万向 平台官网注册总代理主管11月27日，在武汉举办的2021湖北·随州国际香菇产业博览会上，举行了中国香菇全产业链高质量发展高峰论坛暨新品种、新技术发布会。国内香菇业内专家聚焦香菇育种研究、精深加工、国际贸易等分析形势、研讨对策，发布香菇新品种、种植新技术，共论香菇全产业链高质量发展路径，对随州香菇高质量发展寄予厚望，助力随州现代农港建设，引领中国食用菌产业转型升级。

　　张俊飚“在保证品质、品牌的基础上，要依据市场和消费者的饮食习惯，改良研发当地人爱吃的产品，拓展香菇产品的出口式样，促进全球化市场开发。”11月27日，在菇博会高峰论坛上，国家食用菌产业技术体系产业经济研究室主任张俊飚，在《香菇产业国际贸易现状及趋势》的专题讲座中说。我国是食用菌生产大国，食用菌产量全球占比超七成，其中香菇出口量占各类食用菌出口量的首位，出口主要为干香菇和冷鲜香菇。在2010年到2020年期间，我国干香菇出口量平均是鲜香菇出口量的3.2倍。张俊飚说，受地理位置、饮食习惯、经济发展等因素影响，我国香菇产业的国际贸易地区主要集中在亚洲发展中国家以及美国、欧盟等发达国家。同时由于出口形式、产品特性等不同，干香菇和冷鲜香菇在国际上的主销国家并不完全相同。“但我国香菇出口以初级加工品为主，且出口市场较为集中，近年来出口价格波动较大，出口形势严峻。”今年1至10月，随州香菇及制品出口达到6.3亿美元，其中精深加工产品突破4亿美元。张俊飚对此给予高度评价。“我国香菇出口面对的国际贸易壁垒制约也不容忽视。”张俊飚表示，虽然传统关税和非关税壁垒大幅削减，但技术性贸易壁垒仍是一道坎。张俊飚建议，改进香菇种植生产方式降成本、提效益、强品质，塑造香菇国际品牌，提高香菇产品的国际认可度。根据国外消费者饮食习惯，有针对性地研发香菇精深加工产品，提高出口产品的附加值，积极拓展国际市场。

　　陈君琛“香菇精深加工制品，最基础的是足量的香菇营养成份，最核心的是过硬的现代加工技艺。两相结合，才能创制出营养健康的香菇制品。”11月27日，福建省农科院研究员陈君琛在接受记者专访时说。今年菇博会高峰论坛上，陈君琛从香菇精深加工产业发展的契机、思路及产品研发创新等方面，作题为《香菇深加工产业发展现状与创新产品开发》的专题讲座。“香菇是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，具有养血补气、开胃助食、降低胆固醇、抗病毒的作用。”他说，当前国内香菇产能过剩为香菇精深加工提供了契机，香菇丰富的营养价值则是精深加工的基础。香菇精深加工，有助于增加产品附加值，解决季节性大量鲜品积压，优化食药兼用的可食风味性，实现特征性成分的有效利用，延伸香菇产业链，提高产业效益。陈君琛认为，香菇精深加工主打3个方向：针对少数特定人群的调理功能型养生食品，可辅助降血糖、血脂，提高免疫力、抗氧化、抗疲劳等；“香菇+粮”互补形成的均衡营养的大众膳食主食，如香菇米粉挂面、馒头面包、饼干点心等；以休闲营养为目标的补餐营养型方便食品，如香菇非油炸脆片、即食卤制香菇、食用菌冲泡饮料等。在陈君琛看来，生产这些香菇制品，都需要以现代加工技艺为依托，才能保证香菇制品的营养素测评达标。“如果加工技艺不过关，香菇添加少了会影响产品营养价值，添加多了则可能影响产品的适口性和外观等。”

　　宋春艳良种是食用菌产业的基石。上海市农科院食用菌研究所，是全国建所最早的食用菌专业研究所，科技部认定的“国家食用菌工程技术研究中心”。11月27日，在今年菇博会高峰论坛上，上海市农科院食用菌研究所副所长宋春艳作题为《香菇种质资源创新及育种研究进展》的专题讲座。讲座中，宋春艳从香菇产业发展与种质需求的变化、香菇种质创新研究进展、主要育种成果及应用等方面进行交流研讨。她表示，要用新的理论和技术认识、创制香菇品种，适应生产方式及产品需求的转变。“有了好的种质资源，还需要地方菌种公司的先进制种技术，这样才能保证菇农拿到手的是可保证质量和产量的良种。”宋春艳介绍，全国各地气候条件各异、品种需求不一，而品种的区域适应性要求高。“一个品种对于某个地区来说是良种，但换到其他地区，温度、湿度等变化了，就会影响出菇等，便不能算是良种了。”宋春艳表示，科研院所和地方性菌种公司合力，才能高效筛选出适宜当地的优良品种。近年来，随州菌种企业湖北长久菌业有限公司与上海市农科院合作开展香菇优良新品种的选育和示范推广，在随州栽培广泛的“申香1513”便是两家单位合作的成果之一。近年来，通过提供菌种、栽培示范和技术培训，“申香1513”的栽培量逐年增加，2019年至2020年在随州推广栽培超过500万棒，对保障食用菌生产源头、提高种菇效益起到了积极的促进作用。

　　湖北省食用菌协会会长、华中农业大学教授边银丙：走出随州特色的香菇产业高质量发展路子

　　边银丙“组织方式专业化、种植区域精细化、种植模式多样化、制袋工艺自动化、刺孔补水轻简化、菌种生产液体化、出菇管理设施化、栽培品种市场化。”11月27日，在菇博会高峰论坛作《我国香菇产业发展现状与趋势》主题讲座时，湖北省食用菌协会会长、华中农业大学教授边银丙，从8个方向分析研讨我国香菇产业发展的方向和趋势。随州是久负盛名的中国香菇之乡、花茹之乡。经过40多年发展，随州香菇产业集群效应日益突显，产业发展优势不断增强。讲座中，边银丙对随州香菇产业发展给予高度肯定。“正是因为随州的香菇产业自身优势明显，所以随州并不适宜照搬其他地区发展香菇产业的一些路子，而应该立足随州实际，走出一条随州特色的全产业链高质量发展路子。”边银丙在接受记者采访时说。一家一户、从制棒到出菇全流程的种植模式亟待做出改变，标准化、机械化、智能化的香菇种植将是趋势。边银丙表示，随州香菇以品质取胜，而好品质与随州独特的地理气候条件和广泛的种植群众基础等密切相关，因此随州在升级香菇种植模式时，并不适宜套用部分地区建大型现代化出菇基地的方法。边银丙建议，作为全国香菇特色农产品优势区，随州应持续强化品牌意识，加强对龙头菌棒企业的扶持力度，从品种源头保证产品品质。另一方面，通过适当给予补贴的方式，引导菇农在补水、刺孔、大棚环境控制等方面添置必要的现代化设施设备，减轻劳动强度，加强精细管理，保证随州香菇的优良品质。