HR娱乐-注册网址当前位置:首页食品资讯食品科技食用菌团队专家着力解决金针菇生产的“卡脖子”技术问题

　　时间：2021-01-29 10:30来源：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所原文:

　　核心提示：中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、国家食用菌产业技术体系岗位科学家张瑞颖博士，以十几年食用菌种质资源研究的丰富经验和匠心精神，从“种源的遗传稳定性维护”、“母种的一致性筛选”和“扩繁菌种的活力控制”等方面，历时3年千百次的验证、总结、改进，创建了种源维护-母种筛选-科学扩繁的“三步法”菌种质量控制技术，利用该技术处理甄选的金针菇菌种在生产中出菇一致、丰产、商品外观整齐，完全满足工厂化生产的质量要求，解决了金针菇菌种问题。

　　我国年产金针菇250万吨，是世界金针菇生产和消费大国，金针菇已经成为我国民众必不可少的家常菜，特别是其具有促进儿童大脑发育的作用，成为深受孕妇和儿童青睐的美食。

　　金针菇菌种在生产的不断扩繁中非常不稳定，常劣化、变异，导致出菇不整齐，产量降低，商品外观一致性变差，严重影响生产的稳定性和生产效益。我国金针菇工厂化生产技术自2000年前后从日本引进，菌种一直依赖进口，全国的生产企业定期从日本引进菌种，每次引进的菌种只能使用2-3个月，每年要花费数千万元。如何确保生产中菌种的稳定，成为企业生存发展的重中之重。确保菌种群体的高度一致和稳定，科学严格的菌种质量控制技术已成为我国金针菇工厂化生产的“卡脖子”技术。

　　针对这一“卡脖子”问题，2017年国家食用菌产业技术体系专门设置了菌种质量控制技术岗位开展研究，中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、国家食用菌产业技术体系岗位科学家张瑞颖博士，以十几年食用菌种质资源研究的丰富经验和匠心精神，从“种源的遗传稳定性维护”、“母种的一致性筛选”和“扩繁菌种的活力控制”等方面，历时3年千百次的验证、总结、改进，创建了种源维护-母种筛选-科学扩繁的“三步法”菌种质量控制技术，利用该技术处理甄选的金针菇菌种在生产中出菇一致、丰产、商品外观整齐，完全满足工厂化生产的质量要求，解决了金针菇菌种问题。

　　目前已为国内多家金针菇企业提供菌种质量控制技术服务，定期为企业提供稳定种源，服务企业生产金针菇达350吨/日。这一技术突破不仅使企业节省了大量资金，更重要是我国金针菇生产可以摆脱对国外菌种的依赖，掌握产业发展的主动权。

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