主页\『摩天注册』\主页雨季来临，各种食用野生菌陆续到来。牛肝菌是一类食用真菌的一种，大部分牛肝菌品种都可以食用，因其极似牛肝，故名“牛肝菌”，是“四大菌王”之一的名贵稀有的野生食用菌。

　　牛肝菌主要有白、黄、黑三种，菌体较大，肉肥厚，柄粗壮，香甜可口，营养丰富，深受大家的喜爱，是一种世界性著名食用菌。

　　牛肝菌不仅味道鲜美，营养丰富，而且药用价值显著，具有提高免疫力、抗肿瘤、增强肝功能、抗氧化等多种功能，据说是中成药“舒筋丸”的原料之一。

　　而白牛肝菌是其中最有名的的一种，云南省从1973年起就出口白牛肝菌，销往西欧，极受欢迎，供不应求。

　　西欧各国有广泛食用白牛肝菌的习惯，除新鲜的作菜外，大部分切片干燥，加工成各种小包装，用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。

　　牛肝菌的吃法众多，可以煮着吃，炒着吃，还可以烧着吃，不管哪种吃法都是美味无比。不过还是要注意烹饪过程一点达到足够温度，足够熟透，还要加大蒜，以免中毒。