首页/香格里拉娱乐注册/首页为促进古田县高端银耳产业标准化生产及营养功能挖掘，我院食用菌研究所于2021年开展了“金燕耳高端银耳标准化生产企业技术规程制定及产品特色成分挖掘”的技术研发工作。2021年12月完成了《金燕耳银耳栽培与加工技术技术规程》企业标准的编制，在此基础上研究团队进一步与企业沟通完善，并于近日向古田康亿达生物科技有限公司正式提交了《金燕耳银耳产品特色品质挖掘研究报告》。

　　银耳是我国药膳两用的食材，享有“菌中之冠”的美称。据《本草纲目》记载：“银耳具有滋阴补肾、润肺生津、补气的作用。”银耳是中华传统中医养生文化的宝贵遗产，具有重要的科学研究和生产应用价值。食用菌产业是古田县农业支柱产业之一，2021年我院食用菌所和金燕耳（古田康亿达生物科技有限公司子品牌）就银耳产业创新和技术开发达成共识，致力于为银耳功能价值的挖掘提供更多的科学依据，促进古田银耳产业复兴。《金燕耳银耳产品特色品质挖掘研究报告》对“金燕耳”品牌银耳产品与其他普通银耳干品的营养、理化和卫生指标的进行了全面的比较，并对其可溶性多糖的分子量分布差异成分进行了分析和体外活性测试。研究结果表明“金燕耳”银耳品质与普通银耳差异较大，各项食品安全指标和卫生指标都显著优于普通银耳标准，其中蛋白质含量较普通银耳提高约28%，粗多糖含量较普通银耳提高约68%，钙含量显著高于普通银耳干品，可达4700 mg/Kg，具备一定的补钙功能潜力。挥发性风味成分比较分析发现金燕耳银耳中壬醛含量较普通银耳低约60%，可能是其异味较少的主要原因。“金燕耳”耳汤液胶体特性主要来源于其中的可溶性高分子多糖，为一种甘露聚糖为主链的杂多糖，分析结果显示其GPC表征的重均分子量为89.14×104Da，“金燕耳”银耳中该高分子多糖成分含量和比例均显著高于普通银耳，可达84%-93%，而普通银耳中该成分比例仅为20%左右。通过该多糖组份对LPS诱导的RAW264.7巨噬细胞炎症反应的抑制实验结果表明该多糖组份在低浓度处理时具有显著的抑制LPS诱导的RAW264.7巨噬细胞炎症反应的抗炎活性，而高浓度时则表现出一定的免疫刺激活性，具有开发为免疫调节剂的潜力。

　　银耳的品质是影响消费者购买意愿最直观的因素，我院食用菌研究所和金燕耳品牌将继续共建科学的管理体系，提升金燕耳银耳的品质，拓宽运用范畴，提升产品价值，助力高端银耳产业高质量发展，让更多消费者受益中国古田好银耳。（文图/食用菌所张迪 肖冬来）