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　　芒果干就是将去了皮的成熟芒果切片后烘干而成的加工食品。 爱文芒果干 爱文芒果干，其实一点也不干，低温烘烤后，锁住了原色原味，香甜无比，软Q弹牙。直接切取接近成熟的土芒果果肉，采低温48小时烘烤，每小时要翻面，保留芒果中最珍贵的营养成分，原色原味，不加色素，无防腐剂。约需10斤的爱文芒果，才能烤出1斤的爱文芒果干；而芒果干本身的口感，跟芒果本身的质 ...[详细]

　　葡萄干、芒果干等虽然甜，但美国《营养学会杂志》刊登的一项最新研究发现，如果吃不到新鲜水果时，能吃水果干的人身体较为健康。 美国约翰斯·霍普金斯大学公共卫生学院博士后、宾夕法尼亚州立大学研究员瓦莱丽·K·沙利文及其研究团队对参加全国健康与营养检查调查的25590名参试者的相关数据展开了梳理分析。研究结果显示，吃水果干膳食纤维、钙、镁、钾、多不饱和脂肪等营养素以及花青素、有机硫化物等植物化学物的摄入更多，体重指数（BMI）、腰围和收缩压相对更低。 美国埃文普格大学营养科学教授佩妮克里斯艾瑟顿博士表示，水果干是

　　无任何添加剂、糖的芒果干用什么标准？属于果脯类吗？水果制品的生产许可证能用吗？

　　你的产品实际上是水果干制品，目前可使用的国家标准是GB 16325-2005《干果食品卫生标准》，但是该标准没有包含芒果干，现在你只有参照GB 16325制定企业标准了。

　　芒果干平时的检验水分16%至18%，膨胀的产品检验水分是21%，但是检验时，没有酵母。所以不知道原因了

　　爱文芒果干，其实一点也不干，低温烘烤后，锁住了原色原味，香甜无比，软Q弹牙。直接切取接近成熟的土芒果果肉，采低温48小时烘烤，每小时要翻面，保留芒果中最珍贵的营养成分，原色原味，不加色素，无防腐剂。约需10斤的爱文芒果，才能烤出1斤的爱文芒果干；而芒果干本身的口感，跟芒果本身的质量有很大的关系；

　　而爱文芒果，无疑是全世界属一属二的完美品种。台湾的玉井芒果干跟菲律宾的7D芒果干完全不同口感，更别说国内有太多仿制粗作的芒果干。芒果干不含防腐剂，遇高温时可能有自然褐变的情况发生，颜色会变得深一些，但不影响质量与口感。

　　kiett凯特芒果，块头比爱文小一些，因为生长期较短，酸度高一些。凯特芒果干：口感较扎实，酸度较高些，有特殊香气。产制过程中除了极少量的糖之外，完全不使用任何人工添加物与防腐剂，并耗费数十小时的漫长时间，低温缓慢烘烤而成；因而能够完整萃取、保留下最丰饶饱满的芒果滋味；从质量到美味度，完全不是任何一般市售芒果干得能比拟的。

　　只要一打开封袋，一股微微野性的独特芒果香便整个儿扑鼻而来，再一尝入口，袭人的果味里透着含蓄清雅的香气和扎实口感，尤其是比爱文芒果稍高的酸度，使整体品味过程格外清新爽口，可说是水果达人令人惊艳的另一杰作。

　　来自菲律宾著名芒果干品牌7D，产品畅销欧美、日本、澳大利亚、新加坡、香港、中国等地。7D芒果干生产商早期从事水果收购和销售，于1978年起开始加工芒果干，现雇员约200人，月加工新鲜芒果约800吨。主要产品有芒果干，芒果汁和芒果蜜饯等。产品也大部分出口到日本、澳大利亚、新加坡、香港等市场。

　　7D芒果干以高质量和高技术制作工艺著称，芒果通过专业培植，数字称量，使用高级防菌包装材料，经过金属检测，以保证芒果干保持最新鲜的品质。

　　在超级市场出售的菲律宾进口芒果干或国产芒果干与一般果菜干制法工艺不同，这种芒果干色泽鲜艳，有橙黄、橙红或金黄色，不用加色素是该品种的特色。每块芒果干表面干爽不粘手，具有浓厚芒果芳香，甜酸可口，属高档的休闲食品。

　　1、原料要求： 成熟新鲜芒果如吕宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合适加工，色泽好。首先是肉质肥厚才能提高成品率。

　　2、去皮，切片： 因皮核部分约占50%，能利用的肉质部分只占一半，所以如何提高得率，降低成本是很重要的问题。

　　3、硬化处理： 芒果成熟时，果皮变软。若要加工打成浆状便很容易，但要加工成片状需要经硬化处理，否则不容易成型。加入的硬化剂有多种，氯化钙效果最好。另外为了提高得率和增加风味，可加入部分蔗糖或者淀粉糖浆，用60%－70%的蔗糖或淀粉糖浆，其中再加入少量的氯化钙硬化剂，把芒果片放于糖浆中浸渍1－2天，就起到了硬化和吸糖作用。如果有真空透糖设备效果会更好。

　　4、干燥： 把芒果片从糖液中取出，在60－70℃下烘干，使其含水量下降为16%，如果有真空干燥设备，干燥时间缩短，色泽会更好。