焦点娱乐-登录核桃（Juglans）原产于中亚，又称胡桃，羌桃，为胡桃科核桃属多年生落叶乔木，是世界最重要的坚果和木本油料。核桃果肉（核桃仁）富含不饱和脂肪酸、优质蛋白质、少量糖类以及纤维素、维生素和大量钙、磷、铁等矿物元素，营养丰富，有补肾、温肺、润肠之功，又有强身健脑、驻颜延年之用，具有较高的营养和药用价值。

　　据联合国粮农组织2009年统计，全世界有53个国家生产核桃，其中亚洲18个，欧洲26个，美洲6个，非洲2个，大洋洲1个。亚洲的主产国有中国、伊朗和土耳其；欧洲的主产国有乌克兰、法国和罗马尼亚；美洲的主产国有美国、墨西哥和智利；非洲的主产国是埃及。亚洲的核桃产量占到世界总产量的61.6%，美洲和欧洲的核桃产量各占近20%，非洲和大洋洲的核桃产量很小，二者共占不到2%。

　　2012年世界核桃产量341.86万t，其中中国、伊朗、美国、土耳其、墨西哥和乌克兰6国产量占世界总产量的87.3%；在产量前6位国家中，中国产量为170.00万t，占世界产量的49.85%；伊朗45.00万t，占世界产量的13.2%；美国产量为42.58万t，占世界产量的12.49%；3国合计产量站世界总产量的75.54%。土耳其、墨西哥、乌克兰产量分别为19.43万t、11.06万t、9.69万t，3国合计产量占世界的11.78%。2012年年产量2万t以上的国家还有印度、智利、法国、罗马尼亚、希腊和埃及，合计产量占到了世界的4.61%。近10年来中国核桃发展迅猛，产量已经由2005年的49.91万t，占世界总产量的27.9%，跃增到2012年的170.00万t，占世界总产量的49.85%。产量增速比较快的还有伊朗，2005年其产量21.50万t，位居世界第三位，自2007年伊朗的产量超过了美国，成为世界第二大核桃生产国。

　　伴随着世界核桃产业的发展及核桃加工产品的畅销，近年来核桃国际需求量以年均20%的速度增长。世界核桃市场贸易包括带壳核桃和核桃仁两种。至2011年世界带壳核桃和核桃仁进出口贸易量达到77万t，其中带壳核桃出口量为24.48万t，进口量为19.02万t；核桃仁出口量为18.68万t，进口15.10万t。

　　据联合国粮农组织2008年统计，世界核桃仁出口贸易量超过5000 t的国家有美国、乌克兰、墨西哥、摩尔多瓦、智利及印度；带壳核桃出口贸易超过5000 t的国家有美国、法国、乌克兰、墨西哥、智利及中国。其中美国的核桃仁和带壳核桃的出口量远高于其他出口国，二者均占到世界出口总量的40%以上。

　　带壳核桃进口市场相对较为集中，前5大进口市场基本上占世界带壳核桃进口总量的65%左右，前10大进口市场基本上占进口总量的80%以上，带壳核桃的进口量超过5000 t的国家有墨西哥、意大利、土耳其、西班牙、德国及中国，其中墨西哥是最大的带壳核桃进口国，其进口量占世界核桃进口贸易总量的22%。

　　美国是核桃的生产大国，其中90%以上的集中在加州，而加州又集中在萨克拉门托（Saoramento）河流域的圣华金谷地（Sanjoaquin）及河谷优势种植区的40多个县。圣华金谷地的主产区有Sanjoaquin、Tulare和Stanislau，萨克拉门托河谷地的主产县有Butte、Sutter和Tehama。

　　随着我国核桃的种植面积不断扩大，收获面积由2005年的18.60万hm2逐渐增加，至2011年达40.00万hm2，占世界总收获面积的比重由2005年的28%增加至2011年的40%；核桃产量由2005年的49.91万t，占世界总产量的27.9%，跃增到2012年的170.00万t，占世界总产量的49.85%。如图9所示，我国核桃的收获面积及产量逐年平稳增加，呈现良好的发展趋势。

　　中国核桃生产1995年首次超过美国后，规模和产量稳步上升，从23万t增加到2006年的50万t，达到美国的1.5倍。此后，中国核桃生产进入了快速发展时期，面积从2007年的21万hm2发展到2012年的42.5万hm2，产量从2007年63万t增加到2012年的170万t，5年时间产量达到了美国产量的4倍，面积和产量均位居第一位，成为世界核桃第一生产大国。

　　中国核桃产量虽居世界首位，但在国际市场中所占的份额和售价却远不及美国，出口贸易形式不乐观。2011年中国核桃共计出口3.4万t，其中带皮核桃出口2.54万t、核桃仁出口8533t，远落后于美国。自1985～2005年的20多年的时间里，虽然中国馆核桃产量逐年增加，但核桃出口持续减少。以带皮核桃为例，2004年最低时出口量仅为1172t，此后出口量有所回升，至2011年达到2.54万t，但仅占当年核桃产量的1.53%，占当年世界带壳核桃出口总量的10.38%。而同时期美国的核桃出口为11.96万t，占其当年核桃产量的28.6，占世界带壳核桃出口总量的48.86%。中国核桃仁出口量年际波动较大，但总体上表现为下降趋势。自1988～2008年的20多年里，中国核桃仁出口量一直大于带壳核桃出口量，2009年起中国带壳核桃出口量超过核桃仁，并连续3年快速增长。近年来中国带壳核桃及核桃仁的进口量有所上升，特别是带壳核桃增加明显。

　　我国为何会在出口创汇方面比较弱势？主要原因：第一，我国田间管理粗放不规范，采后加工技术及装备落后，核桃品质与美国等出口大国相比有较大差距，出口量不足总产量的10%。第二，我国核桃品中选优追求薄壳，出仁率高，没有合适加工品种。第三，标准体系不健全，市场不规范影响核桃产业的争产发展。近几年，随着我国人民生活水平的提高，国内市场对核桃的需求迅速攀升，是的原料紧张，价格上涨，这对核桃加工出口形成了较大的冲击。原料质量差，价格高，货源少，供应无法保证，企业的生产规模和效益受到了严重的制约。

　　我国的核桃产品加工起步较晚，加工规模较小，产品种类少，影响力低，远落后于核桃生产发达国家的产品加工业。同时，我国核桃生产区多分布在山区或丘陵地带，大规模集约化核桃生产园较少，主要依靠千家万户的果农分散种植，核桃生产和采收以及采用后处理技术手段落后。如采收仍然采用人工敲打，采收时间过早、且做不到按品种采收；采后去青皮、清洗等基本上靠人工进行，坚果靠自然晾干法干燥，若遇到阴雨天气，核桃仁很容易发霉、长毛，颜色变深，商品等级下降，这都给核桃加工及加工品质量带来了不利影响。

　　由核桃加工而成的油脂中油酸、亚油酸、亚麻酸和花生烯酸等不饱和脂肪酸含量高达90%，这对降低人体血清蛋白中胆固醇的含量、防治动脉粥样硬化和血栓的形成具有积极的作用。核桃油除主要作营养保健油直接食用外，还可在制作糕点与营养食品中作添加剂，在工业及医药方面也有着极为广泛的用途，出口价格一般在8000~10000美元/吨；核桃油的提取方法主要有：溶剂萃取法与压榨法。具有空化效应、机械效应与热效应的超声波对溶剂的提取有强化作用，可减少溶剂用量，节约提取时间，加大出油率。

　　核桃蛋白除用来生产核桃粉、核桃乳以外，还可以作为一种良好的黏合剂、填充剂和风味强化剂添加到火腿、香肠等肉之类制品中，使肉汁水分不易流失，风味物质不易损失，促进脂肪吸附，制品不易产生走油现象，从而保持制品组织细腻、质地良好。将核桃蛋白添加于面包、蛋糕等焙烤制品种，不仅可以提高食品的蛋白含量，还能使食品蓬松柔软、富有弹性。

　　可以采用水蒸气活化法利用核桃壳制备活性炭：首先把核桃壳干燥、破碎和炭化，然后将水蒸气加入正在加热的炭化料中，使之通过灼热的炭层与炭发生活化反应进行活化，再经干燥粉碎后得到活性炭产品 。还可利用核桃壳固定化微生物处理高浓度印染废水：即采用一个串联柱状反应器装置，用核桃壳颗粒作载体，进行固定化优势菌处理人工配置印染废水的运行研究，可达到行业排放标准。

　　问题一：核桃加工企业没有自己的核桃基地，原料质量和供应难以保证，企业的生产规模和效益受到严重的制约。核桃树大都是农户个人的，往往保证不了合理的下树时间，是的核桃仁色泽及品质不够优良。近几年，随着我国经济的发展，人民生活水平的不断提高，国内市场对核桃的需求迅速攀升，使得原料紧张，价格上涨，这对核桃加工出口形成较大的冲击。原料质量差，价格高，货源少，供应无法保证，企业的生产规模和效益受到了严重的制约。

　　问题二：出口企业规模小，加工技术落后，竞争力弱，应对国际贸易壁垒的能力不足，抵抵抗风险力低。同发达国家的机械化加工相比，我国陕西、山西、河北等省的核桃基本上是手工挑选的、厂房简陋，加工技术和检测技术落后，存在着卫生差、质量低的差距。加上原料方面的原因，因此在市场上的竞争力就差了许多，甚至还经常受到国外客户的索赔，而国外客户也因此对中国核桃仁提出了一个有一个的要求和限制。

　　我国是一个核桃生产大国，目前的年产量在100万t以上，而且随着退耕还林及国家其他政策的实施和推广，核桃的种植面积还在不断增加，产量还会继续扩大。如何消化如此大量的核桃，保持核桃产业的健康发展，最好的办法就是结合市场需要，对核桃进行产业化综合加工，提高产品的附加价值，将巨大的资源优势化为经济优势。通过在不同区域建立综合性加工厂，形成核桃加工业的龙头企业，以加工带动种植，以加工促进发展，以核桃种植者带来客观的经济效益，为当地的经济发展做出应有的贡献。

　　为此，应在完善传统加工方式的基础上，进一步研发新的产品及其加工方式。对于传统的方式加工的核桃油、核桃乳、核桃粉、风味核桃仁等核桃制品，应本着综合开，扩大企业规模、降低成本的基础上，确保产品质量、创建自己的民族品牌，使我国的核桃生产资源优势转变为经济优势。在新产品的研发商，要积极学习并借鉴国外的先进经验。目前，国际市场对核桃的需求十分迫切，随着油脂微胶囊技术的成熟，核桃油贮存期的延长，核桃油应是核桃深加工的主流方向。

　　为了使核桃树及其果实产值最大化，应对其核桃花、枝条、叶、青皮、果壳等副产品进行综合利用。例如：1）核桃花：核桃花含有21.33%的氨基酸、25.88%的蛋白质、11.08%的可溶性糖，另外，也多含有钾、磷等矿物元素。核桃雄花富含纤维素、脂类及糖类，可做时令菜肴；2）核桃枝条：核桃枝条药用价值突出，对于甲状腺癌、宫颈癌有治疗作用；3）核桃树叶：风干树叶可做饲料，也可从中提取维生素C；4）核桃青皮：核桃青皮中富含维生素B、C，含有扁蓄苷、山萘醇、胡桃醌、胡桃苷、金丝桃苷等物质，在中医上常用，可治疗胃神经痛、皮肤病。同时果皮也是农药的配方；5）果壳可制作成活性炭。