首页“欧皇娱乐”首页牛肝菌是四大著名的野生菌之一，被世界各地的美食家公认为是最受欢迎的菌品。它是一种难得的美食，其中含有丰富的营养和药用价值。吃牛肝菌的方法有很多，意大利人喜欢在牛肝菌薄片上涂黄油以便油炸和烘烤。法国人更喜欢油炸，中国人通常将牛肝菌与肉，蛋和蔬菜一起烹煮做汤。牛肝菌无论如何烹饪，其质地和味道都会使人们认为是“美味永无止境”。

　　美味牛肝菌又称白牛肝、大脚菇、白牛头、黄乔巴、炒菌等。它由法国植物学家皮埃尔·布里亚德于1783年记录并命名。可食用牛肝菌最早被记录在中国古代文学“滇南本草”中，其味道略带酸味，刺激性和温和性，其作用是清除热量，滋养血液并中和。牛肝菌的子实体很大。帽子是扁平的半球形，直径通常为5-15厘米，颜色是黄棕色，棕色，红棕色至深棕色。瓶盖表面光滑，无绒且不发粘。柄柄厚实且呈圆柱形，颜色比帽盖略浅，有明显的凸网。新鲜的蘑菇肉是白色的，质地较厚，甜而脆，蘑菇肉在受损时不会变色，干燥后会变成浅黄色。自1980年代以来，人们对牛肝菌进行了很多研究，它不仅美味可口，营养丰富，而且具有很高的药用价值。

　　它是一种高蛋白，低脂肪的珍贵的两用线克碳水化合物，4.0克灰分，23毫克Ca，500毫克P，50毫克铁和3.68毫克维生素B2。牛肝菌富含人体所需的重要宏观和微量元素。其中磷、钾、钙、镁、铁、锌等元素含量高且具有高生物活性，丰富的钙和锌可以促进骨骼和大脑的发育，非常适合老年人和儿童食用。

　　通过测定在不同地区生长的牛肝菌氨基酸，存在超过15种氨基酸和7种以上必需氨基酸、包括谷氨酸、天冬氨酸、赖氨酸等含量高是其味道鲜美的主要原因之一。

　　1. 牛肝菌是一种稀有真菌，具有独特的香气和丰富的营养。它具有预防疾病以及增强身体的功能。

　　2. 抑菌抗癌牛肝菌水提取物对小鼠肉瘤S-180的生长具有抑制作用，对肉瘤S-180的抑制率为100％，对艾氏腹水癌的抑制率为90％。同时，它还具有抗流感病毒的功能，是出口到欧美的著名食用菌。

　　2. 牛肝菌不能与河蟹一起食用。如果经常与河蟹一起吃牛肝菌，很容易引起结石症状。 3.牛肝菌不能与番茄一起食用。香菇富含生物化学物质，一起食用会破坏西红柿中含有类胡萝卜素并降低其营养价值。

　　1. 牛肝菌含有人体必需的各种氨基酸及微量元素，叶酸和膳食纤维。大多数人都可以食用牛肝菌，但是患有痛风的患者不应该食用牛肝菌，容易造成体内的嘌呤代谢产物增加，会加剧关节疼痛的现象。

　　3. 甲亢患者应少吃牛肝菌，牛肝菌中含有很多微量元素，例如碘。甲亢不允许接触某些含碘量较高的食物。返回搜狐，查看更多