首页,皇家88娱乐挂机,首页秋冬季是银杏最绚烂的季节。作为银杏树的种子，白果熟透后，会随着秋风自然洒落，引得众多市民俯腰捡拾。然而，很多朋友并不知道，小巧莹润的白果，其实从外到内都暗藏着“危险”。

　　白果属于坚果类食物，它的主要成分和其他坚果类似，其不饱和脂肪酸，钾、镁等矿物质，维生素E以及B族维生素等含量相对丰富。此外，它含有两种特别的活性成分——银杏内酯和银杏黄酮，能帮助改善心脑血管功能。

　　《膳食指南》建议，每周食用50~70克坚果，可将白果食用量纳入其中，作为核桃、花生、开心果等常见坚果的补充。

　　刚从树上脱落的白果，表面包裹着一层黄色的外皮，称为“外种皮”。外种皮中的一些有机酸，不仅会散发出难闻的臭味，还会对皮肤产生腐蚀作用。如果徒手捡拾白果，特别是直接接触已经破皮、出水的白果，手部可能会出现瘙痒、红肿、灼热等症状。

　　白果的白色硬壳下，是被一层薄薄的皮膜（即“内种皮”）包裹的果仁，也是银杏主要可供食用的部分，它同样含有多种毒素。例如氢氰酸，跟之前提到过的苦杏仁毒素类似，它只有经过彻底加热才能降解，如果生吃或没煮熟，就可能引起中毒，导致呕吐、腹痛、乏力等症状。

　　此外，白果毒素MPN（4-甲氧基吡哆醇）更需要引起重视，此种毒素耐热，不能通过加热来降解。它进入人体后，可抑制维生素B6的功能发挥，进而产生神经毒性作用，使人出现烦躁、惊厥或抽搐等症状。儿童的神经系统仍处于发育阶段，因此对此毒素更敏感。

　　捡拾白果时：一定要做好防护，例如使用夹子或者戴手套，避免皮肤和白果外皮直接接触。在清洗外皮时，最好也戴上手套。

　　白果的皮膜和胚芽（果仁中间的内芯）毒素含量较高，可先搓掉皮膜、去掉内芯，再进行烹饪。如果无法在下锅前去掉皮膜和内芯，也应在入口前去除。

　　高温可以去除白果中的大部分毒素，同时降低其致敏性，所以对白果的加热要彻底、时间要够。推荐几种烹饪方法：①蒸煮。在水开后入锅，至少再加热10分钟。②炖煮。与肉类食物一起长时间炖煮，白果口感并不会受影响。③炒。先用水将白果煮熟，再将其同其他食材一起下锅炒。

　　提醒：考虑到白果毒素的耐热性，熟透的白果依然不可多吃，一般建议成年人以10~20粒为宜，儿童每次食用不超过5粒，婴幼儿不建议食用。另外，适量补充一些维生素B6，可以对白果中毒起到一定的防治效果。