉白色，可入药。富含维生素B2，含有人体必需的8种氨基酸，还含有腺嘌呤、胆碱和腐胺等生物碱，营养丰富。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。若烹制不当(不熟或糊锅)，可导致中毒，轻则腹泻，重则出现“小人国幻视症”。 牛肝菌的做法 汽锅牛肝菌 汽锅牛肝菌是一道突出牛肝菌本味的滋补汤品，最大限度地保留了它的营养成分。汽锅中放入均匀切片的牛肝菌，在多孔的特殊蒸箱上，蒸箱的孔洞对准汽锅的通气孔，以保证汤底煮沸的蒸汽直接进入汽锅中的温度和压力。蒸锅的汤底比较有讲究，底料中不仅有走地鸡鸡块，还有炒香的黄豆、少量药材及葱姜等调味料。大火炖煮这些材料，富含营养和香味的小分子随着水蒸气一起，穿越通气孔凝结到汽锅中，形成汤水浸煮牛肝菌。鸡肉的鲜味和油脂、养生的药效、适当的调料香浸透牛肝菌，并把它本身的酱香、泥土香、菌香激发出来融入到汤中，清透、滋补、沁人味蕾。

　　青松翠柏牛肝菌 青松翠柏牛肝菌是用昆明特有的虎皮青椒，也就是云椒烹制的，肉厚味清香。在牛肝菌过油变色后立即加入云椒块，大火爆炒，换小火加适量盐即可出锅。几乎没有其他调味料，纯粹考验食材的鲜香本味——酱香和清香相辅相成，天然去雕饰。相比前两道，香草牛肝菌的口味要更加丰富。牛肝菌均匀切片，七成热油爆炒至金黄，加入酱汁翻炒，过油脱水的菇片吸足了酱汁，收汤出锅。酱汁用香草、香茅草、干葱头、黄油、鸡汁、咖喱酱等20种调料按比例调配而成的，微甜浓香，层次分明，用它炒好的牛肝菌口感嫰滑又有嚼劲、入味儿鲜美可口。

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　　该菌具有清热解烦、养血和中、追风散寒、舒筋和血、补虚提神等功效，是中成药“舒筋丸”的原料之一;又是妇科良药，可治妇女白带症及不孕症。此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%...

　　黄癞头是云南的一种野生食用菌，味道鲜美，略带甜味。但吃野生菌难免要担着点中毒的风险，而用开水烫过再炒的菌子，中毒是不会了，可是菌子的美味也就折了大半。吃这种菌类没有明显的特别好处，但多吃有中毒风险。 什么牛肝菌最好 我这边最好的是红...

　　和香菇不一样，牛肝菌现在都不能人工种植，只能野生，是稀有的野生菌，味道也不是一般香菇可以比的，它的营养价值更高，而且用牛肝菌也是熬制德庄汤的秘诀之一，德庄汤颜色呈褐色，这其中就由牛肝菌的作用，香菇绝对是熬制不出来这种带着野生的香味...

　　黑黑的野生菌是什么?把蒜都炒黑掉的，可不是一般的牛肝菌哦,黑牛肝菌吃了有什么作用

　　松林里捡的，这是什么蘑菇？可以吃吗？牛肝菌色如流肝滑嫩鲜香很好吃用什么来品味？

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　　有哪些其他做法可以尝试制作武夷山野生红菇菜肴?什么是武夷山野生红菇的主要成分?