首页%华美娱乐%首页(19)中华人民共和国国家知识产权局(12)发明专利说明书(10)申请公布号CN106072305A(43)申请公布日2016-11-09(21)申请号CN5.7(22)申请日2016-06-14(71)申请人安徽线安徽省合肥市肥东县新城开发区合店路21(74)专利代理机构安徽合肥华信知识产权代理有限公司34112代理人(51)Int.CIA23L25/00(2016.01)A23L5/00(2016.01)权利要求说明书说明书(54)发明名称霹雳果调节血脂涂膜板栗仁及其制备方法(57)摘要本发明公开了一种霹雳果调节血脂涂膜板栗仁，由以下重量份的原料制成：板栗300‑310、绞股兰3‑19‑22、薄荷汁9‑12、霹雳果45‑50、蜂7、儿茶酚少量、涂膜液适量、水适量。本发明涂膜板栗仁加工原料丰富，主料与鸭血、薄荷汁、霹雳果等多种辅料合理搭配加工使得成品含有丰富的营养，口味独特，食用能改善记忆力、调节血脂、延缓肌体衰老，适用人群广泛；另外加工过程中对板栗仁进行了护色和涂膜操作，防止了其褐变和老化的产生，使得产品的色、香、味保持良好。法律状态法律状态公告日法律状态信息法律状态2016-11-09公开公开【霹雳果调节血脂涂膜板栗仁及其制备方法】技术领域本发明涉及坚果食品及制备工艺技术领域，主要是一种霹雳果调节血脂涂膜板栗仁及其制备方法。背景技术板栗味道鲜美，粉质细腻，且营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、锌、多种维生素等营养成分，还柔软的膳食纤维，有强身健体之用。板栗有健脾胃、益气、补肾、壮腰、强筋、止血和消肿强心的功效，适合于肾虚引起的腰膝酸软、腰腿不利、小便增多以及脾胃虚寒引起的慢性腹泻、外伤后引起的骨折、瘀血肿痛、筋骨疼痛等症。板栗还有较高的药用价值，主治反胃、吐血、便血等症，老少皆宜。板栗中所含的丰富不饱和脂肪酸和维生素，能防治高血压病、冠心病和动脉硬化等疾病。近年来,对板栗加工的食品有多种多样,如板栗罐头、板栗乳、板栗粉、板栗酱等,但是这些产品开发都受到褐变问题的制约,因此解决褐变问题是板栗深加工的关键。另外，板栗制品普遍存在淀粉老化现象，这样会导致板栗的口感变硬，不易被人体消化。褐变和老化是板栗加工中最突出的问题，但长期以来并没有得到有效的改善。为了抑制板栗加工中褐变,生产上常利用加热来抑制板栗加工中的褐变，但其抑制效果不明显，板栗加工中仍然产生褐变现象。因为加工中板栗的褐变既有酶促褐变又有非酶褐变。发明内容本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种霹雳果调节血脂涂膜板栗仁及其制备方法。本发明是通过以下技术方案实现的：一种霹雳果调节血脂涂膜板栗仁，其特征在于，由以下重量份的原料制成：板栗300-310、绞股兰3-4、鸭血19-22、薄荷汁9-12、霹雳果45-50、蜂蜜6-7、儿茶酚少量、涂膜液适量、水适量。所述的涂膜液是由1.5%壳聚糖、1.0%乙酸、0.3%明胶、0.4%甘油、0.06%单甘脂在40-60的温度下混合加热，搅拌均匀后在40-60温度下保温。所述一种霹雳果调节血脂涂膜板栗仁的制备方法，其特征在于，包括以下几个步骤：（1）将鸭血在淡盐水中浸泡3-4分钟，再在清水下冲洗3-4洗净后与薄荷汁一起，加水大火炖煮，煮熟后取出鸭血，将其冷冻干燥后磨成鸭血粉；（2）浆绞股兰加10-12倍水水提，过滤得到提取液，将霹雳果加13-15的鸭血粉和蜂蜜，搅拌均匀后在室温下冷却制成营养液；（3）将新鲜饱满的板栗清洗干净，脱壳去衣后立即放入0.06%的食盐水中浸泡8-10分钟，取出后立即放入清水中清洗2-......完整内容请下载后查看

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